Tako opozarjajo na nacionalnem portalu preverjenih informacij Prehrana.si, kjer so navedli znake, kako prepoznati svežo ribo in druge morske živali.
Ribe
Lastnosti sveže ribe:
- Napeta koža z jasnim bleskom in s tesno prilegajočimi luskami.
- Če jo primemo, polzi iz rok.
- Izbuljene in bistre oči, s prozornimi beločnicami in jasno obarvanimi mrežnicami.
- Vlažne živo rdeče škrge, ki so nekoliko pokrite s steklasto sluzjo; škržni pokrovec je čvrsto zaprt, brez vonja oziroma z vonjem po sveži ribi.
- Elastično mišičevje: če nanj pritisnemo s prstom, ne pušča vdolbine.
Lastnosti pokvarjene ribe:
- Koža je obarvana, izgleda, kot bi bila umazana.
- Škrge so sivkaste in razpadle.
- Oči so motne in vdrte.
- Meso je mehko, odstopa od kosti in je skoraj celo rožnato obarvano; če nanj pritisnemo s prstom, pusti vdolbino.
- Vonj po gnilem oziroma torhnobi.
Vonj po trohnobi je jasen znak, da ribe niso več varne za uživanje.
Previdnost tudi pri drugih morskih živalih
Glavonožci
Glavonožci, denimo lignji in hobotnice, morajo imeti:
- Vlažno kožo brez sluzi
- Žilavo in trdo meso
Neprimerni so, če imajo na drobovju znake razpadanja, imajo zbledelo kožo ali je ta enakomerno rožnate barve, imajo večjo količino neenakomerno razporejene sluzi, imajo mehko meso ali smrdijo po trohnobi.
Raki
Meso rakov se zelo hitro kvari. Pri njih lahko še pred poginom v mišičevje vdrejo mikroorganizmi, kot so fluorescentne bakterije, pa tudi mikrokoki, vrste Bacillus, Proteus in Escherichia Coli. Te se po poginu hitro razmnožujejo – to pa se pokaže v vonju.
Pokvarjeni raki imajo mehko, motno meso, ki zbledi in razpada, ter neprijeten vonj. Neprimerni za uživanje so tudi škampi črno-rjave barve.
Školjke
Školjke lahko povzročijo zelo nevarne zastrupitve in okužbe, zato mora biti nadzor nad proizvodnjo in prometom le teh zelo dosleden. Meso školjk je najbolj kakovostno pozimi in zgodaj spomladi – zaradi glikogena, ki se takrat tvori so takrat debele, mastne, svetlo obarvane in sladkega okusa. Poleti in jeseni pa postanejo izsušene, žilave in temno obarvane.
Meso bolnih školjk je praviloma izsušeno (brez zalog glikogena), pa tudi sluzavo; takšne školjke so neokusne in niso primerne za prehrano.
Vir: Prehrana.si. Dostopno na: Previdno pri nakupu morske hrane. Zadnji dostop: Julij 2025
</script
