Velikonočni prazniki so pred vrati in mnogi se sprašujejo, kako dolgo zdržijo kuhana jajca. To je odvisno od lupine in tudi od tega, ali ste jajca po kuhanju hladili v mrzli vodi.
Jajca so namreč zelo občutljiva na temperaturne spremembe. Shranjujte jih v hladilniku, ampak ne v vratih hladilnika, saj zaradi odpiranja in zapiranja temperatura na tem mestu ni konstantna.
Običajni rok uporabnosti jajc je vsaj 28 dni – od datuma, ko so bila znesena. Prvih nekaj dni zaradi naravne zaščitne plasti jajc ni treba hladiti, nato pa je to nujno, saj lahko pokvarjena jajca povzročijo resno zastrupitev s hrano (salmoneloza). Iz previdnosti surova jajca po preteku roka trajanja uporabljajte le še v jedeh, ki jih morate dobro segreti, kot na primer v pecivu ali pa jih uživajte v trdo kuhani obliki.
Če želite trdo kuhana jajca hraniti dlje časa, jih po kuhanju ne prelivajte s hladno vodo. Nenadna razlika v temperaturi lahko povzroči majhne razpoke v jajčni lupini, kar mikroorganizmom omogoči vdor v notranjost. To jim bo skrajšalo rok uporabnosti.
Najdlje lahko brez pomislekov uživate trdo kuhana jajca, ki jih niste hladili z mrzlo vodo. Če je lupina nepoškodovana, jih lahko brez pomislekov uživate tudi več kot štiri tedne. Če ste jajca hladili pod mrzlo vodo, jih pojejte v dveh tednih, tudi če ste jih shranili v hladilniku. Takoj pa jih pojejte, če je lupina počila.
Imate vprašanje za strokovnjakinjo? Na forumu Prehrana in varnost živil, mag. Iva Verbnik, univ. dipl. ing. živ. teh. odgovarja na vprašanja o pripravi živil, rokih trajanja, dietah, posebnih prehranskih režimih, pogrevanju hrane, o tem, kako pravilno shranjevati živila in še mnogo več.
