Na Facebook strani Halo, inspektore, ki jo upravlja Evropski center odličnosti za potrošnike (ECIP), so opozorili na primer, ko so v zamrznjenih osličih našli ličinke parazitov iz rodu Anisakis. Gre za parazite, ki so sicer pogosti pri ribah, a za potrošnike kljub temu predstavljajo zdravstveno tveganje, če ribe niso pravilno pripravljene.
Potrošnica opozorila na “črvičke”
Kot so zapisali na strani, je primer izpostavila potrošnica iz Ivanić Grada, ki je kupila zamrznjenega osliča z ustreznim rokom trajanja. Ob odmrzovanju je v več kosih opazila “črvičke.” Zaradi tega je skušala stopiti v stik s trgovcem in proizvajalcem, vendar na svoja vprašanja ni prejela odgovora. Po neuspešnem poskusu stika s proizvajalci in trgovci je izkušnje delila na družbenih omrežjih, kjer je primer vzbudil veliko zanimanja in skrbi med potrošniki.
Strokovnjak svetuje previdnost!
Kot je pojasnil strokovnjak za varnost hrane, gre za parazite, ki običajno živijo v prebavilih rib, v nekaterih primerih pa lahko prodrejo tudi v mišično tkivo. Če človek zaužije ribe, okužene z živimi paraziti, ki niso ustrezno termično obdelane, lahko pride do zdravstvenih težav, kot so prebavne motnje ali celo alergijske reakcije. V nekaterih primerih je potrebna celo zdravniška obravnava.
Najboljši način za preprečevanje okužb temeljita toplotna obdelava rib pri temperaturah nad 60 °C ali zamrzovanje na -20 °C vsaj za 24 ur. Mariniranje in soljenje rib parazitov ne uniči, zato je treba biti pri uživanju surove ali premalo kuhane ribe še posebej previden.
V preteklosti tudi pri nas
Podobni primeri so se v preteklosti že pojavljali tudi v Sloveniji, zato strokovnjaki za varnost hrane priporočajo, da kupci vedno preverijo kakovost zamrznjenih rib in jih pred pripravo natančno pregledajo. Evropski center za odličnost potrošnikov pa potrošnikom svetuje, da se ob sumljivih primerih obrnejo na inšpekcijske službe in javno opozorijo na morebitne nepravilnosti.
Kako pogosti so paraziti v živilih?
Kot pojasnjuje Nacionalni inštitut za javno zdravje (NIJZ), so zajedavci ali paraziti organizmi, ki živijo na račun gostitelja. V živilih in vodi se najpogosteje prenašajo praživali, valjasti črvi (gliste) in ploski črvi (trakulje ter metljaji). Paraziti gostitelju odvzemajo hrano, izločajo toksine ali encime ter lahko povzročajo mehanske poškodbe. Znaki okužbe so različni – od prebavnih težav do alergijskih reakcij in v redkih primerih težjih zapletov.
Najpogosteje so nevarna živila tista, ki niso ustrezno pripravljena ali so onesnažena. Mednje spadajo premalo toplotno obdelane ribe, raki in školjke, surova zelenjava, ki je lahko onesnažena z blatom, ter meso, ki ni pravilno termično obdelano.
Pravilna priprava rib: ključ do varnega uživanja
Pomen pravilne priprave rib je še posebej poudarjen pri vrstah, ki so pogosteje okužene s paraziti, kot so osliči, šaruni, lokarde in tune. Paraziti, kot je Anisakis, lahko povzročijo anisakiozo, bolezen, ki se izraža z bolečinami v trebuhu, slabostjo in včasih z alergijskimi reakcijami.
Kako se zaščititi?
Strokovnjaki opozarjajo, da so najboljši načini zaščite:
- toplotna obdelava rib pri temperaturi nad 60 °C,
- zamrzovanje rib na -20 °C za vsaj 24 ur,
- izogibanje uživanju surovih ali premalo kuhanih rib.
Vse okužbe s paraziti niso opazne s prostim očesom, zato je nujno, da potrošniki upoštevajo higieno in živila pravilno pripravljajo. Na NIJZ tudi opozarjajo, da soljenje in mariniranje rib parazitov ne uniči, zato ta ukrepa nista zadostna za preprečevanje tveganj. Evropski center odličnosti za potrošnike poziva vse potrošnike, da pri sumljivih primerih nepravilnosti v zamrznjenih ribah stopijo v stik z inšpekcijskimi organi.
