Železo je eden najstarejših in najpomembnejših mineralov. V telesu je nevezan ali pa je sestavni del hemoglobina rdečih krvničk, mioglobina mišičnih celic in mnogih pomembnih encimov. Naše telo ga potrebuje iz več razlogov. Poznate najboljše sezonske vire železa?
Železo kot mineral
Njegova glavna vloga je prenos kisika po krvi do vseh telesnih celic. Vpliva tudi na številne življenjsko pomembne funkcije, kot so sinteza molekule DNK, procesi rasti, ustvarjanje energije, celjenje ran, normalno delovanje imunskega sistema ter zaščita pred patogenimi mikroorganizmi in prostimi radikali. Čeprav se zavedamo pomembnosti minerala železa, nam ga zaradi neodgovornosti pri prehrani ali različnih motenj, ki jih ne moremo nadzorovati, pogosto primanjkuje.
Pomanjkanje železa spada med najpogostejše prehranske pomanjkljivosti in najpogosteje povzroči anemijo. Zaradi primanjkljaja železa se zniža odpornost proti okužbam, pride pa lahko tudi do različnih nevrodegenerativnih bolezni.
Znate prepoznati simptome pomanjkanja železa? Veste, da so med njimi pogosti, včasih povsem vsakdanji znaki, kot so utrujenost, slabost, pomanjkanje teka, omotica, kožna bledica, razbijanje srca in pomanjkanje kisika? K sreči jih lahko omilite na zelo preprost način: z vsakodnevno uravnoteženo prehrano.
Najboljši sezonski viri železa
Vsakodnevno uživanje živil, bogatih z železom, se priporoča vsem, zlasti pa dojenčkom, malčkom, najstnikom ter ženskam v času menstruacije, nosečnosti in dojenja, kajti potrebe po železu so pri teh skupinah ljudi povečane. Za preprečevanje pomanjkanja železa v telesu in posledičnih bolezni strokovnjaki pogosto priporočajo uživanje tega minerala v obliki prehranskih dopolnil. A preden stečete v drogerijo, malce premislite. Mar ni v sezoni svežega sadja in zelenjave pametneje najprej uporabiti naravne vire železa? Seveda, kajti prav slaba in neuravnotežena prehrana je pogosto vzrok pomanjkanja železa.
Mnogi se še vedno ne zavedajo, da številna živila, ki so nam v sezoni na dosegu roke, vsebujejo železo. Tega namreč ne najdemo le v svinjskem mesu, perutnini, jetrih in ribah ter mlečnih izdelkih, temveč tudi v sadju in zelenjavi: v leči, fižolu, ohrovtu, paradižniku, krompirju, korenju, bučah, brokoliju, špargljih, slivah, jagodah, jabolkih, breskvah, figah in oreščkih.
Žal se železo iz zelenjave v telo absorbira dvakrat slabše kot iz mesa. Vseeno pa teh živil ne izločite iz vsakdanje prehrane – raje jih kar najbolj izkoristite, saj njihova sezona ne traja dolgo. Z ustrezno in raznovrstno prehrano lahko telesu zagotovite zadosten vnos železa. Bodite domiselni – ne pozabite, da lahko absorpcijo železa povečate z dodatnim vnosom vitamina C iz svežega sadja in zelenjave ali z manjšim vnosom hrane, bogate z vlakninami, oksalno kislino (špinača) in kalcijem ter čaja, kave in drugih izdelkov, bogatih s kofeinom. Vsi ti namreč otežujejo absorpcijo železa.
Literatura:
Đokić, M., Bilandžić, N. 2012. Željezo – toksikološki i nutritivni aspekti u organizmu. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 14 (3): 232–238.
Nemet, D. 2000. Anemija i druge manifestacije nedostatka željeza, vitamina B12 i folata. Medicus. 9 (1): 59–71.
Foto: Pexels
