“Logično je sklepati, da če izdelek vsebuje manj maščob, bo imel na primer manj kalorij in bo s tem ‘bolj zdrav’. A žal ni vedno tako preprosto,” opozarjajo na slovenskem portalu preverjenih informacij Prehrana.si. Pojasnjujejo, da zmanjšanje vsebnosti maščob v izdelku pogosto pomeni, da proizvajalci za ohranitev okusa in teksture uporabijo druge sestavine – denimo sladkor, sol, škrob, aditive …, ki niso nujno boljša izbira.
Podobno je o “vsiljivcih” za naš portal pred časom opozoril nuticionist Mario Sambolec, ustanovitelj podjetja Feelgood in prehranski strokovnjak Fitnes Zveze Slovenije: “Na trgovskih policah so izdelki, ki naj ne bi vsebovali sladkorja, na njih pa je vabljiv napis “brez slabe vesti”. V teh izdelkih sicer res morda ni sladkorja, je pa zato običajno dodanih več maščob, olja. Maščobe pa so dvakrat bolj kalorične kot sladkor, kar pomeni, da imajo dejansko lahko večjo energijsko vrednost.”
?Več o prepoznavanju “vsiljivcev” lahko preberete v članku Proteini: nekoč nepriljubljeni, danes sveti gral?
Če so napisi na prehranskih izdelkih zavajajoči, na kaj se torej opreti pri nakupu živil?
Kljub temu da so oznake, kot so ‘manj maščob’ natančno določene – denimo oznako ‘z nizko vsebnostjo maščob’ imajo lahko le živila, ki imajo največ 3 grame maščob na 100 gramov živila ali 1,5 grama maščob na 100 mililitrov tekočine – pa takšne oznake ne povedo ničesar o prehranski vrednosti izdelka, opozarjajo na portalu Prehrana.si. “Zakonodaja sicer natančno določa, kdaj lahko proizvajalec uporabi trditev, da je živilo z nizko vsebnostjo maščob, a ne upošteva, s čim so bile maščobe morebiti zamenjane. Da bi izdelek ohranil privlačen okus in teksturo, se pogosto doda več sladkorja, soli ali drugih dodatkov.“
Nasvet: Raje poglejmo ‘na zadnjo’ stran
Na portalu Prehrana.si tako svetujejo, da namesto na privlačno prednjo stran embalaže pogledamo na zadnjo stran, kjer so navedene sestavine in hranilna vrednost maščob. “Tam bomo našli prave informacije, ki nam pomagajo primerjati izdelke in izbrati tistega, ki najbolje podpira naše zdravje. Bodimo posebej pozorni na dodane sladkorje, sol in različne aditive.“
“Zdrava prehrana ni to, kar mislimo,” je v drugem članku za naš portal še opozarjal Mario Sambolec: “Zdrava hrana, kot nek univerzalni pojem, v resnici ne obstaja; govorimo lahko le o hrani, ki podpira nekogaršnje zdravje in cilje, in o hrani, ki tega ne podpira. Lahko govorimo o principih zdravega prehranjevanja.”
?Preverite, katera sta osnovna principa zdravega prehranjevanja.
Zdrava prehrana tako ni nujno tista z najmanj maščobami. Ključ do ‘bolj zdravega prehranjevanja’ je tako informirana izbira, pri čemer je ključna sestava živil – s tem pa tudi pregled zadnje strani živil v embalaži, so sklenili na Prehrana.si.
Vir: Prehrana.si. Dostopno na: Pomeni oznaka „malo maščob“ res vedno bolj zdravo izbiro?. Zadnji dostop: Julij 2025
