Bučke so zdrave in imajo nizko kalorično vrednost, saj 100 g bučk vsebuje le 17 kalorij. So zelo dober vir prehranskih vlaknin in spodbujajo delovanje prebavnega sistema. So lahko prebavljiva hrana, zato so odlične kot dietno živilo. Bučke so dober vir beljakovin, vitamina A, tiamina, niacina, fosforja in bakra ter zelo dober vir prehranskih vlaknin, vitamina C, K, riboflavina, vitamina B6, folne kisline, magnezija, kalija in mangana. Ker so lahko prebavljive, so zelo primerne za ljudi z občutljivo prebavo.
Sezona bučk se začne nekje s koncem julija. Poskusite tri okusne, zdrave in hranljive jedi.
Juha z bučkami in koprom
Koper je dober vir niacina, kalcija, železa, magnezija, fosforja in bakra, zelo dober vir vlaknin, vitamina C, folne kisline, kalija in mangana.
Sestavine:
- 3 skodelice piščančje juhe
- 3 sesekljane bučke srednje velikosti
- 1 žlica kopra
- 3/4 skodelice naribanega cheddar sira
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke popra
Bučke in koper dajte v posodo in pustite zavreti. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 7-10 minut. Nato vsebino zmešajte s paličnim mešalnikom, dokler ne postane kompaktna, kremna masa. Ponovno postavite posodo na ogenj, postopoma dodajate sir in kuhate, dokler se ne raztopi. Začinite s soljo in poprom. Postrezite toplo ali hladno in okrasite z vejico peteršilja ali bazilike.
Lazanja iz bučk
Sestavine:
- 800 g bučk
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- Olivno olje
- 300 g mozzarele
- 200 ml sladke smetane
- 150 g polnomastne skute
- Origano
- 350 g testenin (listov) za lazanjo
- 300 g sesekljanega paradižnika ali mezge
- Sol
- Poper
- Peteršilj
Testenine s špinačo, paradižnikom in rikoto
Čebulo in česen sesekljate. V ponvi segrejete olivno olje in prepražite čebulo in česen. Bučke operete in naribate ter peteršilj sesekljate.
V posodi zmešate bučke, peteršilj, 150 g narezane mozzarele, sladko smetano in skuto. Dodate še origano, sol in poper.
Liste za lazanjo polagate v pekač in jih obložite s pripravljeno zelenjavo. To ponavljate toliko časa, dokler vam ne zmanjka vseh sestavin. Zgornja plast naj bodo listi za lazanjo.
Na vrhu lazanjo prelijete s paradižnikovo mezgo in obložite s preostalo mozzarelo.
Pečete 50 minut na 200 ° C.
Bučkina pita
Sestavine za 8 osebe:
- 300 g mladih bučk
- 1 / 4 žličke soli
- 2 mladi čebulici
- 1 strok česna
- 2 jajci
- 4 žlice moke
- 75 ml mleka
- 4 žlice naribanega parmezana
- 2 ščepca soli
- 2 ščepca mletega popra
- 1,5 žlice olivnega olja
Pito lahko pripravite v okroglem pekaču (premera 20 cm) ali pa uporabite manjši pravokotni oziroma kvadratni pekač.
Mlade bučke očistite, operete in narežete na tanke kolobarje. Kolobarje stresete v cedilo, posolite in pustite stati 20 minut, da izločijo vodo.
Česen olupite in drobno sesekljate. Mlado čebulico očistite, operete in narežete na tanjša kolesca.
Pečico segrejete na 220 ° C. Pekač rahlo namastite z oljem. Kolobarje bučk sperete pod tekočo vodo in osušite s papirnato brisačko. V skledi z ročno metlico zmešate jajci, moko in mleko. Prilijte še toliko vode, da dobite vsega skupaj 125 ml tekočine. V testo vmešajte bučke, parmezan, česen in mlado čebulico. Po okusu začinite s poprom in soljo.
Pripravljeno zmes vlijete v namaščen pekač in jo enakomerno razporedite po pekaču. Po vrhu polijete malo olivnega olja, nato pa pekač potisnete v segreto pečico. Pečete na srednji višini približno 20 minut oziroma toliko časa, da se pita po vrhu zlato rjavo zapeče.
Za več receptov in uporabniških izkušenj obiščite forum Prehrana in kulinarika.
Foto: Pinterest
