Na srečo obstajajo zanesljiva priporočila, ki pomagajo preprečiti tako nepotrebno metanje užitne hrane v smeti kot tudi morebitne želodčne težave. Po podatkih Nacionalnega inštituta za javno zdravje (NIJZ), portala Prehrana.si – Nacionalnega portala o hrani in prehrani ter USDA – Službe za varnost hrane in inšpekcijo (FSIS), Ministrstva za kmetijstvo ZDA, obstajajo jasne smernice za pravilno shranjevanje živil v hladilniku.

Katera živila sodijo v hladilnik?

Pravilno shranjevanje živil znatno podaljšuje njihovo obstojnost ter učinkovito preprečuje mikrobiološke in biokemijske spremembe, kot poudarjajo strokovnjaki portala Prehrana.si. V hladilniku hranimo predvsem hitro pokvarljiva živila, vključno s surovim mesom, ribami, perutnino, mlečnimi izdelki in kuhanimi obroki. Ključnega pomena je, da so vsa živila ustrezno zapakirana in shranjena pri optimalni temperaturi, za katero NIJZ priporča med 1–4°C, kar zagotavlja njihovo varnost, hranilno vrednost in svežino.

Nasveti za pravilno shranjevanje

• Vzdržujte ustrezno temperaturo hladilnika: Poskrbite, da bo temperatura med 1–4 °C.
• Ločite surova in kuhana živila: S tem preprečite navzkrižno kontaminacijo.
• Shranjujte živila v zaprtih posodah: To pomaga ohranjati svežino in preprečuje širjenje vonjav.
• Redno čistite hladilnik, najboljše enkrat na teden: S tem odstranite morebitne bakterije in plesni.

Časi shranjevanja za živila v hladilniku

Ostanki obrokov in pripravljene jedi

“Kadar kuhane, pečene ali ocvrte hrane ne porabimo takoj, jo moramo hitro in pravilno ohladiti,” priporča NIJZ: “saj lahko med tem postopkom pride do razmnoževanja mikroorganizmov in tvorbe toksinov.” Živila je treba v največ dveh urah ohladiti na sobno temperaturo ter jih nato shraniti v hladilnik . Priporočljivo je ohlajanje v manjših porcijah, v posodi s hladno vodo ali z dodatkom ledu, večje kose mesa pa je treba ločiti od omake ali juhe. V hladilniku morajo biti živila shranjena v pokritih posodah, kuhane jedi na višjih policah od surove hrane. Pred zaužitjem je treba ohlajeno hrano ponovno pregreti do vretja in jo takoj porabiti, saj nepogreta ali večkrat pogreta hrana ni varna za uživanje.

Ostanke kuhanih jedi lahko v hladilniku shranjujemo od tri do štiri dni, razen jedi iz riža, ki jih je treba porabiti v enem dnevu.

Kako pravilno shranjevati živila in zmanjšati tveganje za okužbe

Pravilno shranjevanje živil ni le stvar varovanja zdravja, ampak tudi gospodarnega in odgovornega ravnanja s hrano. Z upoštevanjem navedenih priporočil strokovnjakov NIJZ in drugih institucij lahko bistveno zmanjšamo tveganje za okužbe s hrano, hkrati pa podaljšamo uporabnost živil ter prihranimo denar. V času, ko se vse bolj zavedamo problematike zavržene hrane, je poznavanje rokov trajanja in pravilnih načinov shranjevanja ključno.

Vedno upoštevajte osnovno pravilo: ko dvomite o svežini živila, ga raje zavrzite, saj zdravje nima cene. Z rednim vzdrževanjem hladilnika, pravilno temperaturo in strateškim razporejanjem živil boste poskrbeli tako za svoje zdravje kot tudi za bolj trajnosten način življenja.

Kadar želite razviti bolj zanesljiv občutek za varno uživanje hrane, bodite pozorni na spremembe v barvi, teksturi, vonju in okusu – ti znaki so pogosto najboljši pokazatelji, ali je živilo še primerno za uživanje ali ne.

KVIZ: Kako dobro poznate pravila varnega shranjevanja v hladilniku?

Kakšna je priporočena temperatura hladilnika?

0–2 °C 1–4 °C 5–8 °C 10–12 °C

Prosimo, izberite odgovor.

Naprej

Kako dolgo lahko shranjujemo ostanke kuhanih jedi v hladilniku?

1 dan 3–4 dni 1 teden 10 dni

Prosimo, izberite odgovor.

Naprej

Kam v hladilniku moramo shraniti surovo meso in ribe?

Na zgornjo polico. Na srednjo polico. Na najnižjo polico v zaprti posodi. Kamorkoli, če so v originalni embalaži.

Prosimo, izberite odgovor.

Naprej

Zakaj jajc ne smemo shranjevati v vratih hladilnika?

Ker se tam lahko razbijejo. Ker je temperatura v vratih manj stabilna. Ker zavzamejo preveč prostora. Ker hladilnik postane prehladen.

Prosimo, izberite odgovor.

Naprej

Kaj pomeni „nevarno temperaturno območje“ za hrano?

0–4 °C 5–20 °C 10–60 °C 60–100 °C

Prosimo, izberite odgovor.

Naprej

Kako hitro moramo kuhano hrano ohladiti in shraniti v hladilnik?

V 30 minutah. V 2 urah. Počakamo, da se ohladi čez noč. Takoj po kuhanju jo damo v hladilnik.

Prosimo, izberite odgovor.

Naprej

Katero sadje in zelenjavo NI priporočljivo shranjevati v hladilniku?

Kivi, solata, brokoli. Paradižnik, banane, nedozorjen avokado. Korenje, paprika, jabolka. Lubenica, pomaranče, kumare.

Prosimo, izberite odgovor.

Naprej

Kako preprečimo navzkrižno onesnaževanje hrane v hladilniku?

Shranjujemo vse skupaj v eni veliki posodi. Surovo meso shranimo ločeno od kuhane hrane in zelenjave. Živila ne shranjujemo v zaprtih posodah. Čistimo hladilnik enkrat letno.

Prosimo, izberite odgovor.

Naprej

Kaj storimo, če je hrana po datumu uporabe še vedno videti in diši normalno?

Jo pojemo brez skrbi. Jo zaužijemo, če je bila ves čas v hladilniku. Jo raje zavržemo, če nismo prepričani v njeno varnost. Jo skuhamo na višji temperaturi in tako odstranimo bakterije.

Prosimo, izberite odgovor.

Naprej

Kako pogosto je priporočljivo očistiti hladilnik?

Enkrat na teden. Vsake tri mesece. Enkrat na leto. Samo, če se razlije tekočina.

Prosimo, izberite odgovor.

Končaj kviz

Igraj ponovno

VIRI

• Inštitut za nutricionistiko. (n.d.). Shranjevanje živil v hladilniku. Pridobljeno 26. februarja 2025, s spletne strani https://www.prehrana.si/clanek/576-shranjevanje-zivil-v-hladilniku
• U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service. (n.d.). Refrigeration. Pridobljeno 26. februarja 2025, s spletne strani https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/refrigeration
• Nacionalni inštitut za javno zdravje. (n.d.). Ohlajevanje živil in shranjevanje ohlajenih živil. Pridobljeno 26. februarja 2025, s spletne strani https://nijz.si/moje-okolje/varnost-zivil/ohlajevanje-zivil-shranjevanje-ohlajenih-zivil/