V poletnih dneh, ko pašejo preproste jedi, smo iskali alternative znani in priljubljeni madžarski jajčni jedi sataraš. Obilica raznolikega grozdja na Mercatorjevih policah v okviru projekta SvežFest (grozdje) je uredništvo OverNet navdihnil, da smo ustvarili Muškatni sataraš ali skrajšano muškataraš.
Recept za pripravo
- 10 jagod belega in 10 jagod rdečega grozdja, če je mogoče, brez pečk
- 4 jajca
- 1 čebula
- polovica manjše rdeče paprike
- štiri rezine kuhane hamburške slanine
- ščepec soli
- za noževo konico mletega muškatnega oreščka
- šopek drobno sesekljanega drobnjaka
- žlica oljčnega ali sončničnega olja
Če želimo pripraviti vegetariansko jed, slanino izpustimo jed pa na koncu, po želji posipamo s sveže ribanim parmezanom
Potek priprave
- Dva kosa slanine narežemo na drobne koščke, dva pa samo popečemo in prihranimo za okras.
- Najprej popražimo slanino, nato dodamo sesekljano čebulo, papriko in razpolovljene grozdne jagode.
- Vse skupaj počasi dušimo kakih 15 min. Dodamo nekaj soli in muškatni oreh.
- Med mešanjem dodamo razžvrkljana jajca.
- Nad zmernim ognjem jed mešamo, dokler zmes ne postane čvrsta.
- Postrežemo še toplo, posuto s sesekljanim drobnjakom.
- Jed lahko okrasimo z nekaj jagodami svežega grozdja.
Z muškatarašom se odlično poda kozarec primerno ohlajenega polsuhega Rumenega muškata.
Skupen čas priprave: 25 min
Odzivi ob degustaciji
“Jed je presenetljivo lahka in osvežujoča, hitro pripravljena in primerna za dni ko je grozdja veliko, temperature pa so še visoke.”
“Nekaj povsem novega, kar precej spominja na klasični sataraš, a je bolj sveže in sladko.”
“Jaz sicer ne maram grozdja, mi je pa v tej obliki sprejemljivo.”
“Poletna jed, ki te preplavi z rahlo grenčino paprike, grozdno sladkostjo in sočnostjo – za vse, ki imate radi preproste in zgovorne jajčne jedi.”
