Za odgovor smo se obrnili na Nacionalni inštitut za varovanje zdravja (NIJZ).
“Piščanec je bogat vir beljakovin, vendar ponovno segrevanje povzroči spremembo sestave beljakovin, kar lahko zaznamo na kakovosti, okus je slabši. Hrana, bogata z beljakovinami lahko pri ponovnem pogrevanju povzroči prebavne težave, ker beljakovine ob kuhanju denaturirajo,” pojasnjujejo.
In kaj lahko storite v primeru, če vam piščančje meso ostane?
Hladne ostanke piščanca lahko uporabite v solatah ali sendvičih, svetujejo. A tudi tu je ključno, da upoštevate nekaj pravil, opozarjajo sogovorniki:
- Živila morate ohladiti preden jih shranite v hladilnik ali zamrzovalnik. Ostanke shranjujte v zaprtih posodah. S tem preprečite, da bi bila hrana izpostavljena onesnaženju in izsušitvi.
- V hladilniku shranjujte ostanke hrane 2 do 3 dni pri temperaturi 5 stopinj Celzija. Občutljive skupine (nosečnice, starejši in ljudje z oslabelim imunskim odzivom) zaužijte ohlajene ostanke v 24 urah, da zmanjšate tveganje za izpostavljenost listeriji, ki povzroča bolezen, ki se prenaša s hrano.
- V zamrzovalniku pa lahko ostanke shranjujete 2 do 3 mesece pri temperaturi -18 stopinj Celzija. Ostanke hrane v zamrzovalniku označite z dnem zamrzovanja, da boste vedeli, kako dolgo so tam.
