V zimskem času se iz večih razlogov (nižje temperature, prehladi ipd.) pogosteje znajde na mizi tudi kakšna juha. Izbrskali smo nekaj receptov zanje.
“Klasika” – kurja juha
miir:
V hladno vodo dam kurji hrbet in vrat, solim, dodam peteršilj, korenček, 2 – 3 česna, popečeno čebulo in ponavadi še por, če ga imam. Pazim, da ne prevre, jo že pred tem dam na manjšo temperaturo in potem pustim kakšne pol ure počasi vreti. Ko je kuhana jo precedim. Jaz je skuham en tak lonec, da jo imamo za 2 do 3 x. Več >>
“Klasika št. 2” – goveja juha
majav:
V moji najde mesto: meso (najraje bočnik s kostjo), korenček, malo cvetače (če jo imam), zelena, prerezana in na plošči popečena čebula, česen (nekaj strokov), nekaj zrn celega popra, malo žafranike, šopek peteršilja, malo vegete ali soli.
kely:
Jaz za juho uporabim: goveja prsa, rebra ali bočnik. Dodam zelenjavo: korenček, zeleno-zeleni del in kos gomolja, por, peteršilj in “luštrek”. Zalijem z vodo in dodam vegeto. Juha mora obvezno zavreti in vreti zelo počasi in se kuhati najmanj 1,5 ure. Več >>
Fižolova juha
Asistentka:
Fižol dam kuhat v veliko vode, solim, dodam lovor, kumino, malo majarona. Malo kasneje dodam še korenček. Ko je fižol že skoraj kuhan, po približno 20 do 30 minutah, dodam : na maščobi pražim čebulo in česen, poprašim z žlico moke, dodam malo mezge, pražim in mešam, vse skupaj vlijem v juho, dodam testenine in kuham še 10 minut. Včasih naredim še žličnike. Več >>
Gobova juha
televrina:
Gobe popražim na čebuli, malo dam še česna in peteršilja, majarona, zalijem z jušno osnovo, kuham ca 1/2 ure. To je to.
Lenči:
Na olju prepražim čebulo, dodam strt česen, peteršilj, gobe (nekaj jih prihranim), na kocke narezan krompir, začinim, dodam belo vino, počakam, da prevre, dodam jušno osnovo, kak deci sladke smetane in kuham, dokler ni kuhan krompir. Zmiksam s paličnim, na koncu dodam še gobe, ki sem jih prihranila in kakšno žlico kisle smetane ter pokuham še kakšno minuto.
nova gospodinja:
Jaz jo pa naredim tako: Na maslu popražim eno žlico moke, pražim minuto, dve, dodam 2 dcl sladke smetane in en liter juhe (iz zelenjavne kocke, je pa dobra tudi z govejo) to pustim rahlo vret 15 minut. Ta čas v drugi posodi na maslu popražim do zlate barve eno čebulo, dodam gobe in pražim vsaj pet minut, saj vidiš kdaj so dovolj spražene. To stresem v prvo posodo in kuham še ene 5 minut, dodam peteršilj, ter na kocke narezan kruh ki sem ga popekla na maslu. Do sedaj so jo še vsi pohvalili 😉 Je res taka kremasta in dobra. Več >>
Porova juha
O-O:
Sestavine: olje, približno 1/3 pora in 2/3 krompirja, voda, jušna kocka, kisla smetana, kruhove kocke.
Na par žlicah olivnega (ali navadnega) olja prepražim nasekljan por, dodam na manjše kocke narezan olupljen krompir, zalijem z vodo, dodam jušno kocko, kuham približno 20 min, nato s paličnim mikserjem zmiksam, dodam kislo smetano, ter na olivnem olju popečene micene kruhove kocke. To je to. Hitro, enostavno in dobro. Več >>
Ričet
Dragoo:
1/2 kg ješprenja dobro opranega namočim čez noč. V ekonom ga dam kuhat z 2,5 l vode in malo prekajene govedine (cca 1/4 kg), malo soli, kuham 40 minut. V posebni kozici prepražim 1 čebulo drobno narezano na min. olja do rumene barve, dodam česen, rdečo sladko papriko, dva večja naribana korenja,mal čilija, poper po okusu. Ko se korenje rahlo omehča ga primešam k ješprenju, dodam še ločeno kuhan krompir, malo rdečega fižola iz konzerve, ketchup po okusu in pustim, da še malo prevre. Na koncu dodam še na drobno narezan peteršilj. Vse skupaj preverim na ženi in hčerkici. Do sedaj se je obneslo. Več >>
Sladko kisla juha
petra:
Sestavine:
1,25 l jušne osnove, 2 žlicki gob-black fungus- /suhe gobe namakamo cca 10 min v mlačni vodi in jih potem narežemo/, 25 g bambusovih vršičkov, 1 na trakove narezana vložena kisla paprika, 25 g vložene koruze, 1/2 žlicke jedilnega škroba /raztopimo v 2 žlicah hladne vode/, 1 zlico čili omake, 1,5 žlice sojine omake, 1,5 žlice rizevega kisa, sol, bel poper, 1/2 zlicke natrijevega glutaminata ve-tsin, 25 g narezanih gob/šampinjonov/1/2, žlički mešanice petih zacimb, 1 žličko sezamovega olja, 2 jajci, malo sojinih kalčkov.V jušno osnovo damo vse sestavine, razen jedilnega škroba in jajc. /sama te sestavine prej malo popražim!? / vre naj cca 5 min., posodo odstavimo. Stepena jajca vlivamo v juho. Na koncu vmešamo se raztopljen jedilni škrob in juho prevremo 1-2 min/, da se zgosti. Več >>
Špinačna juha
silvy:
Pri nas jo ponavadi delamo iz zamrznjene špinače, ki jo v vodi kuhamo ene 5, 10 minut. Potem dodamo sol, poper, česen in kislo smetano ter s paličnim mešalnikom penasto zmešamo. In to je vse. Več >>
Zeljna juha
Špela1:
Sestavine:
6 mladih čebul, 2 zeleni papriki, 1 ali 2 konzervi paradižnika (celega ali v kosih), 3 korenčke, 1 kozarec (cca. 300g) gob, 1 sveženj/šopek zelene, 1/2 zelnate glave, 1 zavitek Lipton mešanice juh, 1 ali 2 goveji jušni kocki (po želji), 250g konzerva Campbell’s V8 zelenjavnega soka (po želji), začinite z soljo, poprom, peteršiljem, česnom v prahu, itd.
Priprava:
Narežite čebulo in jo pri nizkem ognju/nizki temperaturi pričnite pražiti na olju. Zeleni papriki očistite, ju narežite na manjše koščke in dodajte v lonec. Odtrgajte zunanje liste z zelnate glave, jih narežite na manjše kose in dodajte v lonec. Korenje narežite na manjše kose in dodajte v lonec. Gobe narežite na debele rezine (sicer bodo izginile v juhi) in dodajte v lonec. Če želite bolj začinjeno juho, lahko dodate manjšo količino rdeče/pekoče paprike (1/3 žlice je zadosti, saj juha postaja bolj pekoča dlje kot se kuha). Namesto začimb lahko uporabite goveje jušne kocke, saj slednje vsebujejo zadostno količino soli in okusov. Prelijte z 12 skodelicami vode (ali pa z 8 skodelicami vode in konzervo V8 soka), pokrijte posodo in pustite da se kuha na manjšem ognju/nižji temperaturi. Juho kuhajte dolgo časa (2 uri sta zadosti), nato poskusite in začinite s soljo in poprom. Več >>
Za več receptov, vas vabimo, da obiščete forum Prehrana in kulinarika.
Ne spreglejte tudi naša nova foruma povezana s prehrano – ARTHRON – prehrana in Veganstvo.
Fotografije so simbolične. Vir: sxc.hu
