Meditacija, knjiga, dišeča sveča, poslušanje glasbe, skodelica kave ali čaja. Ti mali obredi nam dajejo občutek topline in čarobnosti v hitrem tempu.
Zadnja leta je priljubljen ritual uživanja matche tudi pri nas. Sprva se je zdel kot modna muha, ki pa to ni.
Ritual uživanja matche izvira iz Japonske, kjer naj bi jo budistični menihi uporabljali za izboljšanje zbranosti med meditacijo.
Matcha-zeleni prah
Matcha je prah iz listov zelenega čaja, ki ga odlikuje živo zelena barva. Uživamo ga lahko kot čaj ali pa ga dodajamo smutijem, pecivu ali drugim izdelkom.
Najpogosteje ga najdemo na Japonskem in Kitajskem, ima pa izrazit okus, ki je slajši in blažji od okusa drugih zelenih čajev.
Kako prepoznamo dobro matcho?
Živo zelena ali barva reke Ljubljanice v hudem nalivu? Katera barva je prava in če je to sploh pomembno, smo povprašali g. Gala iz podjetja Preprosto matcha, ki pravi, da morate biti pri izbiri matche pozorni na štiri glavne značilnosti, po katerih najlažje prepoznate kvaliteto. To so: barva, tekstura, arome in okus.
Pri barvi bodite pozorni, da je modrikasto zelena, saj to nakazuje, da je zmleta iz najmanjših, deviških listov, ki rastejo v senci.
Tekstura mora biti gladka, zmleta v fin prah, pri aromi pa naj bo vodilo vonj sveže zmlete zelenjave.
Gal dodaja še, da matcha nikakor ne sme biti grenka, kar pa je slišati pogosto in je velikokrat tudi razlog, da posamezniki matche ne vzljubijo.
Pri pripravi bodite pozorni predvsem na temperaturo vodo ter uporabo bambusove metlice, ki k sami pripravi doda tisti pravi občutek rituala.
Prijazno vas vabimo, da si postopek priprave matche prebrete tukaj.
Kakšna je razlika med matcho in zelenim čajem?
Matcha je vrsta zelenega čaja. Gojijo ga v senci, kar poveča količino nekaterih fitokemikalij (rastlinske kemikalije, ki imajo številne potencialne koristi za zdravje, vključno s protivnetnimi učinki), antioksidantov in drugih sestavin v primerjavi z drugimi vrstami zelenega čaja.
Možne koristi matche za zdravje
Matcha vsebuje veliko antioksidantov (vključno s polifenoli, imenovanimi katehini) in fitokemikalij (kot sta klorofil in kvercetin). Te snovi imajo lahko nekatere pozitivne učinke na naše zdravje, zlasti če jih uživamo v živilih, ki jih vsebujejo že sama po sebi.
V nadaljevanju navajamo nekaj koristi, ki so bile predstavljene v reviji European Journal of Nutrition. Metaanaliza je pokazala, da antioksidanti, imenovani katehini, ki jih najdemo v zelenem čaju, pomagajo zniževati krvni tlak in raven holesterola LDL, t.im slab holesterol. K tem učinkom prispeva tudi rutin, bioflavonoid, ki ga najdemo v matchi.
- Polifenoli imajo protivnetne učinke.
- Aminokislina L-teanin, ki jo najdemo v matchi, je povezana z izboljšanjem koncentracije in budnosti.
- Antioksidanti in polifenoli lahko pomagajo izboljšati občutljivost na inzulin.
Navajajo se tudi trditve o matchi v zvezi z izboljšanjem zdravja srca in ožilja, kognicije in drugih koristi za zdravje, vendar potrebne dodatne raziskave na ljudeh, da bi te trditve potrdili.
Ali vsebuje kofein?
Vsebnost kofeina v matchi je običajno višja kot v drugih zelenih čajih, a nižja kot v kavi. Primerjava vsebnosti kofeina v eni 8-gramski skodelici vsakega od njih:
- Zeleni čaj: 23 miligramov (mg) do 49 mg kofeina
- Matcha: 38 mg do 89 mg kofeina
- Kava: 100 mg do 120 mg kofeina
Če zaradi kofeina težko zaspite ali ostanete zaspani, pazite na vnos matche v popoldanskih urah.
Ritual pitja matche ni le uživanje v napitku, temveč doživetje, ki vas popelje s tradicijo, naravo in vašim notranjim svetom. Skozi vsak korak priprave in pitja tega zelenega napitka se učimo umetnosti prisotnosti, upočasnjevanja in osredotočanja na trenutek. Naj vas skodelica toplega napitka, bodisi čaja, kave ali česa drugega spomni, da lahko vsak dan živimo z večjo pozornostjo in hvaležnostjo za preproste užitke.
Viri:
- PubMed: Green tea catechins and blood pressure: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials. Dostopno na: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24861099/. Zadnji dostop: Marec 2025
- Preprosto matcha. Dostopno na: https://preprostomatcha.si/. Zadnji dostop: Marec 2025
- Harvard Health Publishing; Matcha: A look at possible health benefits. Dostopno na: https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/matcha-a-look-at-possible-health-benefits. Zadnji dostop: Marec 2025
