Začetki izdelovanja rikote ali albuminske skute na apeninskem polotoku segajo v bronasto dobo (3300-1200 p. n. š). Dokaz za to so številne najdbe posebnih keramičnih posod za obdelavo mleka, ki so bile namenjene obdelavam mleka pri visokih temperaturah, izdelane pa so bile tako, da mleko v njih ni moglo prevreti.
Keramične posode so uporabljali apeninski pastirji še v 19. stol. Danes se za proizvodnjo rikote uporabljajo kovinske posode, postopki so podobni kot v starih časih.
Rikota – Ri-cotte (pomeni ponovno kuhan)
Izdelujejo jo iz neposnete sirotke. Originalno izhaja iz Italije, kjer so najbolj znane riccota romana, dimljena rikota, rikota s poprom itd.
Največ je izdelujejo na Sardiniji, Sicilji in Kalabriji, dimljeno pa tudi v okolici Belluna v severni Italiji.
Pod drugimi imeni jo srečamo še v ostalih evropskih deželah, v Franciji je to “brocciu”, v Grčiji “anthotyro”, v Nemčiji “ziger”.
Rikoto lahko uporabljamo pri omakah za testenine, namaze, solate, sladice itd.
Prava rikota vsebuje malo maščob in veliko beljakovin.
Z rikoto lahko poleg slanih jedi pripravljamo tudi slastne in sočne sladice. Z limono in vanilijo pričara nepozabne okusne variacije.
V kombinacijah s sladkim, je znana že od časov starih Rimljanov. Primer sladko – kislo – trpke kombinacije okusov je lahko pita z rikotino limoninim nadevom, višnjami in maslenim drobljencem.
Slim food izdelki Mlekarne Krepko imajo skupno lastnost – malo maščob in veliko beljakovin. Zato predstavljajo odlično hrano za mišično maso. Ker so manj mastni, pripomorejo k izgubi kilogramov ali ohranjanju telesne teže. Slim food izdelka Mlekarne Krepko sta Fitness cheese poltrdi sir in rikota.
[ggcte url=”http://www.ekokrepko-spletni-butik.si/slim-food.html”]Slim food izdelki[/ggcte]
Več o rikoti si lahko preberete in povprašate na forumu Prehrana in kulinarika, o uporabniških izkušnjah pa lahko spremljate temo.
