Leča s piščancem
2 piščančji bedri brez kože, 100 g leče, olivno olje, 1 paradižnik, 1 por, lovor, poper, sol, timijan, sesekljan peteršilj
Lečo čez noč namočimo. Piščančja bedra hitro popečemo na olju in jih nato kuhamo skupaj z lečo in začimbami. jed mora biti gosta. Preden postrežemo potresemo z drobno nasesekljanim peteršiljem in ponudimo z veliko skledo zelene solate.
Krhko jabolčno testo
25 g dovoljene margarine ali rastlinske masti, 50 g riževe moke (še najboljša je grobo mleta iz rjavega riža), 40 g naribanih jabolk, 3 žlice sluzi iz prekuhanih lanenih semen, malce pecilnega praška, če je le-ta dovoljen
Vse sestavine damo v skledo in jih zamesimo v testo. Jabolčno testo se peče pri 220 stopinjah 20 do 25 minut, oziroma tako dolgo, da rahlo porjavi.
Recepti za doječo mamico in otroka 1. del
Sadna pita
1 porcija dušenega sadja (rabarbara, marelice, jabolka, robidnice, hruške, breskve, slive, ringlo ali črni ribez, lahko mešano ali pa samo po eno), sladilo po okusu – npr. 2 žlice javorjevega sirupa, voda in 1 porcija jabolčnega krhkega testa.
Sadje očistimo, operemo, olupimo in odstranimo koščice ali pečišče. Narežemo na koščke in ga v malo vode mehkega dušimo. Sladkamo po okusu. Dušeno sadje odcedimo in prihranimo sok – kompot. Sadje naložimo v majhen pekač. Nato naredimo testo po gornjem receptu, ga razvaljamo in oblikujemo z rokami. S testom prekrijemo sadje. Robove testa stisnemo skupaj. Vrhnje testo po sredini prerežemo ali prebodemo z vilicami, da bo sopara lahko uhajala ven. Pečemo pri 220 stopinjah, približno 20 minut.
Sadni otočki
1 porcija dušenega sadja (rabarbara, marelice, jabolka, robidnice, hruške, breskve, slive, ringlo ali črni ribez, lahko mešano ali pa samo po eno), sladilo po okusu – npr. 2 žlice javorjevega sirupa, voda, 1 zvrhana žlica grobo mlete riževe moke, 150 ml tekočine (jabolčnega ali ribezovega soka, riževega mleka, …)
Sadje očistimo, operemo, olupimo in odstranimo koščice ali pečišče. Narežemo na koščke in ga v malo vode mehkega dušimo. Sladkamo po okusu. Dušeno sadje odcedimo in prihranimo sok – kompot. Ko je ohlajeno, ga v mešalcu zmešamo v gosto, tekočo maso. Riževo moko damo v kozico in jo počasi, med mešanjem, zalivamo s tekočino. Dodamo polovico sadne mase in sladimo po okusu. Vse skupaj zavremo in počasi kuhamo, dokler se vse skupaj ne zgosti. Vmes ves čas mešamo. Še vroče prelijemo v manjše posodice in počakamo, da se ohladi. Sadne otočke okrasimo s preostalo maso in koščki svežega sadja (npr. borovnicami) in postrežemo.
Svež sadni kolač 1 porcija krhkega jabolčnega testa, 250 g svežega sadja (breskve, marelice, slive, jabolka ali hruške), malo dovoljene margarine, sladilo (fruktoza, rjavi sladkor ali javorjev sirup)
Naredimo krhko jabolčno testo, ga razvaljamo in položimo na pekač. Zunanje robove rahlo dvignemo in jih s prsti stisnemo skupaj. Testo premažemo z rastopljeno margarino ali dovoljeno marmelado. Sadje operemo, olupimo in narežemo na rezine. V lepem vzorcu ga položimo na testo, tako da ena rezina napol prekriva drugo. Pokapamo s stopljeno margarino in potresemo ali prelijemo s sladilom. Sadni kolač pečemo v pečici približno 20 minut. Prvih 10 minut naj bo temperatura v pečici 220 stopinj, drugih 10 minut pa jo znižajmo na 190 stopinj. Sadni kolač postrežemo topel ali hladen.
Rožičev puding
1 zvrhana žlica riževe moke, 1 zvrhana žlica mletih rožičev, sladkor (1/2 žličke fruktoze ali 2 zvrhani žlici rjavega sladkorja), 300 ml tekočine (sadni sok ali riževo mleko).
V skledici zmešamo riževo moko, rožičevo moko in sladkor. Počasi dolivamo tekočino in ves čas mešamo. Postavimo na štedilnik, zavremo in počasi kuhamo še 4-5 minut in spet ves čas mešamo. Rožičev puding postrežemo topel ali hladen.
Mangov chutney
1/2 zrelega manga, 1/2 jabolka, 1/4 žličke mletega ingverja, 1 majhna čebula, 1 žlica vinskega kisa (ali 1 žlica limoninega soka), 1 žlica rjavega sladkorja (ali 1 žlica javorjevega sirupa)
Mango olupimo, odstranimo koščico in ga narežemo na majhne koščke. Jabolko olupimo, izrežemo pečišče in drobno narežemo. Čebulo drobno nasekljamo. Vse sestavine damo v kozico in kuhamo do mehkega. Nato dodamo sladilo, kuhamo še 5 minut in ves čas mešamo. Chutney ohladimo in ga postrežemo k mrzlemu mesu. V dobro zaprti posodi v hladilniku se obdrži 1 teden.
Nasvet: Chutney lahko vroč nalijete v pasterizirane kozarce, dobro zaprete in shranite v hladnem in temnem prostoru. Kozarcev ne odpiramo pred 4 tedni, ko Chutney naredi pravi okus.
Marelični chutney
2 kg zrelih marelic, 1 jabolko, 1/4 žličke mletega ingverja, 1 velika čebula, 2 dcl belega vina, 2 dcl jabolčnega kisa (ali 1 dcl limoninega soka), 4 žlice rjavega sladkorja (ali 4 žlica javorjevega sirupa), sol, timijan, mleto gorčično seme
Marelice operemo, razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na 1 cm velike koščke. Čebulo zrežemo na drobne koščke in prepražimo na olivnem olju, da postekleni. Dodamo marelice, sladkor, vino, kis in začimbe. Kuhamo, da se zgosti. Nadevamo v majhne kozarce, polnimo do roba. Nato kozarce pasteriziramo pri 80°C.
Malinova marmelada
1kg malinove kaše, 1 kg rjavega trsnega sladkorja
Zmečkane maline dobro zmiksamo in postopoma dodajamo sladkor. Z marmelado napolnimo majhne, pasterizirane kozarčke (od Frutka) in jih dobro zapremo s celofanom.Surova marmelada ni dolgo obstojna, zato morate enkrat odprt kozarček izprazniti.
Domači džemi
Džeme pripravimo v manjši količini, ker niso dolgo obstojni, ker nimajo dodanih konzervansov. Najbolje, da si vsak teden pripravimo svež, sladek namaz. Uporabimo lahko naslednje sadje: breskve, marelice, banane, ananas, kivi, maline, jagode, borovnice, jabolka, hruške, ribez (vseh barv), slive, robidnice, … Vzamemo po eno od navedenih sestavin ali pa jih mešamo (npr. slive in jabolka).
Sadje operemo, olupimo in narežemo na drobne koščke. Kratek čas dušimo do mehkega in po okusu dodamo rjavi sladkor. Džem ohladimo in nato hranimo v zaprti posodi v hladilniku do 3 dni. Bananin džem je potrebno pojesti takoj, da ne porjavi. Iz banan, ananasa, marelic, breskev in kivija lahko naredimo džem brez kuhanja. Sadje samo močno pretlačimo in pojemo sveže.
Rožičevi makaroni
2 žlici rjavega sladkorja, 100 g riževe moke, 50 g tapioke, 50 g rožičeve moke, 50 g kokosove moke, 100 g dovoljene margarine, 1 naribano jabolko, 2 žlički vode (ali sadnega soka ali kompota), 1 vrečka vanilijevega sladkorja, po želji marmelada ali džem ali rožičeva čokolada, 3 žlice sluzi iz prekuhanih lanenih semen
Sestavine zamesimo v testo, na veliki pekač damo peki papir in naredimo kupčke. Malce jih sploščimo in pečemo 15-20 minut pri 180 stopinjah. Po želji lahko pred peko naredite v kolačke luknjice in jih napolnite z marmelado. Včasih dam namesto marmelade na sredo kolačkov košček rožičeve čokolade.
Nasvet: Makrone z marmelado naredimo takole: kupčke testa na peki papirju sploščimo, na sredo naredimo luknjico z kuhalnico. Napolnimo jo z marmelado in damo peč.
Sadni keksi
25 g dovoljene margarine ali rastlinske masti, 50 g riževe moke, 25 g rjavega sladkorja (ali 15 g fruktoze), 40 g na drobno naribanega jabolka, 15 g na drobne koščke narezanega suhega sadja (rozine, nežveplane suhe marelice ali slive, sveže marelice, slive ali breskve).
V skledi zmešamo margarino in riževo moko. Dodamo ostale sestavine in dobro zamesimo. Sestavine zamesimo v testo, na veliki pekač damo peki papir in naredimo kupčke. Malce jih sploščimo in pečemo 15-20 minut pri 180 stopinjah, tako dolgo, da so zlato-rjavi. Najboljši so še topli.
Namaz iz suhega sadja
Za približno 400 g namaza potrebujemo: 250 g mešanega, nežveplanega suhega sadja (hruške, razkoščičene marelice ali slive, jabolka), 1/4 l jabolčnega soka, naribana lupina 1/2 neškropljene limone (poskusite jih pridelati doma), po okusu cimet, limonin sok ali zgoščen hruškov sok.
Suho sadje dobro operemo, narežemo in ga čez noč namakamo v jabolčnem soku. Nato sadje odcedimo, jabolčni sok, v katerem se je namakalo, shranimo. Suho sadje zmeljemo v mešalniku. Primešamo mu toliko limonine lupine in jabolčnega soka, da dobimo mazljivo zmes. Namaz po želji začinimo s cimetom in zgoščenim hruškovim (limoninim) sokom.
Zelenjava s prosom
350 g mešane zelenjave (korenje, belušna zelena, ohrovt), 150 g prosa, 2 žlici koncentrata zelenjavne juhe, 2 sveže sesekljana lističa luštreka, 200 g zrelih paradižnikov, žlička posušenega majarona, 1 žlica olivnega olja, 2 žlici sesekljanega peteršilja.
Zelenjavo očistimo in operemo. Korenček narežemo na drobne kocke, zeleno in ohrovt pa na trakove. Zavremo Ľ l vode. Proso na cedilu oprhamo z vročo vodo. Proso, zelenjavo, jušni koncentrat in luštrek damo v krop in vse skupaj pokrito kuhamo na šibkem ognju 12 minut. Paradi˛nike operemo, odstranimo pecljeve nastavke in nare˛emo na drobne kocke. Z majaronom vred jih damo v juho in vse skupaj rahlo kuhamo še 3-4 minute. Nazadnje primešamo še žlico olivnega olja in peteršilj. K zelenjavi s prosom se prilega mešana, listnata solata.
Indijska riževa plošča
200 g rjavega riža, 1 sesekljana čebula, 1 na rezine narezana rdeča paprika, 1 bučka, 1 žlica olivnega olja, 1 žlica rozin, 1 žlica curryja (previdno!), 2 klinčka, lovorjev list, poper, sol
Bučke narežemo na rezine, potresemo s soljo in pustimo stati pol ure, da voda odteče. Med tem časom prepražimo na olivnem olju čebulo in papriko. Bučke splaknemo in odcedimo in jih skupaj s curryjem, rozinami, klinčki in lovorjem dodamo čebuli in papriki. Pražimo 5 minut, dolijemo 3-4 skodelice vode in pustimo, da zavre. Dodamo še rjavi riž in približno 20 minut kuhamo na zmernem ognju. Začinimo s soljo in poprom.
Nasvet: riž kuhajte po navodilih iz vrečke, saj se različne vrste riža kuhajo različno dolgo.
Sadna solata s kvinojo
150 g riževega mleka, 100 g kvinoje, ščep vanilije v prahu, 1/2 skodelice sezamovega semena, pomaranča, kivi, pest razkoščičenih češenj, jabolko, hruška, ananas, mandarina, grozdje, lubenica, … ščepec soli.
Mleko zavremo, dodamo quinojo, sol in vanilijo v prahu in počasi kuhamo 15 minut. Nato dodamo sezamovo seme. Ohladimo in razdelimo v skledice. Quinojo okrasimo s sadjem, ki smo ga narezali na koščke.
Dišeče slive
1/2 kg sliv, 100 g rjavega sladkorja, žlica javorjevega sirupa, 1/2 l vode ali sadnega soka, nageljnove žbice, cimet
Slive razkoščičimo in zložimo v manjši pekač. Iz vode ali soka, sladkorja, javorjevega sirupa in začimb naredimo preliv. Prelijemo čez slive, damo peč v pečico na 180°C za 20 minut.
Marelični sladoled
1/2 kg opranih, izkoščičenih marelic, 5 žlic javorjevega sirupa
Oprano in očiščeno sadje narežemo na majhne koščke. Damo v kozico in pokritega dušimo do mehkega. Skupaj s sokom pretlačimo zkozi gosto cedilo in dodamo javorjev sirup. Ohladimo in damo v aparat za pripravo sladoleda. Če strojčka nimate, nalijte maso v model za (otroške) lučke in zamrznite.
Nasvet: Sladoled lahko pripravimo tudi iz jagodičevja, češenj, sliv, breskev, malin, ….
Naravna leča
100 g leče, voda, lovorov list, poper, sol
Čez noč namočeno lečo v 2-3x večji količini vode zavremo in z lovorjem ter poprom kuhamo 30-45 minut. Čas kuhanja lahko skrajšamo, če lečo kuhamo v loncu na pritisk. Dodamo sol in potresemo s sesekljanim peteršiljem ali zabelimo z olivnim oljem.
Pašteta iz leče
50 g leče, 1 jabolko, sesekljan peteršilj, gorčica, grahova majoneza, timijan, lovorjev lsit, kraški šetraj, poper, sol, česen, domača paradižnikova mezga in tahini.
Lečo oplaknemo in čez noč namočimo skupaj z lovorjem. Naslednji dan jo kuhamo 30 minut, lovor odstranimo, ohladimo in skupaj z ostalimi sestavinami pretlačimo ali zmiksamo.
Čista mesna juha
12 dag piščančjega mesa s kostmi, 5 dag korenja, 5 dcl vode
Meso na hitro operemo v mrzli vodi, ga pristavimo v mrzlo vodo in dodamo očiščeno korenje. Preden zavre odstranimo maščobo. Ko juha zavre, ogenj zmanjšamo, tako da počasi in enakomerno vre dalje. Kuhamo 1,5 do 2 uri, nato precedimo.
Mesna riževa juha
25 dag riža, 3 dl piščančje nemastne juhe
Očiščen riž pristavimo z malo mrle vode in ga pustimo nekaj časa vreti. Nato dolijemo juho in kuhamo riž do mehkega.
Nasvet: Riževo juho imajo majhni otroci izredno radi, ker je riž v njej zelo mehak in okusen.
Dušen piščanec
10 dag piščančjega mesa, 1 žlica olja
Meso dobro operemo in zrežemo na majhne kocke. Damo v kozico, prilijemo vročo vodo, dodamo olje in (po potrebi) posolimo. Vse skupaj dušimo najmanj pol ure.
Pražena piščančja jetrca
25 dag jeter, 1 žlica olja
Jetra dobro operemo in osušimo. Narežemo jih na tenke listke in jih na olju hitro opečemo.
Piščančja obara
20 dag piščančjega mesa, 2 žlici koruzne ali riževe moke, 1/2 l vode, pol pesti graha, pol pesti na kocke narezanega korenčka
Meso narežemo na drobne koščke, jih povaljamo v moko in položimo v kozico. Polijemo z vrelo vodo, osolimo, pokrijemo in dušimo do mehkega. Obari lahko dodamo na drobno narezan korenček ali grah.
Korenčkova juha (omaka)
20 dag korenja, vrela slana voda, nekaj žličk koruzne ali riževe moke, 1 žlica olja.
Celo, očiščeno korenje damo kuhat v vrelo slano vodo. Lahko ga kuhate nad soparo in vodo prihranite. Kuhano pretlačimo in dodamo podmet. Podmet naredimo tako, da na žlici olja prepražimo nekaj žličk moke. Če je juha (omaka) pregosta, jo zalijemo z vodo v kateri (nad katero) se je kuhalo korenje.
Dušen stročji fižol
10 dag stročjega fižola, 1 žlica olja
Otrebljen fižol razrežemo na rezance, ga damo v kozico v mrzlo olje, solimo in dušimo. Po potrebi prilijemo vročo vodo ali juho.
Grahov pire
10 dag mladega graha, 1 žlica olja, jušni koncentrat
Izluščen grah damo v kozico, ga zalijemo z malo vroče piščančje juhe in dušimo. Ko je mehak, ga pretlačimo in zabelimo z oljem.
Zelena koleraba
20 dag zelene kolerabe, 1 žlica olja, 1 dcl juhe
Očiščeno in na rezance narezano kolerabo z zelenjem vred damo v kozico, zalijemo z majhno količino vrele piščančje juhe, solimo (po potrebi) in dušimo. Ko je koleraba kuhana, jo zabelimo z oljem.
Kuhana solata
10 dag rdeče pese, 10 dag korenja, 1 žlica olivnega olja, jabolčni kis, slan krop
Peso neolupljeno skuhamo (približno 20-30 minut). Posebej skuhamo celo korenje. Olupimo, tanko narežemo, zmešamo skupaj in zabelimo z oljem in kisom.
Nasvet: Pesa se kuha neolupljena zato, da ne �krvavi�.
Stročji fižol v solati
15 dag kuhanega stročjega fižola, malo soli (po želji), jabolčni kis, olje
Na pari skuhamo stročji fižol, odcedimo in zabelimo z oljem in kisom.
Koruzni kruh
16 dag koruzne moke, 1 ščepec soli, olje, vrela voda
Segrejemo vodo, da močno vre, nato med stalnim mešanjem dodajamo vreli, kipeči vodi koruzno moko, nato olje in zopet premešamo. Vlijemo v pekač in pečemo kot kruh, ko na eni strani porjavi, ga obrnemo in pečemo še na drugi strani. Postrežemo še toplega.
Rižev šarkelj
10 dag riževe moke, 0.25 dag pecilnega praška, 7 dag rjavega sladkorja, ščepec soli, 2 dag olja, 1/2 dcl vode.
Vse sestavine premešamo, dodamo vodo in olje in mešamo 1 minuto. Zlijemo v naoljen pekač in v močno segreti pečici pečemo 15 minut, nato zmanjšamo na srednjo temperaturo in pečemo še 45 minut.
Koruzni močnik z jabolki
30 dag koruznega zdroba, 5 dag olja, 5 dag sladkorja, 1 jabolko, malo vode, ščepec soli.
Koruzni zdrob zakuhamo v vrelo, osoljeno vodo in ga gosto skuhamo v močnik. Nato primešamo sladkor in olje in vlijemo zdrob na krožnik. Po vrhu naložimo pražena jabolka. Jabolka olupimo, narežemo in prepražimo na žlički olja, sladkorjem, da se zmehčajo.
Jabolčne rezine
25 dag riževe moke, 2 žlici margarine ali dovoljenega olja, malo vode, 1 jabolko, 2 žlici rjavega sladkorja, ščepec pecilnega praška.
Iz riževe moke, olja, vode, sladkorja in pecilnega praška naredimo testo. Med dvema listoma peki papirja ga razvaljamo v pravokotno ploščo. Polovico plošče položimo v pekač in potresemo z nastrganimi jabolki, ki smo jim primešali malo sladkorja. Pokrijemo z drugo polovico testa in spečemo v srednje vroči pečici.
Kvinoja s hruško ali jabolkom
1 skodelica kvinoje, 1 večja hruška/jabolko, pol vrečke vanilnega sladkorja
Hruško operemo, olupimo, razkoščičimo in narežemo na 4 kose. Damo Quinojo v dvojno količino mrzle vode in kuhamo. Lahko dodamo malo vanilijevega sladkorja. Pet minut pred koncem kuhanja, vanjo naribamo hruško. Odcedimo in prihranimo odvečno vodo, ki jo lahko uporabimo za kopel.
Nasvet: Quinojo kuhamo različno dolgo, upoštevajte navodila na embalaži.
Mehiška pizza
1 porcija kuhane polente, dovoljena zelenjava, olivno olje
Skuhamo polento in jo razmažemo po namaščenem pekaču na 1 cm debelo. Po vrhu pokapamo z olivnim oljem in potresemo z dovoljeno zelenjavo (npr. čebulo, papriko, korenčkom). Damo peč za pol ure na 180 stopinj.
Kvinoja
1 skodelica kuhane quinoje, 2-3 žlice koruzne moke, malo soli, 1 čebula, 2 stroka česna, 1 žlica svežih, sesekljanih zelišč (bazilika, peteršilj, drobnjak, žafranika), olivno olje, juha, 1 koren, 1 grah, 1/2 rdeče paprike
Skuhamo quinojo. Na pari skuhamo zelenjavo. Na olivnem olju prepražimo čebulo, nato dodamo strt česen. Ko čebula postekleni, dodamo kuhano quinojo in zelenjavo ter še malce pokuhamo, da se okusi pomešajo. Po potrebi zalijemo z malo zelenjavne ali piščančje juhe. Postrežemo in na krožniku potresemo s svežimi zelišči in soljo.
Nasvet: 1 skodelica Quinoje naj bi zadostovala za 4 osebe.
Cmočki iz kvinoje
1 skodelica kuhane quinoje, 2-3 žlice koruzne moke, malo soli, 1 čebula, 2 stroka česna, 1 žlica svežih, sesekljanih zelišč (bazilika, peteršilj, drobnjak, žafranika), olivno olje, juha
Na olivnem olju prepražimo čebulo, nato dodamo strt česen. Ko čebula postekleni. Masi dodamo odcejeno quinojo in po potrebi zalijemo z 1/2 žličke zelenjavne ali piščančje juhe. Maso pustimo stati 10 minut, da se malce ohladi, nato oblikujemo knedeljčke ali majhne cmočke. Cmočke na hitro prepražimo na olivnem olju, da zlato porumenijo. Postrežemo in na krožniku potresemo s svežimi zelišči in soljo.
Nasvet: Cmočke iz Quinoje lahko uporabimo kot zakuho v juhi ali v enolončnici. Pazimo le, da jih dodamo čisto na koncu, da ne razpadejo.
Kvinojin narastek
1/2 l sojinega ali riževega mleka ali vode, skodelica quinoje, žlica rjavega sladkorja ali javorjevega sirupa, ena žlica tapioke in ena žlica Celiax moke ali moke Schar Mix-C, malo dovoljene margarine, en zavitek vanilijevega sladkorja in pest ali dve (lahko v rumu) namočenih rozin, za zdrave družinske člane pest mletih orehov ali na drobne koščke narezane jedilne čokolade.
V sojinem/riževem mleku ali v vodi skuhamo quinojo. Ko se malo ohladi, ji primešamo rjavi sladkor ali javorjev sirup, eno žlico tapioke in eno žlico celiax moke, malo margarine Vitaquell, en zavitek vanilijevega sladkorja in pest ali dve (lahko v rumu) namočenih rozin. Vse skupaj dobro zmešamo, stresemo v naoljen pekač in v pečici popečemo. Na del testa lahko dodamo tudi mlete orehe in na drobne koščke narezano jedilno čokolado za druge družinske člane.
Kvinojin narstek s fižolom
1/2 l sojinega ali riževega mleka ali vode, 1 skodelica quinoje, 1 skodelica kuhanega rjavega fižola, ena žlica tapioke in ena žlica Celiax moke ali moke Schar Mix-C, malo dovoljene margarine
V sojinem/riževem mleku ali v vodi skuhamo quinojo. Ko se malo ohladi, ji primešamo 1 skodelico kuhanega fižola, eno žlico tapioke in eno žlico celiax moke, malo margarine Vitaquell. Vse skupaj dobro zmešamo, stresemo v naoljen pekač in pečemo v pečici 1/4 ure pri 180°C. Potresemo z zelišči in soljo (po želji)
Nasvet: Del pečene mase dajte na krožnik, preostalo maso posipajte z naribanim sirom za preostale družinske člane in dajte v pečico, toliko, da se sir stopi.
Kvinojin narastek z mesom
1/2 l sojinega ali riževega mleka ali vode, 1 skodelica quinoje, 1 skodelica kuhanega rjavega fižola, ena žlica tapioke in ena žlica Celiax moke ali moke Schar Mix-C, malo dovoljene margarine), 20 dag mletega piščančjega mesa
V sojinem/riževem mleku ali v vodi skuhamo quinojo. Ko se malo ohladi, ji primešamo 1 skodelico kuhanega fižola, eno žlico tapioke in eno žlico Celiax moke, malo dovoljene margarine. Na žlici olivnega olja hitro prepražimo mleto ali na drobne kocke narezano piščančje meso. Meso dodamo masi, vse skupaj dobro zmešamo, stresemo v naoljen pekač in pečemo v pečici 1/4 ure pri 180°C. Potresemo z zelišči in soljo (po želji).
Postrv
računajte 1 ribo na odraslo osebo in 1/2 ribe na otroka, 3 stroki česna, peteršilj, koruzna moka, olivno olje
Ribe očistite, posolite, natrite s strtim česnom in povaljajte v koruzni moki. Hitro jih popecite na obeh straneh, na vročem olivnem olju, v ponvi. Pri nas doma pečemo ribe kar na plinskem žaru, na balkonu, da nimamo potem še cel teden prijetnih vonjav po stanovanju. Poleg lahko postrežeto kuhano blitvo in za zdrave družinske člane kuhan krompir. Vse skupaj potresemo s svežim peteršiljem.
Nasvet: V ribarnici izberite sveže, manjše postrvi. Bodite zelo previdni, ko kuhani postrvi odstranjujete koščice, saj jih ima zelo veliko. Pazite na male, prožne koščice in meso ribe raje dajajte otroku samo po majhnih, drobno preiskanih koščkih.
Pri Najčkinih 16 mesecih smo v prehrano prvič uvedli rdeče meso. Žrebičkovo meso je izredno bogato z železom in izredno mehko ter okusno:
Žrebičkovi zrezki
potrebujemo 1/2 kg žrebičkovih zrezkov za 4 člansko družino (2 odrasla, 2 otroka), olivno olje, začimbe (sol, poper, rožmarin), 1 žlička koruzne moke, 1dcl rdečega vina za omako
Zrezke pripravimo na klasičen način. Operemo meso, ga osušimo, začinimo in eno stran malce potresemo z koruzno moko. Dobro popečemo na vročem olivnem olju, na obeh straneh. Zrezke damo na pogret krožnik in naredimo omako: zalijemo z malce rdečega vina. Po potrebi omako zgostimo s koruzno moko. Vrnemo zrezke nazaj v lonec z omako in še kratko pokuhamo.
Žrebičkovi zrezki v marinadi
potrebujemo 1/2 kg žrebičkovih zrezkov za 4 člansko družino (2 odrasla, 2 otroka), ZA MARINADO: olivno olje, začimbe (sol, poper, rožmarin), 1dcl rdečega vina za omako, 1 žlička jabolčnega kisa, 1 žlica gorčice, 1 žlica domače paradižnikove mezge ali ketchupa, 1 strok strtega česna, 1 žlička koruzne moke.
Za marinado zmešamo vse sestavine. Operemo meso, ga osušimo, začinimo in položimo v posodo z marinado. V dobro zaprti posodi pustimo v hladilniku najmanj 2 uri ali čez noč. Meso dobro popečemo na vročem olivnem olju, na obeh straneh. Zrezke damo na pogret krožnik in naredimo omako: zalijemo z tekočino od marinade in malce vode. Po potrebi omako zgostimo s koruzno moko. Vrnemo zrezke nazaj v lonec z omako in še kratko pokuhamo.
Polpeti iz leče
200 g leče, 1 srednje velika čebula, 1 korenček, 1 strok česna, zelišča, začimbe, koruzna moka, olivno olje
Lečo čez noč namočimo v vodi, da se zmehča. Lečo skuhamo v loncu na pritisk in ohladimo. Drobno narežemo čebulo in korenček in skupaj z lečo zmeljemo z mesoreznico. Dodamo stisnjen česen in drobno sesekljana zelišča (po želji) in začinimo. Z mokrimi rokami oblikujemo polpetke, jih povaljamo v koruzni moki in hitro popečemo v ponvi na olivnem olju.
Leča v solati
300 g leče, 3 korenčki, 1 mlada čebula (z zelenim steblom vred), 2 žlici olivnega olja, limona, lovorjev list, žlička gorčice, jabolčni kis.
Prej namočeno lečo skuhamo v loncu na pritisk, skupaj z rezino limone in lovorjevim listom. Po potrebi solimo na koncu. Korenček skuhamo in ga narežemo na palčke.Narežemo mlado čebulo. Ohlajeno zmešamo skupaj v skledi in prelijemo s solatnim prelivom iz olja, kisa, gorčice in začimb po želji.
Nasvet: Solati lahko za obogatitev prehrambene vrednosti in okusa dodate razne kalčke.
Riževa solata
250 g riža,1/2 l domače zelenjavne juhe, vegetarijanska majoneza iz graha, 1 žlička tahinija, začimbe po želj, 1 žlička gorčice, 1 žlica jabolčnega kisa, 1 žlica olivnega olja
Riž skuhamo v zelenjavni juhi. Ohladimo. Naredimo preliv iz nekaj žlic vegetarijanske majoneze iz graha, 1 žličko tahinija, 1 žličko gorčice in kisem ter olivnim oljem ter prelijemo riž. Dobro premešamo.
Nasvet: Sama riževe solate posebej ne delam, naredim jo takrat, kadar mi pri kuhi ostane večja količina riža. Iz tega riža potem naredim rižev narastek ali pa solato.
Narastek iz prosene kaše, s kozjim sirom in zelenjavo
200 g prosene kaše, 2 čebuli, majaron, 200 G korenčka, 200 g zelene, 200 jedilnih bučk, 150 g kozjega sira, 1/2 l domače zelenjavne juhe, začimbe, olivno olje
Proseno kašo čez noč namočimo v dvojno količino vode. Na olivnem olju prepražimo 2 čebuli z majaronom, dodamo kašo in zelenjavno juho. Po potrebi zalivamo z vodo, da se kaša ne prime. Kuhamo približno 15 minut, nato dodamo narezan korenček, zeleno, olupljene in narezane jedilne bučke ter vse skupaj dušimo. Ko je kaša mehka in voda izpari, maso ohladimo. Vmešamo na tanke lističe narezan kozji sir in po želji solimo ter začinimo. Maso damo v podolgovat model in pečemo v pečici 20-30 minut pri 200°C. Kot prilogo lahko pripravimo omako iz kreše!
Omaka iz kreše
1 žlica koruzne moke, malo margarine, 1dcl domače zelenjavne juhe, ena skodelica drobno sesekljane kreše, sol, muškat
Koruzno moko prepražimo na žlici margarine in zalijemo z zelenjavno juho. Dodamo drobno sesekljano krešo in kratko pokuhamo. Na koncu posolimo dodamo za noževo konico naribanega muškatnega oreščka in začinimo po želji.
Proseni hlebčki
250 g prosene kaše, 1/2 l vode ali domače zelenjavne juhe, 1 srednje velika čebula, 150 g kozjega sira, peteršilj, majaron, sol.
Prej namočeno proseno kašo kuhamo v vodi ali juhi 5 minut, nato ugasnemo ogenj in pustimo kašo, da nabrekne. Prepražimo na drobne koščke narezano čebulo na žlici olivnega olja. Ohlajeni kaši dodamo na drobne lističe narezan sir, peteršilj, majaron, sol in prepraženo čebulo. Z mokrimi rokami oblikujemo hlebčke, ki jih spečemo v ponvi, na srednjem ognju.
