Indijski trpotec, psilium ali psyllium (latinsko Plantago ovate) najbolj uspeva na območju Irana in Indije, od koder je tudi našel pot k nam. Uspeva v hladnih in suhih podnebjih. Rastlina obrodi drobna semena, ta pa so tista, ki so uporabna za uživanje in vsebujejo kar 70 odstotkov vlaknin. Njihova posebnost je, da so topne v vodi, ob zaužitju pa v črevesju nabreknejo in tvorijo posebno snov, ki črevesje očisti, izboljša prebavo, predvsem pa nam da občutek sitosti. Kamor koli v telesu potuje, tam ga tudi čisti, hkrati pa ustvarja ugodne razmere za razvoj dobrih bakterij, ki skrbijo za prebavo ter preprečujejo rast kandide in negativnih bakterij, zaradi katerih poleg celega nabora nevšečnosti tudi brez razloga pridobivamo težo.
Indijski trpotec oz. psilium je znan po tem, da je neverjeten vir vlaknin, ki blagodejno vplivajo na človekovo zdravje, pomagajo pri odpravljanju težav z želodcem ter učinkovito rešujejo težave z zaprtostjo. Ker niso prebavljive, v črevesju ostanejo dlje časa in tako poskrbijo za boljše delovanje prebavnih funkcij ter pospešujejo peristaltiko, kar je pomembno za lažje odvajanje.
Prednosti uživanja psiliuma
– Učinkovito pomaga pri izgubi oziroma ohranjanju telesne teže
– Koristno pripomore proti težavam z diarejo in zaprtostjo
– Zmanjšuje nivo inzulina in krvnega sladkorja
– Nase veže strupene snovi in izboljšuje črevesno mikrofloro
– Zmanjšuje nastanek LDL holesterola ter povečuje nastanek dobrega HDL holesterola
– Krepi imunski sistem
– Zmanjšuje število trigliceridov in tveganja za bolezni srca
Uporaba psiliuma
Psilium lahko uporabljamo na različne načine. Najlažje je 1-2 žlički pomešati z vodo, čajem, sokom ali katero koli drugo tekočino ter popiti. Ob začetku kure je priporočljiva kombinacija z mineralno vodo in probiotiki.
Psilium je uporaben v kulinariki nasploh, predvsem pri pripravi pudingov, kruha, presnih sladic ali raznih želejev iz sadja in jagodičevja, saj dobro zgosti kreme, odličen pa je tudi v sadnih kašah. Nekateri ga hvalijo za uporabo raznih nadevov z mesom, zelenjavo ali omakami.
Odličen je pri pripravi brezglutenskih jedi, saj omogoča boljšo teksturo, daljšo vlažnost, jedi pa so bolj rahle, a se tudi manj drobijo. Nepogrešljiv je pri pripravi raznovrstnega peciva, pic, testenin, kruha, tort ali palačink.
Spodaj recepta za hitro in enostavno pripravo jedi s psiliumom:
- KUL KROGLICE
Hitro pripravljena sladica za potešitev potrebe po sladkem na zdrav način.
Sestavine:
*1 skodelica ajdove kaše
*3 skodelice vode (če želimo bolj poln okus, zamenjamo z mlekom)
*10 dateljnov brez koščic
*5 fig
*100g orehov
*2 žlici kakava v prahu
*2 žlički psiliuma oz. indijskega trpotca
*če smo bolj sladkosnedi lahko dodamo kokosov sladkor ali eritritrol
Priprava:
Kašo skuhamo na vodi ali mleku. Ko se kaša ohladi, ji dodamo vse ostale sestavine in zmeljemo v čimbolj gladko zmes. Oblikujemo kroglice, ki jih povaljamo v kokosu, mandeljnih, kakavu ali orehih.
- PIZZA Z BUČNIM TESTOM
Za vse, ki se ne morejo upreti dobri pici, ob kateri lahko sedaj uživajo tudi brez slabe vesti.
Sestavine:
Testo:
* 1 mala bučka
* 1 jajce
* 2 žlici mletih ovsenih kosmičev
* pest naribanega trapista
* 1 slaba žlica psiliuma oz. indijskega trpotca
* začimbe po okusu
Nadev:
* češnjev paradižnik
* mozzarela
* bazilika
* origano
Priprava:
Za testo naribamo bučko, jo posolimo in pustimo stati, da spusti vodo. Nato jo ožamemo, dodamo ostale sestavine za testo in na peki papirju oblikujemo pizzo. Pečemo na 200 stopinj približno 15 min, oziroma tako dolgo, da se zapeče. Vzamemo iz pečice, obložimo po želji, vrnemo v pečico, da se sir po vrhu raztopi. Potresemo s svežo baziliko in serviramo.
Recept s psiliumom je pripravila Malinca v sodelovanju z Polono Valh in Donatello Pečovnik.
