S pridelavo in uporabo krompirja je bilo tesno povezano življenje naših prednikov, zaradi česar smo zasloveli kot ‘krompirjeva dežela’ in ‘krompirjev narod’, spomnijo na Prehrana.si.
Avstrijska cesarica Marija Terezija je denimo leta 1767 celo izdala ukaz o pridelovanju in uporabi krompirja in s tem preprečila marsikatero lahkoto, tudi v deželi Kranjski, današnji Sloveniji.
260 let kasneje krompir – njegovo prvo slovensko ime naj bi bilo zemeljsko jabolko – še vedno sodi med naše pomembnejše poljščine.
Pečen, pražen, krompir v kosih, pire, krompirjevi svaljki, krompirjeva juha, krompirjev golaž … načinov priprave je skoraj toliko, kot premore vaša domišljija. A če postavimo okus in način priprave ob strani, uganete, kateri je bolj primeren za vas: sladek ali navaden, bel krompir? Namig: naj vas beseda sladki ne zavede.
Kako zelo različna sta si, razkriva že njun izvor – bel in sladki krompir namreč nista v sorodu. Medtem kot navadni krompir sodi v družino razhudnikovk, kamor denimo spadata tudi paradižnik in paprika, pa sladki krompir v družino slakovk.
Koristi belega krompirja
Da, gomolji krompirja vsebujejo tudi antioksidante.
Kot je pokazala raziskava, objavljena v ugledni publikaciji Molecules, krompir vsebuje pomembne antioksidante, ki pomagajo v boju proti vnetjem in oksidativnemu stresu v telesu. Vsebuje tudi vitamina C in B6, ki imata vlogo pri delovanju imunskega sistema, skupaj pa tudi prispevata k presnovi in absorpciji železa ter nastajanju rdečih krvničk. Je tudi vir mineralov, kot so kalij, baker in mangan, v manjših količinah pa vsebuje tudi magnezij in železo, še naštevajo na Prehrana.si.
Morebitne slabosti krompirja
Navadni krompir sicer vsebuje 14,8 % ogljikovih hidratov, med katerimi prevladuje škrob, kar pomeni, da z njim ne smete pretiravati. Ob tem na Prehrana.si poudarjajo, da se energijska vrednost krompirja lahko močno poveča pri njegovi pripravi.
“Medtem ko je kuhan krompir (brez dodatkov) relativno nizko kalorično živilo z visoko nasitno vrednostjo, se z dodatki, kot so maslo, smetana, zabela ali pri cvrenju v maščobi energijska vrednost hitro povečuje. Na povečano energijsko vrednost poleg dodatkov vpliva tudi izguba vode (npr. pri čipsu), ki prispeva k temu, da živilo postane bolj energijsko gosto, njegova masa pa se zniža zaradi česar takšnega živila pogosto pojemo več,” pojasnjujejo.
Tako lahko iz 72 kcal, ki jih vsebuje 100 g kuhanega krompirja hitro pridete do 290 kcal/100 g kadar govorimo o pomfriju ali 530 kcal/100 g kadar govorimo o čipsu.
Prehrana.si
Koristi sladkega krompirja
Sestava sladkega krompirja je podobna navadnemu, s pomembno razliko; sladki krompir vsebuje bistveno več vitamina A oziroma beta-karotenov kot navaden krompir. To daje gomoljem tudi značilno oranžno barvo.
Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) je sladki krompir najboljši vir beta-karotena, prehitel je celo korenje in bučo. Sladki krompir v 100 g namreč vsebuje kar približno 50 % priporočenega dnevnega vnosa vitamina A, ki je pomemben za ohranjanje vida, zdravje kože in sluznic ter delovanje imunskega sistema. V primerjavi z navadnim krompirjem sicer vsebuje več vitamina C, prehranskih vlaknin ter sladkorjev in nekoliko manj bakra, primerjajo na Prehrana.si.
V pregledu iz leta 2022, objavljenem v reviji Antioxidants, avtorji navajajo, da je sladki krompir tudi odličen vir protivnetnih antioksidantov, ki ščitijo jetra in srčno-žilni sistem, imajo protirakave lastnosti, izboljšujejo nevrološke funkcije, pomagajo pri presnovnih motnjah in izboljšujejo delovanje črevesne pregrade. Raziskovalci so pohvali tudi vijolični sladki krompir, katerega barva izhaja iz močnih antioksidantov, imenovanih antocianini, ki lahko pomagajo v boju proti starostnim boleznim.
Možne slabosti sladkega krompirja
Ker je sladki krompir kot tudi bel škrobna zelenjava, morate tudi tu paziti na vsebnost ogljikovih hidratov.
“Čeprav nam uživanje sladkega krompirja večinoma prinaša koristi, lahko prekomerno uživanje povzroči karotenemijo. To je stanje, ko koža postane rumeno-oranžne barve zaradi prekomernega uživanja karotena, pigmenta, odgovornega za oranžno barvo sladkega krompirja,” je za portal Prevention pojasnila registrirana dietetičarka Rachel Gargano.
Nacionalni center za biotehniške informacije (NCBI) navaja, da lahko dolgotrajno uživanje več kot 30 mg karotenoidov na dan povzroči karotenemijo. To je še en razlog več, da uživate raznoliko hrano in uživate sadje in zelenjavo različnih barv.
Primerjava hranilnih vrednosti in vsebnosti vitaminov in mineralov
| Hranilna vrednost v 100 g navadnega krompirja | % PDV* | Hranilna vrednost v 100 g sladkega krompirja | % PDV* | |
| Energijska vrednost (kcal/kJ) | 72/301 | 4 % | 109/456 | 6 % |
| Skupne maščobe (g) | 0,1 | 0,1 % | 0,6 | 0,9 % |
| Od teh nasičene maščobe (g) | 0,03 | 0,2 % | 0,02 | 0,1% |
| Ogljikovi hidrati (g) | 14,8 | 6 % | 24,1 | 9 % |
| Od teh sladkorji (g) | 0,7 | 0,8 % | 4,6 | 5 % |
| Beljakovine (g) | 2,7 | 5 % | 1,6 | 3 % |
| Vitamin A (µg) | 0,9 | 0,1 % | 390 | 49 % |
| Vitamin C (mg) | 20,7 | 26 % | 30 | 38 % |
| Vitamin B6 (mg) | 0,3 | 21 % | 0,3 | 21 % |
| Železo (mg) | 0,7 | 5 % | 0,7 | 5 % |
| Magnezij (mg) | 24 | 6 % | 18 | 5 % |
| Kalij (mg) | 417 | 21 % | 360 | 18 % |
| Baker (mg) | 0,2 | 20 % | 0,1 | 10 % |
| Mangan (mg) | 0,4 | 20 % | 0,2 | 10 % |
Vir: Prehrana.si.
*%PDV: Za energijsko vrednost in makrohranila kot delež priporočenega vnosa (%PV) za povprečno odraslo osebo (8 400 kJ/2 000 kcal); za vitamine in minerale kot delež priporočenega dnevnega vnos (%PDV) za odrasle – upoštevajoč Prilogo XIII Uredbe (EU) 1169/2011. Za prehranske vlaknine kot delež običajno priporočenega vnosa za odrasle (30g). Vir: Različne podatkovne baze o prehranski sestavi živil.
Sladki krompir ali bel krompir: Kateri je boljši za hujšanje?
V primerjavi z navadim krompirjem ima sladki krompir nižji glikemični indeks.
Glikemični indeks vam pove, kako hitro se neko ogljikohidratno živilo v telesu razgradi do glukoze in s tem povzroči porast glukoze v krvi. “Kuhan sladki krompir ima glikemični indeks 44, medtem ko jih ima kuhan bel krompir 66. Pri pečem sladkem in navadnem krompirju pa sta si glikemična indeksa zelo podoba,” primerjajo na Prehrana.si.
Glikemični indeksi znotraj ene vrste krompirja se precej razlikujejo glede na način toplotne obdelave in dodajanje maščob.
Prehrana.si
Nasvet dieteričarke: Ključen je način priprave
“Niti sladki krompir niti navadni krompir nista boljša od drugega, sta preprosto različna,“ je za portal Prevention povzela mag. Cara Harbstreet, registrirana in licencirana dietetičarka.
Vsak od njiju ponuja edinstvene hranilne snovi in koristi, ki lahko podpirajo vse cilje na področju zdravja in dobrega počutja, pravi. “Namesto da primerjate oba, se osredotočite na bolj zdrave načine priprave hrane in kombiniranje izbranega krompirja z drugimi hranljivimi sestavinami za uravnotežene obroke,” še svetuje Harbstreetova.
Za več idej o pripravi, obiščite naš partnerski portal Recepti.Over.Net.
Viri:
- Antioxidants in Potatoes: A Functional View on One of the Major Food Crops Worldwide, dostopno prek: https://www.mdpi.com/1420-3049/26/9/2446. Zadnji dostop: Februar 2026.
- Sweet Potato Is Not Simply an Abundant Food Crop: A Comprehensive Review of Its Phytochemical Constituents, Biological Activities, and the Effects of Processing, dostopno prek: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9495970. Zadnji dostop: Februar 2026.
- Krompir, Prehrana.si, dostopno prek: https://prehrana.si/clanek/649-krompir. Zadnji dostop: Februar 2026.
- Sladki krompir, Prehrana.si, dostopno prek: https://prehrana.si/clanek/667-sladki-krompir. Zadnji dostop: Februar 2026.
- Carotenemia, NCBI, dostopno prek: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK534878/ Zadnji dostop: Februar 2026.
