Med prednostmi zamrznjenih živil so nižja cena, enostavna in praktična uporaba ter daljši rok trajanja. Ampak, ali drži, da v zamrzovalniku vsa hranila propadejo in da zamrzovalnik zelenjavo in sadje oropa vseh hranil?
Mag. inž. prehrane Jernej Ogrin, ustanovitelj Zadnje diete, ki na Instagramu več kot 21 tisoč sledilcev izobražuje o hrani in hujšanju, pravi, da to ne drži. “Zamrzovanje upočasni rast mikroorganizmov ter kemijske in encimske reakcije v sadju in zelenjavi. To pomeni, da se z zamrzovanjem upočasni propad hranil, ki je posledica okoljskih dejavnikov, recimo toplote in sončne svetlobe. Zamrznjena zelenjava in sadje torej ohranjata praktično enako hranilno vrednost, kot jo imata sveža zelenjava in sadje, poleg tega za zelenjavo in sadje, ki se zamrznjena prodajata znotraj Evropske unije, velja, da morata biti v istem dnevu pobrana in zamrznjena, kar ustavi propadanje hranil,” je razložil Ogrin in dodal: “Kakršna koli zelenjava in sadje v prehrani je boljše, kot če teh živil v tvoji prehrani ni.”
Sta zamrznjena zelenjava in sadje enako hranljiva kot sveža živila?
