Jesen prinaša obilje okusnih darov narave: jabolka, buče, gobe, krompir in kostanj. Slednji je dolgo veljal za hrano revežev, saj je lahko dostopen, a hranljiv, danes pa navdušuje v juhah, pireju, omakah, sladicah ali kot samostojen prigrizek. Spoznajte prednosti kostanja, odkrijte različne načine priprave in nekaj idej za okusne jesenske jedi!
Več kot le okusen prigrizek
Jeseni, med septembrom in novembrom, so plodovi kostanja zreli in najbolj primerni za uživanje. Poleg tega da je kostanj prijetnega sladkega okusa, je tudi izjemno hranljiv.
Po podatkih portala Prehrana.si kostanj vsebuje veliko ogljikovih hidratov, prehranskih vlaknin, esencialnih maščobnih kislin ter pomembne vitamine in minerale. Med vitamini izstopajo vitamin C, folat, vitamin B6 in tiamin, med minerali pa mangan, baker in kalij. Ker kostanj ne vsebuje glutena, je odlična izbira za vse, ki so nanj občutljivi in se mu zato izogibajo.
A kostanj ni primeren le za posameznike, ki se izogibajo glutenu. Vsebuje namreč številna hranila, ki podpirajo naše zdravje in delovanje telesa:
- Vitamin C je močan antioksidant, ki podpira imunski sistem.
- Folati skrbijo za tvorbo rdečih krvničk in so ključni pri sintezi aminokislin in delitvi celic.
- Baker sodeluje pri presnovi železa in je ključen za normalno delovanje imunskega sistema.
- Kalij podpira zdravje srca in pomaga uravnavati krvni tlak.
- Prehranske vlaknine spodbujajo prebavo in rast zdravih bakterij v črevesju.
- Kompleksni ogljikovi hidrati se sproščajo počasi, zagotavljajo dolgotrajno energijo in podaljšujejo občutek sitosti.
Preberite tudi: Zelo verjetno jeste premalo vlaknin!
Zakaj izbrati sezonska živila? Na spletni strani projekta Naša super hrana poudarjajo, da so sezonska živila najbolj sveža, okusna in imajo običajno višjo hranilno vrednost. Poleg tega z nakupom lokalno pridelanih, sezonskih pridelkov podpiramo slovenske kmete, zmanjšujemo transportne poti in s tem ogljični odtis. Sezonska živila so običajno tudi ugodnejša, saj jih je na voljo v izobilju. Med jesenskimi sezonskimi dobrotami med drugim najdemo jabolka, hruške, kostanj, grozdje, oreščke, zelje, solato, krompir, bučke, por, cvetačo in korenje.
Kako pripraviti kostanj?
Kostanj lahko pripravimo na različne načine. Lahko ga skuhamo, spečemo v loncu ali pečici, po poročanju portala Naša super hrana pa ga nekateri pečejo celo v opekaču kruha ali električni posodi za peko pice. Oglejte si nekaj nasvetov, kako pripraviti kostanj.
Kuhan kostanj
Kostanj pred kuhanjem splaknemo pod vodo in križno zarežemo v lupino. Lahko ga kuhamo z lupino ali olupljenega. Olupljenega v slani vodi kuhamo približno pol ure, neolupljenega pa približno dve uri. Po kuhanju ga olupimo, dokler je še topel. Če kostanj v vodi ostane predolgo, se lahko preveč zmehča, če pa vodo prehitro odlijemo, se lahko izsuši.
Kuhan kostanj lahko zmeljemo v pire in ga uporabimo v sladicah, juhah, kot prilogo, v rižotah ali omakah. Dodamo lahko tudi malo mleka in ga zamrznemo za kasnejšo uporabo, svetujejo na Prehrana.si.
Pečen kostanj v posodi
Za peko kostanja v posodi obstaja posebna posoda z luknjami, a pečemo ga lahko tudi v navadni posodi. Pred peko zarežite v lupino tako, da prerežete tako lupino kot kožico pod njo. Pokrijte le dno posode, da bodo vsi plodovi enakomerno pečeni in pecite med 15 in 20 minut.
Kostanj v pečici
Peka kostanja v pečici je najbolj enostavna, saj lahko pečemo veliko kostanja naenkrat. Pred peko v kostanj prav tako zarežite črto, da ga boste lažje olupili, nato pa ga položite na pladenj in ga poškropite z malo vode. Pečico ogrejte na vsaj 220 stopinj in vstavite pladenj. Po nekaj minutah peke kostanj dobro premešajte in ga po potrebi ponovno poškropite z vodo. Temperaturo znižajte na 200 stopinj Celzija in pecite še približno 20 minut. Po peki ga zavijte v mokro krpo in počakajte nekaj minut, da ga boste lažje olupili.
Kako shraniti kostanj? Za najboljši okus kostanj pred uživanjem nekaj dni hranimo na časopisu, saj s časom dobi slajši okus. V hladnem in suhem prostoru ali v hladilniku ga lahko hranimo tudi en mesec, v zamrzovalniku pa tudi do pol leta.
Ideje za popestritev jesenskega jedilnika
Pečen in kuhanj kostanj sta jesenska klasika. Ali ste vedeli, da lahko kostanj v različnih oblikah vključite skoraj v vsak obrok? Oglejte si nekaj naših predlogov!
Zajtrk:
Kuhan kostanj je odličen v ovseni kaši z jabolki ali drugim sadjem in kančkom cimeta. Pečenega pa lahko skupaj s poljubnim sadjem, kosmiči in jogurtom zmešate v hranljiv in okusen smoothie.
Kosilo:
Narezan pečen kostanj lahko dodamo k solatam, kuhanega pa lahko zmešamo v klasičen kostanjev pire in ga jemo kot prilogo k mesnim ali zelenjavnim jedem. Popražen kostanj lahko zmeljemo v gosto omako za testenine ali pa ga uporabimo v kremnih juhah.
Malica ali večerja:
Pečen ali kuhan kostanj je odličen samostojen prigrizek. Iz kuhanega kostanja pa lahko pripravite sladek ali slan namaz, ki ga lahko uživate na kruhu, palačinkah ali kot dodatek k sadju in zelenjavi.
Sladica:
Kostanj je odlična osnova za jesenske sladice. Kuhan kostanj lahko zmešamo s smetano, rumom in sladkorjem, da dobimo gladko kremo, ki jo lahko uporabimo v moussu, tortah, biskvitih ali kot nadev za palačinke. Pretlačen kuhan kostanj je primeren tudi za piškote ali mafine, uporabimo pa ga lahko tudi za pripravo kremastega sladoleda.
Kostanj je vsestransko živilo in lahko ga vključimo v različne obroke, ki so del uravnotežene in raznolike prehrane. Igrajte se s sezonskimi sestavinami, ustvarjajte nove kombinacije okusov in popestrite svoj jedilnik.
Viri:
- Jesenska svežina. Naša super hrana, dostopno na: https://www.nasasuperhrana.si/clanek/jesenska-svezina/. Zadnji dostop: september 2025.
- Kostanj. Prehrana.si, dostopno na: https://www.prehrana.si/clanek/163-kostanj. Zadnji dostop: september 2025.
- Kostanj, kako ga pripraviti. Naša super hrana, dostopno na: https://www.nasasuperhrana.si/recept/kostanj-kako-ga-pripraviti-recept/. Zadnji dostop: september 2025.
