Podobni simptomi, drugačen vzrok
Statistike kažejo, da je celiakija bolj redka kot laktozna intoleranca, a obe presnovni motnji se kažeta pri posameznikih s precej podobnimi simptomi, in sicer z bolečinami v trebuhu, drisko, napihnjenostjo. Pri celiakiji se lahko nadalje pojavljajo še nenadna, nepojasnjena izguba teže, težave s kožo, pretirana utrujenost, pri otrocih se lahko zaznajo težave v rasti.
Kaj sploh je celiakija?
Celiakija je kronična sistemska avtoimuna bolezen, ki je posledica preobčutljivosti telesa na gluten – beljakovino, ki jo najdemo v pšenici, ovsu, ječmenu, ržu in piri. Ko oseba s celiakijo zaužije gluten, imunski sistem napade sluznico tankega črevesja, kar vodi v vnetje in poškodbe črevesnih vil, ki so odgovorne za absorpcijo hranil. Na spletni strani Slovenskega društva za celiakijo nadalje še opozarjajo:
Bolniki imajo zaradi tega prebavne motnje, velikokrat pa pride tudi do pomanjkanja osnovnih sestavin hrane kot tudi do pomanjkanja mineralov in vitaminov. Pogosto so prizadeti tudi drugi organski sistemi, saj je celiakija bolezen, ki prizadene celoten organizem in se kaže s številnimi resnimi zapleti.
Zdravil za zdravljenje celiakije za zdaj še ni na voljo, zato zdravljenje pravzaprav pomeni strogo brezglutensko dieto. To pomeni, da se morajo osebe s celiakijo popolnoma izogibati vsej hrani, ki vsebuje gluten.
Kaj pa laktozna intoleranca?
Druge vrste prilagojeno prehranjevanje pa zahteva obvladovanje laktozne intolerance.
Gre za stanje, kjer telo ni zmožno prebavljati sladkorja, ki ga najdemo v mlečnih izdelkih, imenovanega laktoza. To se zgodi, ker organizem ne proizvaja dovolj encima laktaze, ki je nujen za razgradnjo laktoze v prebavnem traktu.
Zdravljenje laktozne intolerance tako običajno vključuje omejevanje ali izogibanje mlečnim izdelkom, ki vsebujejo laktozo, ali pa uživanje laktaza encimskih pripravkov, ki pomagajo pri prebavi laktoze.
Kljub omejitvam so obroki lahko okusni in pestri
Kaj se torej lahko znajde na jedilniku nekoga, ki se spopada s preobčutljivostjo na gluten ali s celiakijo? Tiste jedi, ki so zagotovo brez glutena. To so krompir, koruza, riž, soja, ajda, rumeni fižol, pa gotove jedi iz janeževe moke ter pšenični škrob brez beljakovin. Pa tudi živila, ki so bila testirana in so označena kot brezglutensko živilo.
Strogo prepovedano je torej vse tisto, kar zagotovo vsebuje gluten ali bi lahko vsebovalo sledi oziroma vezivo pšeničnega izvora. Na seznamu nedovoljene hrane so, kot že omenjeno, izdelki iz pšenice, rži, ječmena, ovsa in pire: moke, zdrobi, kruh, drobtine, keksi, testenine, zakuhe, pecivo, omake in podobne jedi.
A dandanes so za bolnike s celiakijo na voljo tudi kakovostna nadomestila za pšenično moko. Te ne boste našli zgolj v specializiranih trgovinah, saj danes že skorajda vsaka živilska prodajalna na svojih prodajnih policah ponuja posebne brezglutenske moke, na voljo pa so tudi brezglutenski kruh, testenine, brezglutenski keksi … V trgovinah Spar in Interspar izdelke brez glutena in/ali brez laktoze združuje linija SPAR Free From, ki je bila razvita v sodelovanju z vodilnimi strokovnjaki za prehrano, in sicer v želji, da bi ljudje s posebnimi prehranskimi zahtevami spet lahko uživali v raznoliki prehrani.
Linija SPAR Free From je primerna tudi za vse, ki se spopadajo z laktozno intoleranco. Med mlečne izdelke namreč sodijo mleko, smetana, sladoledi, jogurti, siri in maslo.
A težava je tudi v tem, da sta mleko in mlečni sladkor včasih dodana hrani, v kateri ju sploh ne pričakujemo, to so na primer solatni prelivi, juhe iz vrečke, kakšne že vnaprej pripravljene instant jedi z omakami, kosmiči … Osebe, ki imajo težave s prenovo laktoze, morajo tako pregledati deklaracije hrane. Če piše, da izdelek vsebuje mleko, mleko v prahu, mleko v sledovih, laktozo, sirotko, se mu je treba izogniti.
Danes na voljo mnogo brezglutenskih živil in izdelkov brez laktoze
Nekoč je bila brezglutenska dieta velik izziv, saj bolniki niso imeli na voljo toliko že prav zanje pripravljene hrane, ki ne vsebuje glutena. Vse jedi so si morali pripravljati sami doma, celo ločeno od ostalih živil, ki so vsebovala gluten. A dandanes na prodajnih policah najdete številne izdelke, ki so prosti glutena in povsem varni za uživanje. In enako velja za tiste, ki se morate izogibati laktozi.
Pester nabor izdelkov, ki ne vsebujejo ne laktoze ne glutena, svojim kupcem zagotavlja Spar. V njihovi liniji SPAR Free From najdete kar 68 kakovostnih izdelkov brez glutena in/ali laktoze. Vsa živila so proizvedena v skladu z mednarodnimi smernicami za brezglutenske izdelke in so popolnoma varna. Izbrane surovine, posebne recepture in uporaba najnovejših ter nadvse naprednih proizvodnih tehnologij vam namreč zagotavljajo varnost in najvišjo kakovost.
In kar je osebam, ki ne smejo jesti glutena ali laktoze, še posebej v veselje: v SPAR Free From liniji boste poleg osnovnih živil našli tudi zelo inovativne izdelke, ki ste jih v svoji brezglutenski ali brezlaktozni dieti še posebej pogrešali, na primer: lešnikov namaz, zmes za pico, čokolado … Vse pa v trgovinah Spar in Interspar dobite tudi po dostopnih cenah.
Ideje za slastne obroke, brez glutena in brez laktoze
Že pri pripravi običajnih obrokov pogosto zmanjka zamisli, kaj skuhati. Če morate paziti na vnos glutena in/ali laktoze, pa se lahko v tej zagati znajdete še prej. V nadaljevanju vam ponujamo nekaj idej za slastne brezglutenske in brezlaktozne obroke.
Brezglutenski špageti s tunino omako
Vse, kar potrebujete za to okusno italijansko navdihnjeno kosilo ali večerjo, so brezglutenski špageti SPAR Free From, tunina v oljčnem olju, čebula, česen, sveži paradižnik in bazilika ter SPAR Free From kisla smetana. Priprava tega obroka je zares preprosta.
Medtem ko kuhate špagete, pripravite omako. Najprej na olivnem olju popražite na drobno nasekljan česen in čebulo. Ko lepo zadišita in porumenita, dodajte v ponev še na manjše kose narezan paradižnik in vse skupaj pražite še dve do tri minute. Zdaj je čas, da primešate še tunino iz konzerve in omako obogatite še z veliko žlico kisle smetane brez laktoze. Za piko na i dodajte še nekaj listov sveže bazilike.
Ko so špageti skuhani ‘al dente’, jih odcedite, pokapajte z olivnim oljem in jim dodajte slastno tunino omako. Pa dober tek!
Puhaste ameriške palačinke brez glutena in laktoze
Za te brezglutenske palačinke potrebujete brezglutensko moko, mleko brez laktoze ali mleko rastlinskega izvora – oboje najdete v liniji SPAR Free From. Pa sveža jajca, dve čajni žlički pecilnega praška in ščep soli ter vaniljin sladkor.
Za puhaste ameriške palačinke morate rumenjake ločiti od beljakov. Medtem ko beljake stepete v trd sneg, rumenjake skupaj z vaniljevim sladkorjem penasto umešate, nakar jim postopoma dodajate moko s pecilnim praškom in mleko. Ko dobite ravno prav gosto zmes, rahlo vanjo z metlico umešajte še beljake in masa za vaše ameriške palačinke je nared.
Namig: da bodo šle puhaste ameriške palačinke še bolj v slast, jih namažite s katerim od SPAR Free From namazov!
Brezglutenski tortilja ‘wrap’ s piščancem
V trgovinah Spar in Interspar kupite ene od tortilj brez glutena, nato pa piščančji nadev zanje zelo hitro in brez večjega truda pripravite sami. Potrebujete čebulo, bučko, papriko, paradižnik, piščanca in sol, po želji tudi sir brez laktoze.
Postopek priprave nadeva za tortiljo je res preprost. Na olivnem olju prepražite nasekljano čebulo, in ko porumeni, ji dodajte na majhne kvadrate narezano zelenjavo: bučke, papriko, paradižnik ter prav tako na manjše kose narezano piščančje meso. Vse skupaj dobro posolite, in ko je nadev nared, ga preprosto položite na tortiljo, potresite s sirom brez laktoze iz linije SPAR Free From, nato tortiljo zavijte kot palačinko in vaš mehiško obarvan obrok je pripravljen.
Ni treba, da za izdelke brez glutena in laktoze zapravite celo premoženje. Kakovostni in varni izdelki vas po dostopnih cenah čakajo na prodajnih policah trgovin Spar in Interspar. Aktualno ponudbo SPAR Free From izdelkov in aktualne akcije oziroma popuste preverite TUKAJ!
