Kakav se pridobiva iz plodov kakavovca, ki uspeva v deževnih gozdovih. Njegova uporaba sega daleč v preteklost, Azteki in Maji so ga tako cenili, da so njegova zrna celo uporabljali namesto zlata kot plačilno sredstvo. Prvi človek, ki je kakav prinesel v Evropo je bil španski osvajalec Cortez, ki ga je opisal kot božansko pijačo, s katero okrepimo telo in preprečimo utrujenost. Evropejci so bili tudi tisti, ki so mu začeli dodajati trsni sladkor, medtem, ko se je med Američani uporabljal grenak okus. Azteki so ga cenili tudi zato, ker je spodbujal delovanje srčno-žilnega sistema in v ljudeh prebujal naravne občutke.
Kakav je užiten del semen kakavovca, nastane pa s sušenjem in fermentacijo teh semen. Zrna so po izgledu podobna kavnim in služijo kot osnova za pridelovanje ljudem tako slastne čokolade. Tudi sama zrna imajo sicer okus po čokoladi, vendar ne tako sladkega. V surovem stanju ima kakav več kot 300 hranilnih snovi in se lahko ponaša s številnimi pozitivnimi lastnostmi, saj vsebuje veliko vitaminov, mineralov in je eden izmed najbogatejših virov antioksidantov na planetu. Znan je tudi po tem, da ima pomlajevalni učinek.
Prednosti uporabe kakava
- Spodbuja delovanje trebušne slinavke.
- Zaužitje pred obrokom zmanjša naravni apetit.
- Poskrbi za boljše telesno in duševno počutje.
- Blagodejno vpliva na prebavo.
- Je naravni afrodiziak.
- Znižuje krvni tlak.
- Znižuje nivo holesterola.
- Zmanjšuje nabiranje oblog na žilnih stenah.
- Ima visoko vsebnost magnezija, ki skrbi za zdravo delovanje srca, možganov, krepi kosti.
- Vsebuje precej železa, kroma, mangana, cinka, bakra, vitamina C, maščobnih kislin omega 6.
Uporaba kakava
- Lahko se uporabljajo sama zrna – neolupljena, olupljena, zdrobljena ali zmleta.
- Ena od različic je kakav v prahu, ki se uporablja za kakavove napitke, posipe, dodatke k sladicam.
- Poznamo kakavovo pasto in maslo, ki se uporablja za nego kože in tudi v kulinariki.
- Uporabljamo ga za pripravo presnih sladic kot so presne čokoladne tablice, tortice ali se pojavi v mešanicah suhe presne hrane.
- Je odličen dodatek k smoothijem, pudingom, različnim čokoladam, namazom, piškotom in sladoledom.
- Poskrbi za dobro aromo in temno barvo, s tem je dobra alternativa kakavom, ki so dodatno sladkani.
- Če želimo iz njega pripraviti napitek, ga je potrebno dobro premešati, saj je v tekočini slabše topen.
- Kakavov ekstrakt se uporablja v medicini kot sestavina medicinskih produktov za zdravljenje ran, saj zdravi vnetja in iz telesa odpravlja bakterijo Helicobater pylori.
Ker smo v Malince iz kakava želele narediti zdravo, a pestro in okusno mešanico tako za otroke kot tudi za odrasle, smo ustvarile Happy cacao mix iz ekološke pridelave. Mešanica Happy Cacao je sestavljena iz najžlahtnejše vrste kakava criollo, ki ima bogat okus in aromo. Bistvena razlika med presnim kakavom (ang. cacao), ki je uporabljen v Malincini mešanici ter navadnim kakavom (ang. cocoa) je v tem, da se navadni kakav pridobiva s praženjem zrn, dodane pa so mu tudi dodatne količine sladkorja. Presni kakav pa se pridobiva po principu hladnega stiskanja, brez dodanega sladkorja, njegova aroma pa je polnejša in bogatejša. Prav tako surov kakav vsebuje več hranil in antioksidantov. Poleg njega pa za boljši okus v mešanici poskrbita še cimet in kokosov sladkor. Tudi cimet je bil izbran po najvišji kakovosti – gre za ekološko pridelan cejlonski cimet, ki ne vsebuje kumarina. Kokosov sladkor pa je nežnega karamelnega okusa in poskrbi za to, da boste nad napitkom navdušeni in ne boste zaužili velikih količini belega sladkorja, ki je običajno prisoten v kakavovih napitkih.
Recept za domač čokoladni puding s Happy cacao mixom
Sestavine:
* 250 ml mleka
* 20 g mešanice za kakav Happy cacao mix
* 1 rumenjak
* 2 žlički kokosovega sladkorja
* 15 g bele pirine moke
* maline
Opis postopka:
1. V posodici zmešamo nekaj žlic mleka s rumenjakom, kakavom, sladkorjem in pirino moko.
2. Preostanek mleka zavremo, odstavimo in vmešamo jajčno mešanico.
3. Puding nato kuhamo še nekaj minut na zmernem ognju in stalno mešamo.
4. Vlijemo v kozarčke in ohladimo (preden puding vlijemo v kozarčke lahko spodaj dodamo poljubno sadje).
5. Preden postrežemo lahko dodamo maline.
Video recept in sestavine za pripravo pudinga najdete v Malincini shrambi s klikom TUKAJ.
