Uživanje prehrane z nizko vsebnostjo visoko predelanih živil bi lahko pospešilo izgubo telesne teže, kažejo obetavni raziskovalni izsledki. Živila z veliko aditivi, kot so čips in sladkarije, so že desetletja na slabem glasu zaradi domnevnih tveganj. Številne študije povezujejo njihovo uživanje s sladkorno boleznijo tipa 2, srčno-žilnimi boleznimi in celo rakom, piše Daily Mail.
Britanski znanstveniki, ki so spremljali več deset odraslih, so ugotovili, da so tisti, ki so se prehranjevali z živili z nizko stopnjo predelave in se izogibali visoko predelanim živilom, izgubili dvakrat toliko telesne teže kot tisti, ki so visoko predelana živila pogosto uživali. Ugotovili so tudi, da uživanje doma pripravljenih kuhanih obrokov lahko pomaga zmanjšati hrepenenje po hrani (ang. food cravings).
Raziskava pa je presenetila s podatki, da je imela prehrana z visoko vsebnostjo visoko predelanih živil le malo vpliva na krvni tlak, srčni utrip, delovanje jeter in raven holesterola. Raziskovalci so ob tem poudarili, da rezultati potrjujejo priporočila za omejitev nekaterih vrst visoko predelanih živil, hkrati pa opozorili, da vsa visoko predelana živila niso nujno nezdrava.
Eden od avtorjev študije dr. Samuel Dicken, strokovnjak za vedenjske znanosti in zdravje na University College London je povedal: “Pri osebah na prehrani z minimalno predelanimi živili smo zaznali občutno večjo izgubo telesne teže. Pretekle raziskave so sicer povezale visoko predelano hrano s slabšimi zdravstvenimi izidi, vendar vsa visoko predelana živila po svojem hranilnem profilu niso nujno nezdrava.“
Poleg večjega znižanja telesne mase tudi manj “napadov lakote”
V raziskavi so spremljali 50 oseb, ki so jih razdelili v dve skupini. Polovica je osem tednov uživala minimalno predelana živila, kot so čez noč namočeni ovseni kosmiči in špageti z (doma pripravljeno) bolonjsko omako; druga polovica pa jedi, kot so ovsene ploščice za zajtrk in industrijsko pripravljena lazanja. Po osmih tednih sta skupini zamenjali način prehranjevanja.
Raziskovalci so obe dieti uravnotežili glede vsebnosti maščob, nasičenih maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov, soli in vlaknin – izkazalo se je, da je bila predelana hrana bolj kalorična v primerjavi z nepredelano. Tako so osebe na prehrani z minimalno predelanimi živili izgubile več telesne mase (2,06 odstotkov) kot tiste na prehrani z visoko predelanimi živili (1,05 odstotka).
Dr. Dicken je povedal: “Čeprav se dvoodstotno zmanjšanje morda ne zdi veliko, gre za rezultate v zgolj osmih tednih in brez namernega zmanjševanja vnosa hrane. Če bi te rezultate preračunali na celo leto, bi pri moških na minimalno predelani prehrani pričakovali 13-odstotno izgubo telesne teže, pri ženskah pa 9-odstotno. Ob dieti z visoko predelanimi živili bi bila izguba le štiriodstotna pri moških in pet odstotna pri ženskah. Sčasoma bi to pomenilo veliko razliko.“
Udeleženci so izpolnjevali tudi vprašalnike o hrepenenju po hrani pred začetkom in po koncu diet. Pri tistih, ki so uživali minimalno predelana živila, so ugotovili manjše hrepenenje po hrani in boljšo sposobnost upiranja skušnjavam.
Pomembna je vključitev več minimalno predelanih živil
Raziskovalci so merili tudi druge kazalnike, kot so krvni tlak, srčni utrip, delovanje jeter, raven glukoze in holesterola – pri tem pa, kot že omenjeno, niso zaznali pomembnih negativnih vplivov visoko predelane prehrane.
Vodja raziskave profesorica Rachel Batterham, iz Centra za raziskave debelosti na UCL, je dejala: “Najboljši nasvet ljudem je, da se čim bolj držijo prehranskih smernic – z zmernim skupnim energijskim vnosom, omejevanjem soli, sladkorja in nasičenih maščob ter prednostnim uživanjem živil z visoko vsebnostjo vlaknin, kot so sadje, zelenjava, stročnice in oreščki.“
Tracy Parker, vodja za prehrano pri Britanski fundaciji za srce (British Heart Foundation), je dodala: “Način, kako je bila ta študija zasnovana, pomeni, da bolje odraža razmere iz resničnega življenja kot pretekle raziskave o visoko predelani prehrani. Majhno število udeležencev in dejstvo, da je bila večina žensk, omejuje možnost posploševanja ugotovitev na celotno populacijo. Prav tako ne moremo biti popolnoma prepričani, kako dosledno so udeleženci upoštevali diete, saj so sami poročali o zaužitih obrokih. Potrebne bodo večje in daljše raziskave, da bomo ugotovili, ali večja izguba telesne teže pri minimalno predelani prehrani vodi tudi do pomembnejših izboljšav dejavnikov tveganja, kot so vpliv na krvni tlak, holesterol, glukozo v krvi ter zmanjšanje tveganja za razvoj srčno-žilnih bolezni. Popolna izločitev visoko predelane prehrane za večino ljudi ni realna. Toda vključitev več minimalno predelanih živil – na primer svežih ali doma pripravljenih obrokov – ob uravnoteženi prehrani lahko prinese dodatne koristi.“
Vir: Daily Mail. Dostopno na: Avoiding ultra-processed foods while dieting can double weight loss, finds new study. Zadnji dostop: Avgust 2025
