Pozdravljeni,

ali se da v codexu (codexalimentarius.net) najti sestavek o dvostopenjskem ohlajevanju? Že nekaj časa se “igram”, pa ne najdem. Kako se na splošno išče zadeve v codexu?

Hvala in lep podzrav,
menci

Pozdravljeni,
Codex je res precej obširen in predvsem ima veliko podpoglavij. Obstaja tudi slovenski prevod. Ne znam vam dati navodil kako iščete informacije, malo morate krmariti med podatki.
Če pa iščete točno to informacijo, ki ste jo navedli potem jo lahko dobite tudi v smernicah sistema HACCP za gostinstvo zelo jasno opredeljeno.