Recept in priprava peciva cheesecake ali sirove torte je preprost. Postrežemo jo lahko brez vseh dodatkov ali pa prelijemo s toplim (lahko tudi hladnim) češnjevim, višnjevim, malinovim, jagodnim ali citrusnim prelivom (lahko tudi kompotom).
Sestavine:
- nesoljeno maslo, sobna temperatura (za ponev)
- 3/4 skodelice sladkorja (in nekaj malega še za ponev)
- 3 skodelice sveže polnomastne rikote (mešajte v mešalniku do gladke mase)
- 6 velikih jajc (ločite)
- 1/4 skodelice večnamenske moke
- Fino naribana lupina ene pomaranče ali dveh limon
- 1/4 čajne žličke soli
- kompot citrus – vanilija (po želji)
Priprava:
Pečico segrejte na 190 °C ter pekač (lahko okrogel ali oglat) namažite z maslom. V veliki posodi skupaj zmešajte rikoto, rumenjake, moko, 6 žlic sladkorja, pomarančno ali limonino lupino in sol.
Z mešalnikom z nizko hitrostjo na rahlo stepite beljake, dokler zmes ne postane penasta. Mešalnik prestavite v višjo hitrost in postopoma dodajte preostalih 6 žlic sladkorja. Stepajte 3 do 4 minute. Z gumijasto lopatico nežno vmešajte tretjino snega beljakov v rikotino mešanico, dokler se zmes ne združi. Nato nežno vmešajte še preostanek snega beljakov, dokler se zmesi popolnoma ne združita.
Pomembna je izbira prave rikote
Zmes nalijte v pekač ter pecite dokler ni sredica čvrsta in skorja zlato rjave barve, približno 1 uro. Ko je pečeno, vzamite iz pečice in pustite 10 minut na rešetki, da se popolnoma ohladi. Postrezite s citrus vanilijvim kompotom ali katerim drugim prelivom.
Za boljšo predstavo in podroben prikaz priprave cheesecake peciva si oglejte video.
Vir: Martha Stewart
