Kefirna zrna
Ima mogoče kdo za odstopiti prava kefirna zrna ? Doma bi si rad namreč rad pripravljal mlečni kefir. Do zdaj sem ga kupoval v trgovini ampak glede na to da sem doma na vasi ne vidim razloga zakaj bi še naprej pil “industrijski” kefir če si lahko doma ekstremno enostavno sam pripravljam kefir.
Kombuša je nekaj drugega ja… in mi je preveč komplicirano pripravljati pijačo… pač premalo časa. Kefirna zrna za v mleko so drugačna. Tudi drugačna od unega vodnega kefirja ki se pripravlja s sladkorjem. Sem sicer dobil prodajalno online samo… mi ni ravno da bi naročal iz tujine. Zato iščem koga ki bi to zadevo imel in bil pripravljen deliti z menoj 🙂
No vidiš kako nič ne vem ! 🙂 To moram pa še preveriti kako je s temi stvarmi. Verjetno so kefirna zrna oz. kefirjeva gobica ena in ista stvar. Samo drugačno ime. Ali pa so podobne bakterije samo da ene rastejo v obliki zrn druge kot površinska gobica. Sicer pa sem malo smotan. 5km stran imam mlekarno Planika. In tam proizvajajo kefir. Gotovo bi mi kak ne preveč lojalen zaposlen za kakšno pivo odtujil par kefirjevih kristalčkov. Tako ali tako jih je potrebno odvzemati.
Hej hej !
Hvala za trud ! Ampak so mi v mlekarni povedali kako je s tem !
V bistvu za začetek rabim prekuhano navadno mleko in kefir ! Kefir dodaš mleku ko je še toplo ne vroče in pustiš. Nato precediš skozi cedilo in…
WHALA !!!!!!!!!! 🙂 Kefirjeva zrna !
So simple ! Ja ni kaj treba vprašati če se hoče izvedeti !
Vseeno najlepša ti hvala za trud in čas. Res !
Zdaj bom začel lepo doma delati svoj lasten kefir. Še malo pa mi sploh ne bo treba več v mercator ! 😛 Samo še po pralni prašek hehe.
Kako dolgo ga prvič pustiš ne vem. Verjetno 24 ur. Jaz bom probal 48 pa bom videl ker mi je samo to interes da dobim kefirna zrna. Potem ko jih imaš pa lahko uporabljaš katerokoli mleko. Jaz osebno bom 0,5 alpsko ali kaj podobnega. 24 ur na sobni temperaturi in to je to.
Kefir odliješ zrn ne splakuješ pod vodo ampak jih uporabiš naprej. Ko jih imaš viška jih ne zavržeš ampak jih zmelješ v sam kefir. Zadeva je zelo simple. Lahko ti dam nekaj linkov na strani ampak so v angleščini. Verjetno se tudi v SLO dobi.
Ojla dracon!
tudi mene to zelo zanima.
Dobro za prvič sem razumela, kaj pa naslednji dan, ali je teh zrnc že dovolj, ali moraš ponovno v trgovino po kefir, da si pridobiš dovolj zrnc ?
In tole me še zanima, ali lahko uporabim homogenizirano alpsko mleko, ali mora biti od Planike?
Hvala že v naprej in lep pozdrav!
Hej jaz že veselo doma delam kefir ! In moram reči da je samo 10x boljši kot uni iz trgovine. Pa ne da bi se hvalil preveč 😛
Jaz sem vzel 1l mleka za začetek polnomastno neprekuhano nepasterizirano. Vanj sem vlil še 0,5l kefirja in tako pustil malo več kot 24 ur na 24°c približno.
Po tem času sem skozi cedilo zadevo prelil. Paziti moraš samo da imaš cedilo s kar relativno velikimi luknjicami. Kajti drugače kefir ne gre skozi 🙂 Luknjice pa spet ne smejo biti prevelike ker drugače gredo skozi tudi zrna ! No za začetek sem dobil borih par zrnc. Maaaajhnih. Sploh nisem bil prepričan ali so to kefirna zrna ali ne. Vseeno sem jim previdno dal v naslednje mleko ki se je ravno tako “skefirilo” samo ni bil kefir niti slučajno tako močan. Zrnc ni bilo nič več kot prvič samo večja. No in zdaj počasi nadaljujem prakso. Zrna rastejo. Nastajajo nova. Glede mleka pa ni absolutno nobene omejitve. Kasneje ko imaš viška kefirnih zrn lahko delaš kefir celo iz sojinega mleka. Edin pogoj je… hmmm to moram pa preveriti. Vem da ne sme biti obdelano z nečim ampak sem že pozabil kaj. Skratka mleko absolutno ni problem. Jaz zadevo delam v kozarcu – kefir vsako jutro odlijem v posodice. Pustim ga da zori zunaj še en dan. In ga nato dam v hladilnik. Če ga ne spijem prej (zaenkrat ga še vedno spijem mu ne uspe priti do hladilnika) Zrnc kefirjevih se ne splakuje pod vodo. Če že moraš jih raje splakni z mlekom. Pazi da kozarec ni vroč v katerem delaš kefir. Če je vroč (od pomivanja) potem najprej vlij vanj mleko in nato stresi kefirna zrna iz cedilčka v posodo. Posoda naj bo na sobni temperaturi 24 ur. Če se kefir naveličaš delat lahko daš zrna (ko jih je dovolj seveda) za do 7 dni na dieto. V vodo in v hladilnik. Ta voda se potem kasneje lahko uporabi za kozmetiko itd itd. Ker ima polno pozitivnih vplivov. Recepti so na internetu. Zadeva je relativno zelo enostavna. Nobenega pretiranega packanja ničesar. Samo zrna in mleko v kozarec čez približno 24 ur odliješ skozi cedilo in postopek z mlekom in zrni ponoviš. Mleko je lahko kakršnokoli. Priporočam 0,5 zagotovo pa ne več kot 1,6 m.m. ! Kefir je zelo zdrav. Če ga pustiš zoreti ko ga odliješ na sobni temperaturi še en dan potem dobi bolj močan rezek okus zaradi CO2. Ampak tudi dosti več folne kisline vitaminov in ostalih pozitivnih elementov. Včasih se zgodi da se na dnu formira whey. Bistra svetlo zeleno/rumena tekočina. To ne pomeni da se je zadeva pokvarila. Kefir samo pretreseš in mirno popiješ. Ko boš enkrat imela viška zrn jih lahko vmešaš v sam kefir in spiješ. In to je to 🙂
Ja, vidim, da ste se razpisali, moram pa nekaj dodat pri tem kefirju. Z očetom sva kefir delala precej časa… kakih 5 let nazaj smo dejansko imeli neko gobico, veliko približno 2×2 cm in ta je delala tisti pravi, močni kefir. Vendar pa je po kakem letu “crknila”. Ja, to je bila živa kultura, ki smo jo gojili tako, kot je dracon opisal zgoraj. Potem sva pa z očetom lani ponovila postopek s kupljenim kefirjem, kr tiste gobice nisva več dobila in moram rečt, da to potem ni bil zame noben kefir. Bil je zelo blag, če primerjam prej in verjetno tudi bistveno manj učinkovit. Seveda se da na ta način, samo pri nas je bil potem ta kefir vedno bolj blag in smo ga morali vsake toliko časa še malo mešati s kupljenim kefirjem. V glavnem, je več kot očitna razlika, če delaš s tisto spužvasto gobico. Kje smo jo dobili, se pa ne spomnim :(. Verjetno pri kakem kmetu.
Zanimivo cookie. Kajti kefirna zrna se množijo kot gobe po dežju. Na začetku je res zelo blaga zadeva. Ko je malo kefirnih zrn. Ampak ko jih imaš veliko… Meni je odneslo pokrov od posode kjer sem ga pripravljal zaradi vretja (ja piše da ne sme biti zaprta ampak meni zelo prija CO2 v kefirju.) Tako da zdaj je kefir zelo močan. Zelo zelo gost in tako kremast okus… Kupljen kefir se lahko skrije. Če ga pustiš zoreti še en dan ko ga precediš zunaj je pa sploh bomba. Sicer zelo rezek in močan ampak dober !
Da s kupljenim kefirjem. Streseš v mleko pustiš 24 ur precediš skozi fino cedilo da mali kefirni kristalčki ostanejo ko enkrat zrastejo pa ni več panike. Kefir je ekstremno kremast gost in odličnega okusa osvežilen s CO2. Prav nekaj drugega kot kupljen kefir.
Pozdravljen Dracon!
Jaz enako imam vročo željo doma pridelovati kefir za lastne potrebe.
Prvič sem ga nardila po tvojem receptu, to je na 1 lit mleka 0,5 lit kefirja. Okus kefirja je odličen, samo po odcejanju nisem zasledila nobenega zrna kefirja. Če imate višek kakšnega zrna bi prosila pošiljku po pošti na moje stroške.