Tako poroča CNN, ki opozarja, da ameriška poročila razkrivajo visoke ravni svinca v živilih, kot so cimet, beljakovinski praški, jabolčna čežana in čokolada.
Kako svinec pride v hrano?
Nacionalni inštitut za javno zdravje (NIJZ) piše, da so glavni vir svinca v prehrani živila rastlinskega izvora. “Svinec prehaja v rastline neposredno iz tal ter iz zraka skozi liste. Vsebnost svinca v živilih rastlinskega izvora je različna, odvisna je od vrste rastline, onesnaženosti in lastnosti tal, kjer je rastlina rasla, biodosegljivosti svinca za rastline, onesnaženosti zraka s svincem. Preko krme se onesnažijo živila živalskega izvora.“
Svinec je naravno prisotna kovina na našem planetu, uporabljali so ga v številnih izdelkih, kot so bencin, barve, vodovodne cevi, kozmetika, keramika in baterije, navaja ameriški Nacionalni inštitut za okoljsko zdravje (NIEHS).
Svinec v hrano pogosto pride iz zemlje. “Najpogostejši razlog je, da je svinec – tako kot druge težke kovine – naravni del Zemljine skorje,” pojasnjuje dr. Joseph Zagorski, toksikolog in izredni profesor na Državni univerzi v Michiganu. Pravi, da so nekatere rastline bolj nagnjene k temu, da svinec iz tal vsrkajo in ga shranijo v svoja tkiva. Pridelki, ki so gojeni na območjih, kjer je v okolju več svinca, bodo vsebovali tudi več te kovine.
Vendar vsi viri svinca v okolju niso naravni, še opozarja Zagorski. “Človeške dejavnosti, kot je taljenje kovin, pogosto povzročajo onesnaženje s svincem, v preteklosti pa so obstajali tudi pesticidi, ki so vsebovali svinec.“
Izpostavljenost naj bo čim bližje ničli
Ker je ta težka kovina prisotna v okolju, popolna odprava izpostavljenosti svincu v hrani ali drugje ni verjetna. Toda svinec – tudi v zelo majhnih količinah – lahko vpliva na zdravje, opozarja dr. Tasha Stoiber, višja znanstvenica iz organizacije Environmental Working Group (EWG).
Tudi NIJZ piše, da svinec v telesu nima koristne funkcije. Vsaka prisotnost svinca v telesu je škodljiva, varnega praga ni. Povzroča lahko akutne in kronične zastrupitve. V telo prihaja iz različnih virov in se v njem akumulira. Opozarjajo, da “Absorpcija svinca je pri otrocih večja kot pri odraslih. V zgodnjih fazah otrokovega razvoja je izpostavljenost svincu lahko vzrok za kasnejše nevrološke in psihološke spremembe, kot na primer zaostajanje v razvoju, spremembe obnašanja, slabšo učno sposobnost, agresivnost, slabšo motorično koordinacijo.“
Ukrepi za zmanjšanje izpostavljenost svincu v hrani
Smernice glede prehranske izpostavljenosti svincu je težko neposredno uporabiti v vsakdanjem življenju, poleg tega pa verjetno nikoli ne bomo natančno vedeli, koliko svinca vsebuje posamezna hrana, pravi Stoiberjeva. Svetuje, da kupujemo blagovne znamke, ki redno testirajo svoje izdelke na vsebnost svinca.
“Najboljša obramba pred svincem – pa tudi drugimi toksini – pa je uživanje raznolike, hranilno bogate prehrane,” poudarja Zagorski. Uživanje različnih vrst hrane pomaga na dva načina.
Prvič, zmanjša verjetnost, da bi uživali preveč ene vrste živila, ki morda vsebuje več svinca. Na primer, poročilo z začetka letošnjega leta je pokazalo prisotnost svinca v beljakovinskih praških. Občasna uporaba teh praškov ni tako problematična kot pri nekom, ki si beljakovinske napitke pripravlja trikrat na dan. “Beljakovinski prašek je mišljen kot dodatek k prehrani, ne pa kot prehrana sama,” poudarja Zagorski.
Drugič: hranilno bogata in raznolika prehrana podpira naravno obrambo telesa pred neželenimi snovmi, dodaja. “Telo na primer raje absorbira železo kot svinec – zato, če v prehrani zaužijemo dovolj železa, bo prebavni sistem več svinca preprosto izločil. Telo se zna očistiti toksinov – le poskrbeti moramo, da mu damo orodja, ki jih potrebuje, in ne pretiravamo z eno samo vrsto hrane,” pravi Zagorski.
Vira:
- CNN, Your best defense against lead in your food, according to a toxicologist . Dostopno na: https://edition.cnn.com/2025/10/25/health/lead-in-food-wellness. Zadnji dostop: Oktober 2025
- NIJZ, Svinec v živilih. Dostopno na: https://nijz.si/moje-okolje/varnost-zivil/svinec-v-zivilih/. Zadnji dostop: Oktober 2025
