Martinovo je praznik z dolgo tradicijo druženj in pojedin, ki pa jih letos lahko pripravimo nekoliko drugače. Veganska kuhinja je vse bolj priljubljena in tudi brez martinove goske ne bomo prikrajšani za gurmanske užitke. Oglejte si nekaj predlogov za okusne veganske jesenske jedi in uživajte v nekoliko drugačni martinovi pojedini!
Kaj morate vedeti?
Čeprav je gosja pečenka simbol martinovega, lahko pripravite okusno vegansko martinovo pojedino, ki bo navdušila tudi ljubitelje mesa. Ključni so domači okusi in lokalno pridelane sezonske dobrote.
V oktobru in novembru je na voljo raznolika zelenjava in sadje: buče, bučke, čebula, fižol, grah, gobe, jajčevec, zelje, repa, koleraba, špinača, ohrovt, krompir, por, radič in redkvice, slive, grozdje, kaki, jabolka, in hruške.
Veganske martinove klasike
Tudi tradicionalne martinove jedi lahko pripravimo v veganski različici in pri tem ohranimo bogate jesenske okuse. Gosjo pečenko lahko nadomestimo s seitanovo pečenko, dušeno rdeče zelje pa je povsem vegansko (recept si oglejte tukaj). Tudi mlince lahko pripravimo samo z rastlinskimi izdelki.
Preprost recept za mlince brez jajc:
- Za veganske mlince potrebujete le moko, sol in vodo. Na čisti delovni površini zmešajte moko in sol, nato pa počasi prilivajte vodo, da dobite gladko testo.
- Oblikujte ga v hlebček in ga zavijte v folijo ter pustite, da počiva približno pol ure.
- Nato testo razvaljajte in popecite v pečici, dokler ne postane zlato-rumene barve.
- Ko se pečeno testo ohladi, ga nalomite in prelijte s slanim kropom.
- Za dodatno aromo lahko mlince zabelite z olivnim oljem, česnom ali začimbami po okusu.
Od lahkotnih predjedi do sladkih zaključkov
Mnogi še vedno verjamejo, da je veganska hrana enolična in dolgočasna, a to je daleč od resnice. Za martinovo lahko pripravite raznolike in barvite jesenske krožnike – predjedi, glavne jedi, priloge, solate in sladice! Tu je nekaj naših predlogov:
Glavna jed:
✦ Lečina pečenka
✦ Polnjena hokkaido buča z gobicami in rižem
Solate:
Naj bo letošnje martinovo nekaj posebnega! Eksperimentirajte z okusi, lokalno pridelanimi sezonskimi sestavinami in uživajte v polnovredni veganski pojedini. Dober tek!
