Kaj najbolj pogresate od Slovenije

Jaz pokrajino, hribe, gozdove, toploto, pocasnejsi tempo zivljenja. Ljudi pa skoraj nic.

Hahahahahaaaaa….ojoj tisti bojo mislili da sem jaz avtor ,sicer pa, nic hudega, sem istega misljenja!

Pocasnejsi tempo zivljenja kot… kje? Kaj primerjamo, ce smem vprasati?

Kanada.

Kvalitetno hrano, normalne gostilne, tempo zivljenja, sneg…itd.

Ja, na dobro in kvalitetno hrano sem pa cisto pozabila. Jo torej dodajam stvarem, ki jih pogresam.

Joni, kje pa si, da pogresas sneg? Bi ga vzela z nasega konca?

Avstralija.

Trenutno nicesar. 🙂

Gasilske veselice po moznosti s pretepom?! in kranjske klobase z zeljem

Gasilske veselice!? Pa iz katerega “štumfa” si tole potegnil!?
Točno to tudi jaz pogrešam.
Pa recimo našo dobro potico. Suho prekajeno meso.
Kremšnite in krofe imajo tukajle presneto dobre.
O ljudeh ne bom zgubljal besed, v Slo sem bil 42 let, pogrešam pa recimo 10 ljudi.

Edino česar imam poln kufr je vetr, to noč je pihal ko pr norcih.

Če je kdo zainteresiran mu ga lahko zastonj prodam 🙂

bucnega olja mi manjka, pecenice in krvavice…..njam pa klopotci in trgatve

No ja, tle majo kr dobre krvavice, pečenice tudi. Kisle repe pa žal ne poznajo.
Pa kaj, če bi nehal govorit o tem?
Se mi cedijo sline zelo….. 🙂
Naša hrana je še vedno zakon, saj zame. Čez hrane se tukajle ne bom pritoževal. Ampak vsake toliko…
Pred meseci je bila sestra na obisku, prinesla PRŠUT!!!! Kaj ga na tenko režem. Ponavadi se naredim sendviš s kruhom, pršut gre pa samo mimo. 🙂

Kje pa vi to živite, da pogrešate naravo in dobro hrano?
Jaz sem v Franciji, kjer so hribčki še bolj zeleni, reke še bolj deroče, hrana še bolj okusna….

Tu pa tam bi mi kakšna goveja župca zapasala, ampak se da tudi brez tega lepo živeti.

Moizelle, a lahko malo napises, kaksne so cene majhnih his na dezeli pri vas, davki na posest, utilities (elektrika, gretje…), hrana, kaksni so ljudje, in kje je pokrajina najbolj valovita in zelena, da vidim, ce bi se mi splacalo preseliti se na vaso stran Atlantika. Sicer Francijo poznam le iz smucanja in Mayle-ovih knjig.

hrano, hribe, naravo in tisino v gorah.

nicesar ne pogresam, ker se mi tu dogaja bolje, kot doma.

Tukaj v Franciji pa res ne moremo reci da imajo kvalitetno hrano .. TU so dobri kuharji in je veliko

sofistikacije za pripravo zivil in dobre kombinacije okusov znajo pripraviti — tudi iz dreka

Seveda ce primerjamo dobro Francosko kuhinjo* se pravi tisto ki je strezena

v super restauracijah z zvezdicami . Stevilo teh pa je mera kvalitete kot za hotele ali palace

Priprava in servis je zelo kvaliteten toda v krozniku pa nic nimas cetudi sokovi so zelo okusni .

Ce to primerjas Z Slovensko kuhinjo ki je bolj navadna bi skoraj rekel kmecka .Tu nima slike

Ko si pa sel 20 x v te restauracije pa ti je te sofistikacije zadosti pa si vseeno zazelis domace

krvavice , speha , prekajenega mesa , orehove potice , strukeljev , sirovega strudlja itd ..

Se mi je tudi po dobri restavraciji v Franciji zgodilo da sem tri naslednje dni imel

voljo na bruhanje in gastro pa bolan kot vampir ki je cesna povohal ..

Zato pravim da ni boljsega za dnevno jelo to kar doma proizvodimo brez vse vrstnih strupov

in koncetratov ki so povsot v industrijalni proizvodnji hrane ali preparatov .

Pa to bilo cesa — kurje crketine ali prasicje ali bilo katere vrste Mesa ki oh tega ima se samo ime

cetudi mu sploh ni vec podobno ..Ko sem domov prihajal to je bil pravi blagoslov za mene

kadar si kohcek sunke ali klobase pojes Mene je vseskozi bila volja da si tam kmecko meso

kupim celega prasica izdelanega in prekajenega ali v masti –samo tega pa ne moremo ze zaradi

toplote v avtu in posebno se zaradi kontrole ki je zmeraj natancna na meji kadar imas v prtjazniku

vse polno domacih dobrin ..seveda to o cemu vam govorim en Ljubljancan ali Celjan sploh ne pozna

–ce kupis recimo te njihove kranjske klobase v vele- trgovini te klobase so si sestre z svinjarijo ki

jo prodajajo v Franciji ker tudi v Sloveniji .zdaj jejo samo umetno svinjarijo ki sploh ni podobna

domacemu kmeckemu izdelku.V Francuji vecina malih in srednje velikih restavracij prigrevajo

industrijalske izdelke kupljene v velikih kolicinah konservirane .Prave restavracije kjer vse oni

pripravljajo so pa zelo redke..In bilo kje bos sel na kosilo bos to industrijsko hrano uzival =insipide

Zato me vseeno prime da vsaj vsaka dve leti se napravim domace klobase in Krvavice z tistimi

komadi mesa ki so namenjeni za to izdelavo –cetudi je to umetno hranjena svinjarija pa je se zmeraj

boljse kot tiste misice in vampovo mehko salo ki ga dobimo v Francoskih klobasah in drugih izdelkih

Sovence pa ne pogresam ker po tem dolgem casu ze davno po francosko mislim in sanjam –pa mi

Slovenski izrazi kot ”jebem ti mater — ali jebem ti majko to ne pogresam .Pa kadar sedec v

kavarni v Sloveniji in pogovor domacinov poslusam pa se mi zdi da so”naravni -recimo zelo sprohceni

”.To kar mi je bolj manjkalo je to moja druzina– in moja osebna izkaznica –kaj hocem reci z tem ?

Kadar v drugi drzavi zivis ti ne obstajas vec uradno ti si edino stevilka pasosa ali boljse receno

potne knjizice …To kar pomeni da si v Sloveniji brez tvojega doma brez osebne izkaznice brez

stevilke ulice .Hujse bilo kaj se ti lahko zgodi nihce razen druzine te nebo pogresal (gres pa k

druzini bratu sestri itd pravega tvojega doma pa nimas vec .Ko si pa recimo v Franciji v mojem

primeru si tukaj stranac– kot recejo Hrvati . Ljudje te sprejmejo bolj na polovico in zmeraj bos v

njihovi glavi Stranac – tujec = parazit ki jim delo in denar odvzema in ga drugje trosi Pa se lahko tudi

njihovo drzavljanstvo vzames to se ne bo spremenilo ,.ti ne bos Françoz ..

Pa je ta IDENTITETA stranca ki te bo zmeraj sledila . Ce jim pa o Sloveniji govoril pa te za

Slovaka vzamejo , ker nasa drzava sploh ne postoji za njih in nisi vec vreden kot

Bulgarci ali Romunski cigani iz Krpatov …Pa bi blo veliko stvari za povedat in nase stvari pohvalit

pustimo besedo se drugim ..Mene pa se najbolj jezi da Slovenhcino gubim , po 4o letih kar sem

V Franciji sem srecal zelo malo nasih ljudi , edino nekega juznjaka bos se srecal . Ta je skoraj po

vseh mestih in drzavah potoval – delal pa skoraj nigdar ni ..Jas se pa jih malo izogibam ker je dosti

profitarjev in lopovov med njimi .Niso boljsi kot Franko-Arabci. Spredaj se nasmeji v hrbet te zabode .

Bigle, kako pa naredis domace klobase (ne krvavice) iz kupljenega mesa? Se lahko malo razpises o tem?

za bucno olje v Franciji

ne morem ti garantirat da je iste kvalitete kot to pri nas

tega pa gdaj pa gdaj najdem v BIO trgovinah

cena pa mu je od 6 do 15 euro to zavisi kje se ona nahaja

in koliko prometa te robe imajo , hocem z tem reci koliko

strank za ta proizvod imajo ..

Kadar pa grem tammkaj v Slovenijo pa si velike zaloge stvari nakupim

katere se tu v Franciji ne najdejo

Moja kupljena Zaloga me kosta okoli 450-600 euro

Domaca pa ce bi temu pravo ceno dal= 1500 Eu kar spedicije

napravim na dezelo in od druzine odkupljeno se mi je ze zgodilo da sem pridem

z dvema purmana vsak okoli 35 kg ociscen in razkosan ze v vreckah vlozen med ledom

. To pa vozim v Hladilni Gajbi ki je na elektriko vozila prikljucena – na dvojno baterijo z 200 Amp

takole prikljuceno da se ta polni cim je prva baterija polna se to samo preklopi ( da nebi spacali mesa )

Rekord pa je bil celi ssvinjski fures domaci prasic 190 kg predelan doma v klobase speh sunke

in vse komade katere lahko prekadimo druge sem pa speceno in v domaci

masti zalito odpeljal – to pot sem bil z kamping hisico notri pa vse zato pripravljeno

seveda ce bi me leteca ali carina dobila pa bi mi vse poplenili in bi debelo kazen placal

tega kar nesmemo prevec odpeljati pa je domacega vina ali snapsa ker so zato cariniki

v Franciji strogi ..to je zmeraj treba po dovoljeni kolicini peljati

ker te za svercarja vzamejo ce si to kolicino preso .Je se bolj strogo kot cigarette

Pa se davcno imas na hrptu ali policijo .. Sem poznal enga makedonca ki je tako

prevec svercal in ga je to drago kostalo .

ZIVIJO

Za klobase pa res ni tezko ( Najboljse se to izdelava z 2 letnim prasicem teze 180 kg )

Recimo eno mero za 100 kg klobas – jas jih samo 30 kil napravim tak se splaca zaceti .

treba ti je 60 % mesa od zreskov ali od lopatice – to je na 80 % suho meso

in 20 % masnega mesa ( naprimer svinjski vrat )

20 % pa hrptnega speha to je trd speh

ce vzames speh oh spodaj trebuha pa to nic ne velja to je mehki

penasti speh samo dober za cvrenje masti in za ocvirke .

za 100 kg mesa (najboljsi so crni prasici v naravi vzgojeni )

220 Dgr. soli

500 gr rdece sladke paprike (najboljsa je Madjarska

100 gr zmletega rdecega suhega fafarona

25 gr zmlejte – belega popra

25 gr “””” sivega popra

20 dkg cela kumina v zrnju

Nekateri dajo tudi zdrobljen cesen namocen 2 dni v vinu .

in vlijejo vino v maso in to dobro premesajo (cesen vrzemo)

(meni to ne gre to je po okusu za vsakega )

.2 litra belega vina nesme biti prekisel niti presladki

*jas uporabljam navadni Geuverstraminer cena 7 eu . ( Alsace)

Ne pa kupovati tistega ki se zove enako “”””””” graines tardives ( 40e za 35 ctl )

*z tem vinom dodajte 10 dkg belega slaskorja

Ali pa vzamte belo vino (region de Bugey France)

v tem primeru pa se dodajte 20 zlic Slovenskega sladkorja

ali ista mera Hrvaskega secera to je 100% ista stvar .

MESO
Najprej ga zrezemo na kockice velicina = sirina ene kocke
secera dolzine pa dve kocki sladkorja .takole mlincek dobro
zagrabi kohcke mesa in to se ne busi bi rekli Hrvati .

Nato meso damo v skaf in ga potrosimo z zacimbami
paprika, poper, sol, secer,huda mleta paprika=mleti fafaron

To dobro premesamo pokrijemo in damo v hladno shrambo
za celo noc .

Jutri Meso zmeljemo z rocno masino da se meso ne raztrga
pac pa razseka ker se electricni mlini za meso prehitro vrtijo .
polovico ga meljemo z ploco ki ima luknje 14 mm
polovico z ploco ki ima luknje 10 mm.
Slanino pa kar dvakrat zmeljemo z plocko z luknjo fi 7 mm .

Po dveh urah pocitka – cas da popijemo pet rakij in pet snapsov da se pogrejemo

Dolijemo vino ( v meso ) in zelo dobro zmesamo Nato se 2 ure pocitja mesanice

Polnimo crevesa -Cim boljse orodje imate manj se boste zafrkavali

ja sem zacel z Mesnim mlinom in cevko ki se zadaj prikljuci
kasneje sem si kupil debelo cev iz pleha zadaj in notri pa je to kot
rocna pumpa za kolo spredaj pa je se ena dolga cevkica kjer crevo
gor nategnemo najmanj 5 metrov ce so to fine kot kranjske klobase .
To cev napolnis z mesanino dobro zapres z eno roko pritiskas zadaj
z drugo pa drzis in cisto pocasi spuhcas crevo cim se polni .
Klobase morajo biti dobro spolnjena brez mehurckov zraka pa tudi ne
prevec napete da ne poknejo ..ce so dve osebe pri izdelavi je pa drugi
ki servis dela in veze klobase ki morajo biti vsaj 20 cm dolge in
cvrsto z spago vezane dve po dve kosa- vsaki kos je polovica cele klobase .
Ko je vse napolnjeno pa jih na visoko obesite dva dni v prezracenem prostoru ali
zunaj ker nigdar klobase ali meso ne damo v dim mokro (meso pozari) .

Doma polovico jih damo 2 tedna posusit na zraku nato jih razdelim na porcije
v vrecke in to v kongelator spravimo in jih za kuhana jela porabimo .
Drugo polovico pa jih v dim obesim tak da se klobase med seboj ne stiskajo 10 cm
ena od druge ne smejo se stikati .

Ko meso ali klobase dimimo pa dim mora biti skoraj mrzel ne vroc
ce pravi da se je dim po poti ze ohladil preden do mesa pride .

Kuriti moramo cisto pocasi da je skoraj mrzli dim ki pride do mesa .
veckrat jih pa tudi znova v dimnici prestavimo tako da se
vse enako prekadijo.
.
Les- mora biti suh– najmanj 4 leta susenja na zraku v drvarnici .
najbolsi je bukvin les — ce ne pa mesanico bukve hrasta in gacije
.. Kmetje pa za to uporabijo suhe koruzne strocke
ki tudi po navadi zelo pocasi gorijo .. Te klobase se naj se zakadijo do 8-9 ur dnevno najmanj
pet -do sedem dni.-(.Klanje okoli 1 decembra do 25 februarja .
.Tocen .cas dimljenja ni vazen to kar je vazno
da to pocasi dimimo da klobase lepo rjavkasto barvo dobijo
nigdar pa ne smejo svicati med kajenjem .

Zadnji dan pa se lahko uporabljamo bukvino debelo zagovino

z tem pa moramo vseskozi blizu biti da dobimo gosti dim

pa to nesme na hitro goreti samo potrosimo drva z njo tako

se boljse kadi .Ko je to dobro zakajeno pa jih obesimo na

prezracen prostor bolj temen .najveckrat pa jih cuvam na podstresju .

potem pa se se morajo zoriti in osusiti do kraja vse dokler niso prima suhe .

Ce pa je poletje zelo vroce pa jih obesim v suhi kleti da se ne presusijo .

treba je pa paziti na misi ki so prave alpinke . Enkrat so mi zacele sprazniti

eno suho sunko katero sem zelo drago v hribih kupil ..Ko sem to opazil

sem pa jo strazil . Sunka je bila obesena na klin sredi stropa . Polegi pa je ena

electricna zica za zarnico .Ta zica je sla od zida pa vse do sredine stropa (.6 metrov)

Po pol ure straze kaj pa vidim ena mala miska ki skoci iz tleh na preklopnik

visina 110 cm potem se po zici do stropa gre , ko pride pod strop se pa

obrne in glavo in telo navzdol ona napreduje vse do konca (kjer je zarnica

od tja skoci na mojo sunko obeseno — 80 cm razdaljeno …Pa je ze pojedla

najmanj 15 cm globoko po celi povrsini . Ko sunko zacnes pa jo jes in se je najes

potem te pa ni vec volja in jo obesis na hladno ..Da mi muhe kaj crvov ne

podarijo . Zato vzamem rdecega mletega fafarona+ popra + masti in soli

z tem pa jo namazem vseskozi kjer smo ze ta komad zaceli .takole muhe

kihnejo pa grejo crve drugam srat .Ko sem pa to opravil se dam tenko

plast po celem komadu (Ko znova sunko uporabis to plast odstranim )

Nato vse to v mrezo zavijem — dva ovoja in takole obesim

Za miske pa to ni zadostovalo ki zelo rade jejo tudi sunke mast poper

in rdeci fafaron …

Pazite se tudi plave muhe med susenjem ona rada crve sadi z svojimi jajci
Ce eno vidite – boj -mora trajati vse dokler je ne ubijete .Za njo pa tudi enako kor
za sunko malo masti veliko popra in fafarona in z tem cvrsto namazemo cim zacnemo
susiti ali dimniti .pa tudi ne jo zapreti v dimnik –kolikokrat smo klobase pesu dali !!
zaradi te lepe muhe ..Ce pa nimate druge moznosti da vase suhe klobase shranite
(ce je poletje zelo vroce da vam meso zarko ne postane .Pa ga kar v vrecke zaprite v skrijo
– 21 ° Ps preden pa te klobase kuhamo jih pa pridno operemo da se popra in praha znebimo.
Ce pa surove jemo pa ne jesti koze- olupite jo- Ali vsaj z cisto malo zmoceno prto klobaso dobro obrisite . Na suhi Kozi je vse polno mikrobov praha etc in koza ni dobra za prebavo ..

Za Uporabo teh Klobas ne pozabite 1 liter belega vina z tem pa mikrobe ubijamo in prebavo uspesamo pri vas v Sloveniji pa enga belega Bizeljcana kupite .

Ajde zivijo oprostite moji Slovenhcini