Prosim, če mi strokovno obrazložite kaj pomeni prebavljivost mesa. Ali je prebavljivost vezana samo na mišična vlakna ali tudi na maščobe? Ali je lažje prebavljivo goveje ali svinjsko meso? Vem, da bolnikom in otrokom priporočajo meso perutnine, zajca in konja, ker je lažje prebavljivo. Kako je s svinjino, govedino?
Hvala.

Prebavljivost je vezana na izkoristljivost hranilnih snovi, ki so prisotna v živilu.
Poljudno, kratko in razumljivo razlago lahko najdete na tej povezavi
https://www.prehrana.si/sestavine-zivil/beljakovine (da ne pišem posebej).

Rada bi opozorila predvsem na to, da bodite pozorni na izvor in kakovost pridelanega mesa. Intenzivna vzreja ali pašna reja nista enakovredni. Predlagam, da se odločate pri nakupu za ekološko pridelavo.
Strah pred pomanjkanjem beljakovin je velikokrat odveč, saj jih načeloma zaužijemo z našo prehrano več kot jih potrebujemo, odrasel človek potrebujem beljakovine za obnovo in vzdrževanje organizma (priporočilo je 0,7g/kg telesen teže dnevno), saj je rast že zaključena (izjema so športniki, ki gradijo mišično maso). pri otrocih so potrebe zaradi rasti večje.
Z upoštevanjem načela raznolike prehrane boste zagotovo vnesli v telo dovolj beljakovin.