http://www.kemija.org/index.php?option=content&task=view&id=255

Vplivi karagenana

* Pri razkroju (degradacija polimernih verig), ki steče pri visoki temperaturi in nizkem pH, se iz karagenana tvori poligenan, ki se je pri študijah na živalih (opice,podgane in budre) izkazal, kot dokaj nevarni produkt. Pokazalo se je, da povzroča ulceracije in rak gastrointestinalnega trakta.
* Tako karagenan, kot tudi poligenan povzročata nastanek ulceracij.
* Poleg tega pa že sam karagenan lahko sproži inhibicijo absorpcije nekaterih mineralov (zlasti K, Ca, Zn, Fe, Cu in Co), kar pri nekaterih lahko povzroči prebavne težave.

Hidroliza karagenana zaradi prisotnosti npr .želodčne kisline v želodcu sproži dvig deleža poligenana in s tem seveda njegov vpliv.

Pa dober tek.

Bi poleg študije, ki si jo objavil/a, navadnim smrtnikom “nacitirala” še kakšen izdelek ali pa “verigo – skupino” le teh, ki 100% to vsebuje, da ne bomo v branju drobnega tiska diplomirali?

Pa brez zamere, vsaj meni so take informacije dobrodošle, naveličala sem se le, gledati zdolgočasen obraz partnerja, med tem, ko čaka, da si jaz pri vsakem izdelku vzamem 5 minut, da preberem “vse tisto še kako pomembno sranje”, čez katerega nalepijo etiketo s prevodom ali ceno ali…………., lp diver

sladoledi
sladoledi
Leone Barovnica/Malina ali Gozdni sadeži/Stracciatella/Čokolada
Pa tudi drugi niso kaj boljši glede dodatkov.
Imajo pa guargumi, če nimajo ravno karagenana. Nekateri opise že skrivajo – recimo Špar sladoled sploh nima več E oznak, ampak guargumi navedejo kot sestavino “moka iz guarkovih jeder”, kar pravzaprav guargumi je.

http://64.233.183.104/search?q=cache:ulwWhBIa_4UJ:europa.eu.int/eur-lex/lex/LexUriServ/LexUriServ.do%3Furi%3DCELEX:31978L0663:SL:HTML+guar+gumi&hl=sl&ct=clnk&cd=8&gl=si
citiram
Opis Guar gumi so zmleta zrna rastline guar, Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (Fam. Leguminosae). Bel do rumenkasto bel prah, skoraj brez vonja.

Hvala, da nas osveščate in opozarjate!
Mi se tem dodatkom poskušamo čim bolj izogniti. Imamo doma alergika in beremo deklaracije.

karagenan je tudi v šunki in light mlečnih namazih.

Seveda jih skrivajo, ravno zaradi kupa neosveščenih potrošnikov, ki pljuvajo čez Eje kar povprek. Samo da ne vidi Exxx, pa je vse krasno. Tisti, ki smo prej vedeli tistih par številk, za katere smo se odločili, da se jim bomo poskušali izognit si moramo zdaj zapomnit take klobase.
Pa ljudje še kar ne vejo, da se je vsake stvari treba lotit z glavo in da nobena stvar, ki se jo lotiš napočez in nepremišljeno, na dolgi rok ni uspešna.

Danes sem še malo preverila sladolede – mislim da ni skoraj noben brez karagenanan ali guar gum, Veliko jih ima kar obe sestavini. Pogledala sem 2 sladoleda Piran, CoteDor, Mercatorjev sladoled, pa še enega, čigar imena si nisem zapomnila. Edino LeOne Elite piškot nima karagenana, niti guargumija.

Spoštovani,
Prosim za vaše mnenje glede karagena/karagenana, saj sama večkrat naredim presno torto na bazi irish moos-a, ki namočena in zmiksana najprej izloči toploto , ko pa se ohladi, nastane želirno sredstvo, imenovano kragen. Alge ne kuham ampak pripravim surovo. Vsebovala naj bi celo bogastvo mineralnih snovi in bila nasploh superhrana, zato me bega vaš zapis o škodljivosti. Ali karagen postane škodljiv izključno s segrevanjem na visokih temperaturah in je drugače zdrav?

Hvala in lp, Maja