Recept za pirin kruh?
Kupljenega ne priporočam, saj ne morejo zagotoviti neoporečnosti. Kaj hitro se zgodi, da vmes pride še kakšna zmes, moka…, saj nimajo proizvodnje oz. peke le za pirin kruh.
Mi ga že leta pečemo sami, sem spraševala po vsej Sloveniji, pa mi nikjer niso mogli zagotoviti, da bi bil kruh povsem “čist”.
Torej. Jaz namesto kvasa uporabljam Radensko z mehurčki, saj povzroči vzhajanje. Peka je povsem enostavna. Najboljša je povsem čista pirina moka, mi jo kupujemo v Avstriji – Finis Feinstes dinkelmehl, tip 700. Je prečiščena, zelo drobno mleta, svetlejša. Sicer pa uporabljam tudi Alnaturino, to kupim v DM, vendar je okus bolj grenak. Torej, če lahko dobite Avstrijsko, je res okusnejša. Imajo jo v Sparu, pa drugje verjetno tudi.
Spet sem zašla.
Jaz zamesim testo iz 1/2 kg moke, solim in namesto vode uporabim radensko. Testo ne sme biti premokro. Radenska mora biti sobne temperature. Dodam tudi nekaj žlic olja, jaz uporabljam sončničnega, saj le tega lahko, drugače pa je baje dobro tudi olivno. Testo pustim počivati le cca. 10 minut, vzhaja v tem času ne, vzhaja potem v pečici. Peči daš v segreto pečico.
Pečem v pečici najprej na 240 stopinj, nato zmanjšam na 180. Midva s sinom imava najraje kepice, oblikujem žemljice, okrogle. Pa dober tek!
Jaz pripravim gosto testo in oblikujem hlebčke, žemljice, piškote z modelčki. Se tudi lahko fino razvalja na tanko.
Kruh pečem sproti, pa se ni za bati, ga pojeva takoj. Ko se pečejo večje količine (za v šolo) pa ga narežem in zmrznem. Obstojnost mislim, da je cca. 4 dni, jaz ga hranim v Taperwerjevi škatli.