NEKAJ SPLOŠNIH PODATKOV

Koprc je žlahtna čebula z okusom po janežu. Zaradi zdravilnih eteričnih olj uspešno odpravlja zaprtost in vetrove ter blaži vnetne procese na telesnih sluznicah. Protivnetno delovanje koprca spodbuja tudi veliko vitamina C v njem. Vsebuje precej betakarotena, ki velja za učinkovitega zaščitnika celic pred prostimi radikali.

Je tudi izredno živilo za vse, ki imajo težave s preveliko telesno težo. V prebavilih namreč veže maščobe, tako da se izločijo iz telesa, namesto da bi se nalagale v maščobnih blazinicah. Zaradi obilja kalija spodbuja izločanje vode in hkrati strupenih presnovnih ostankov.

NAKUP IN PRIPRAVA

Koprc mora biti čvrst, zgornji, zeleni deli rastline pa nepoškodovani in čvrsti. Najboljši je svež, tanko nalistan v solatah, tudi v žitnih, iz kuhanih zrn. Prija kot samostojna zelenjavna priloga k siru, stročnicam, krompirju v oblicah ali pa k polnovrednim žitnim jedem, denimo ajdovim žgancem, ajdovi kaši, kuhani pšenici, polnovrednemu nebrušenemu rižu in drugem. Če se odločimo koprc ponuditi kot toplo zelenjavno prilogo, ga zmehčamo v čim manj vode v pokriti posodi v približno desetih minutah. Med začimbami mu najbolj ustrezajo muškatni orešček, ingver in koriander.

PA ŠE RECEPT, KI USTREZA TUDI MONTIGNACOVIM NAČELOM
KOPRC Z JABOLKI

Potrebujemo:
3 čebule koprca
3 kiselkasta jabolka
2 žlici limoninega soka
žlico hladno iztisnjenega olivnega olja
zeliščno sol
Priprava:
Koprcu odrežemo zgornje zelene dele, ga očistimo, operemo in nalistamo na tanjše rezine. Odrezane zgornje zelene dele drobno sesekljamo. Jabolka dobro operemo in osušimo. Razrežemo jih na štiri dele, odstranimo peščišče, potem pa kose narežemo na tanjše rezine. Iz limoninega soka, olj, zeliščne soli in drobno nasekljanih zgornjih delov koprca zmešamo preliv in ga vmešamo med čebulo in jabolka.

Več si lahko preberete v današnji reviji ONA.

GI koromača oz. koprca = 15. Torej, veselo po njem. :-))

Bravo Julija!Meni je koromač zelo všeč in ga rada jem kar samo na pari kuhanega in zraven rib.
Pa dober tek punce, Andreja

Ej Julya, ti si pa res super….ravno zaradi takšnih, kot si ti, sem dnevno na tem forumu.

Lahko noč ti želim!!!!

A se ga da lupit na trgu v LJ kako pa izgleda ?

Evo ti tole, tone:

Čakajte malo; a koprc, koromač je ena in ista zadeva?

Živio mačkica. Koromač jem šele nekaj časa. Navadila sem se na okus in ravno danes sem si za malico privoščila solato iz koromača, brokolija.
Je pa zelo dober podušen skupaj z krompirjem, ki ga priporočam vsem, ki so na 3MD.

Jaz sem do sedaj mislila, da vem kako izgleda koprc in kako koromač. Koromač je za mene tale s čebulnim delom, koprc ga pa nima. Tudi okusa nista popolnoma enaka…vsaj za mene. Bo treba v kakšno knjigo pogledati. Kolikor vem to ni ena in ista stvar.

Moni, v Oni imaš tudi slikico. Sicer pa tudi jaz nisem vedela, da se mu reče tudi koprc.

Tisto kar imaš pa ti v mislih, je pa koper. Dodaja se kot začimba vloženi zelenjavi, predvsem kumaricam. Prilega se jogurtovim prelivom, mlademu pečenemu krompirju, krompirjevi juhi in smetanovi omaki, ki jo pripravimo k ribam ali rakom. Toplim jedem ga dodamo tik pred koncem priprave, hladnim pa na začetku, da se razvije polna aroma.

lp

Reče se mu tudi sladki janež.

Točno.

Julya, ti si ena prava enciklopedija!

KOROMAČ ali KOPRC ali SLADKI JANEŽ

kdor rastlino goji na svojem vrtu, naj pusti dva ali tri gomolje dozoreti in cveti. Seme koprca ali sladkega janeža posušimo in imamo aromatićno začimbo za pecivo in kruh, ribji zavretek, osnovo za rake

čaj iz koprčevega semena je preizkušeno domače sredstvo proti prehladu, kašlju in prebavnim motnjam

lupine koprčevih gomoljev lahko porabimo kot začimbo za ribje juhe, juhe iz školjk, pa tudi za krompir

listje lahko uporabljamo kot začimbo za svetle omake, solate, zeliščna masla in majoneze -zlasti k ribam in belemu mesu

koperc lahko tudi zamrznemo; gomolje prepolovimo, razrežemo na četrtine ali na rezine, blanširamo in zamrznemo

blanširan koprc lahko tudi vložimo in sicer v oljo -kot uvodna jed po italijansko, ali pa v kis kot kumarice

prav posebna specialiteta so narastki iz koprca

lepa hvala 🙂