Začenjam z Montijem, pa me zanima, če lahko danes za kosilo pojem kuhano domačo klobaso (so bile ravno koline) s kuhano zelenjavo in zeleno solato? Kako pa je z domačim pršutom?

Hvala za pomoč, res ste zlate in v veliko spodbudo!

Seveda lahko.

Montignac v poglavju o mesninah ravno omenja koline in domače mesnine, naj bi se vračali nazaj k temu in tudi uživali, če poznamo kako in kje je bilo pridelano.
Tako so skupaj z OH z nizkim GI-jem (veliko zelenjave) dovoljene suhe klobase, prekajene klobase, pivske klobase, krvavice, prekajena ali kuhana šunka. Odsvetuje pa pečenice in mesne kroglice. Zakaj mi ni popolnoma jasno.

Ker je pri mesnih kroglicah dodan kruh ali krompir? Za pečenice pa tudi meni ni jasno, ker ne vem natančno, kako se delajo.

Po starejših receptih se v pečenice dodaja kruh. Pa ne me vprašat zakaj. To sem prebrala v Ivačičevi kuharski knjigi.

lp

ooo, jupi, sem vesela, ker jih imam kar nekaj v hladilniku, preidelava je pa naša, domača. Se mi je zdelo, da mora kaj v zvezi s tem, pa bom morala očitno še nekajkrat prebrati, da si bom tudi vse zapomnila.

A je ena klobasa dovolj ali je bolje, da pojem par po obisku fitnesa?
Pršut brez kruha pa verjetno lahko tudi, recimo z zeleno solato in jogurt zraven (npr. za večerjo)?

1000x hvala, ste mi v izjemno pomoč!

smrček sam pazi, vse v zmernih količinah :))

Brez skrbi medi, itak se mi zdijo obroki zelo veliki, zdaj se jedla pol manj, pa sem se redila … :)))

Vprašala pa sem zato, ker vedno opozarjate, da se ne sme jesti premalo 🙂

Uf pršut sem pa pozabila!
Takole jaz sem ga jedla in ga še jem. Brez kruha bi se moralo tole jesti. Se bravi brez OH-jev. Jaz ga čisto obrežem pred rezanjem in tako pustim samo pusto meso.
Pravijo, da je problem pršuta velika vsebnost soli.
Ostanke pa drobno sesekljam, a hitro popečem in odcedim na papirnati brisači. Potem pa jih zmešam skupaj z začimbami in olivnim oljem in vržem k testeninam brez ponovnega gretja.

Ok men pa ni čisto jasno kaj je razlika med klobaso in pečenico?

Meni se je to vedno zdelo isto?

Lp sonček

Saj pri izdelavi kolin (vsaj pri mojem tastu je bilo tako), so delali samo eno vrsto mesenih klobas, s tem da so šle ene v dim, druge pa kar direkt v skrinjo.
Mogoče pa je “keč” kje drugje.

lp

Jaz sem se s pečenicami (kakor to jaz razumem) srečala šele ko sem prišla študirat v Lj. Pri nas (Primorska) se je vedno delalo klobase za skuhat (mleto meso in maščoba). Šele ko so se malo posušile se jih je tudi peklo. Kakšna je pa razlika ne vem, ker vem samo, kako se dela navadne klobase.
Pri nas tudi krvavic ne poznamo (poskusila sem jih šele letos, pa mi nislo nič kaj všeč). Iz krvi kuhamo “mulce”, ki so v bistvu sladica z rozinami, sladkorjem, mislim da tudi z drobtinami. To se potem precvre in poje.

Pečenica je pravzaprav surova, nesušena klobasa. Ne vem pa zakaj jo ne bi smeli jesti. Menim, da je to eno in isto.

Klobasa vsebuje več mesa kot pečenica. Klobase so zato lepe rdeče barve (precej mesa in slanina), pečenice pa so bolj blede, skoraj bele, ker vsebujejo zelo veliko maščobe.

Pri nas je to eno in isto, pač ne delamo posebaj pečenic, so pa malo bolj fine pečenice, ki se kasneje spremenijo ob sušenju v klobase. Ha,ha. Čao.

Najlepša hvala, da si mi tole pojasnila :)))
Sem se že večkrat vprašala kje je HAKLC 🙂

Lp sonček

P.S. Meni se ravno krvavica peče 🙂

Pršut mislim, da je bolj problematičen! Predvsem zaradi SOLI!
Vsekakor pa brez kruha in previdno pri količinah teh dobrot. Še vedno so namreč polne maščob!

Lp sonček

Mislim, da je stvar pri pečenicah res v tem, da je dodane več maščobe. Poleg tega pa je pravilno pripravljena pečenica taka, da se najprej skuha nato pa popeče. Mogoče je mišljeno tu ravno to pečenje.

lp

Že mogoče, da je v pečenicah več maščobe, ampak pri pečenju se je zelo velik delež izloči. Poskusite enkrat speči pečenico takole. Namesto da jo najprej skuhate jo dajte v ponev in dolijte malo vode. Tako se bo pečenica najprej malo obkuhala, ko bo voda izparela, pa se bo začela peči. Ko bo pečena, bo v posodi kar precej maščobe, ki je bila pred tem v klobasi. Torej???

Lep sonček vsem.

Ja… Julija meni tudi na peki papirju ostane gora maščobe od klobase…

Ampak to je nekako nov način peke 😀 Mnogim še neznan 🙂

Lp sonček

Prav imaš IRA. Tudi tako gre. Samo se mi zdi, da je takle način v ponvi hitrejši.

lp