me zanima kako ve kuhate riz, a ga preprazite pred kuhanjem ? da ostasne notri kar je v njem dobrega …

Medi

Jaz sem ti že povedala.

Marika …

Ja saj zato je napisal, ker je meni nekaj razlagal pa sem mu rekla, da so to zame samo dodatne kalorije, po nepotrebnem.

Zdej bom pa še riž pražila na maslu preden ga skuham. Na-a, raje tisti del masla kje drugje ponucam, tam, kjer ga res pogrešam 😀

Lp sonček

Tudi jaz riž samo kuham, razen če delam rižoto, potem ga prepražim skupaj z zelenjavo ali mesom v samo rahlo namaščeni posodi. Imam pa res najraje samo kuhan riž, saj je vedno kaj zraven, pa tisto malo bolj “žmohtno” lahko naredim.

lp

no evo Marika lih zaradi tega sem napisal 🙂 ker me IRA sekira :))

samo jaz sem ji povedal da je riz bolj poln , IRA pa kot da se boji koščka masla 🙂 IRA ane :)) dejmo razprava na dan , pa ne se kregat , samo argumente na plan 🙂

Lep večer vam zelim
Medi

Že res, da se večji del koristnih stvari izgubi v vodi, ki jo zavržemo. Mislim, da je način kuhanja različen od enega do drugega in vsak dela, kot najbolje ve in zna. Bi rekla, da tukaj pa res ni treba disertacije o kuhanju riža. Saj to pa “valjda” vsi obvladamo.

Jaz imam rada zelenjavo poleg riža in to tako al dente kuhano na sopari, pa tista vsebuje več hranilnih snovi, pa se nekako kompenzira. Pa žličko olivnega olja ali majčkeno masla dodam. Pa je ok.

Medi, a ti ne misliš tako?

Če pa že vztrajate, pa kuhajmo skupaj. Se bomo eden od drugega učili.

Marika ti imaš gotovo veliko adutov v rokavu, saj si prava mojstrica v tem.

Veselo kuhanje, kakršnokoli že vam želim.

lp

Če ga kuham za kitajca, dodam enkrat več vode in nobenih dodatkov.
Če kuham rižoto, ga zdušim v juhi, potem dodam ostalemu.
Če pa ga delam za prilogo, ga popražim na majčkeno maščobe, dodam enkrat več vode, posolim in v sredino postavim majhno čebulico, v katero napikam klinčke (nageljnove žbice).

Evo :-)))))))))

Sploh pa imam od vseh rižev, najraje krompir:-)))))))))

Ha Medi, Ira ima pravzaprav prav, kar se tiče nepotrebnega vnosa dodatnih kalorij.

Vendar bom jaz ostala kar lepo pri dušenem rižu. Je to stvar navade? Ne. Doma nikoli nismo jedli dušenega riža. Je pa stvar pač mojega prepričanja.
Jaz maščobe uporabljam zelo malo, se pravi toliko, da se namaže ali napraši posoda. Riž 90% pripravljam kot prilogo in le kakih 10% še s kakimi dodatki Tako je kalorična razlika na 100g 5kcal in pri maščobah je ta razlika 0,7g (prav tako na 100g dušenega riža).

Posodo namastim in segrejem. Dodam riž, ki ga predhodno ali zbrišem s kuhinjsko krpo ali redkeje oplaknem s hladno vodo in odcedim. Riž ob neprestanem mešanju tako pražim 2-3 minute, da postekleni in zalijem s hladno vodo in premešam ter rahlo solim. In to je edino mešanje. Pokrijem in pustim pokrito do vretja, za kake 3 minute pustim še najmanjši dovod plina. Potem pa vse skupaj pokrito odstavim do serviranja.Šele takrat odkrijem in spet nič ne mešam.

No tako pač jaz pripravljam riž.

Še nekaj o rižu.

V rižu ostane več zdravih snovi, če ga dušimo v manjši količini tekočine. Preprosto pravilo zapoveduje: en del riža in dva dela tekočine.

Dušenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri katerem živila v pokriti posodi z malo tekočine (s)kuhamo na štedilniku ali v pečici.

različice
Francozi riž pogosto dušijo tako, da ga najprej na hitro blanširajo v slanem kropu. Odcejenega stresejo v posodo, zalijejo z dvojno količino čiste goveje juhe, pristavijo in zavrejo, potem pa pokritega za 20 minut potisnejo v pečico, segreto na 200°C.

opozorila
Riža med dušenjem ne mešamo.

Neglaziran riž sodi med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Kuhanje v pari, dušenje, poširanje in kuhanje so najbolj zdravi načini termične obdelave živil. Po navedenem zaporedju.

Mislim, da je največja napaka pri pripravi riža pranje ali spiranje že kuhanega riža. Ali mogoče odlivanje odvečne vode. S tem mu odvzamemo vlaknine in seveda tudi povišujeme glikemični indeks.

Marika, hvala za obširno pojasnilo. Mogoče pa jaz tudi ne bom več v vodi kuhala riža. Si me skoraj prepričala.

lp

Ha ha Babica…sem se skoraj zlomila od smeha.

no tko ja to sem hotel IRI povedati sam onma mislih ah moski :))

babica tudi tvoje kuhanje sr mi zdi zanimivo , ej sam tist rizev krompir , kak pa je to :))) prsv nasmejal sem se 🙂

O ne Julya!
To nikakor ni bil moj namen.
Vsakdo naj kar ostane pri svojem, je pa lepo, da si izmenjamo mnenja.

Kuhan riž je vendar od nekdaj veljal za dietno hrano. Vem da sem enkrat v bolnici morala jesti riževo sluz. Dolgo, dolgo….čisto predolgo.

Popolnoma oluščen riž, brez semenske ovojnice in beljakovinske plasti ter brez kalčka je beli riž. Oluščen riž je prečiščen ogljikov hidrat, tako kot beli sladkor, bela pšenična moka in vsi izdelki iz bele moke. Oluščen, beli riž polirajo in glazirajo, da postane zrno gladko, steklasto in bleščeče. Polirajo ga z brusi, glazirajo pa z namakanjem v glukozo in prašek lojevca. Naravno, večinoma svetlo rjavo barvo riževih zrn spremenijo z beljenjem. Hranilna vrednost oluščenega in poliranega riža je veliko manjša v primerjavi z naravno, plevnato obliko. Poliran riž prenaša daljše shranjevanje, zato je povsod po svetu nepoliran riž dražji od poliranega. V primerjavi s poliranim rižem je danes marsikje bolj cenjen nepoliran, pololuščen ali rjavi riž. Pri nas ga še vedno premalo uporabljamo, ker ljudje še ne vedo dovolj, kako zdrav in hranilen je. V zadnjih letih sta se pri nas povečala ponudba in poraba poraboloidnega riža, ki ga obdelajo z vodno paro, še preden ga oluščijo. Večina vitaminov in mineralov preide v notranjost in zrno postane rumeno rjavo. Tako zrno je odpornejše proti insektom.

Kako riž kuhamo in postrežemo

Prebran in opran riž stresemo v mrzlo vodo. Posodo pokrijemo. Pazimo, da se zrna ne razkuhajo. Uživanje takega riža upočasni prebavo. Kakovosten riž zadrži pri kuhanju obliko: zrno ostane celo, se ne lepi ali razpada ter ima značilen vonj in okus. Neenakomerno skuhana zrna so lahko posledica mešanja različnih sort.

Pololuščen riž kuhamo dlje časa, pri kuhanju pa se ne razkuha. Čas kuhanja skrajšamo tako, da zrna tik pred kuhanjem namakamo nekaj ur v hladni vodi. Pololuščen riž je bolj aromatičen in.ohrani svoj značilen, prijeten vonj ter okus. Pomembna lastnost toplotno obdelanega polkuhanega riža je krajši čas kuhanja. Ker je elektronsko prečiščen, prebiranje in pranje pred kuho nista potrebni. Tak riž se ne razkuha. Rumena barva zrn pa se pri kuhanju spremeni v belo.

Na krožniku bodo riževa zrna lepega videza, če kuhana damo v oplaknjeno skodelico in jo čez nekaj časa obrnemo na krožnik.

Ali je potem paraboiled riž primeren za naš način prehrane? Kakšen je pa njegov GI, če veš?

Tisto o kuhanju in dušenju riža nisem mislila tako dobesedno. Ga bom pa sigurno kdaj tudi tako pripravila, za spremembo.

Riževo sluz sem pa jaz morala kuhat mojemu ta malemu otroku, ko je bil še dojenček in je imel neke prebavne težave. Čeprav je bila zmešana se mi zdi, da v sojino mleko, mu ni šlo kaj preveč dol. Jaz sem enkrat, ko se je tako upiral, poskusila, pa imam za celo življenje dovolj. No, saj če bi bila nuja, za življenje rešit, ne rečem ……, drugač imam pa raje pujsa.

lp

No tako pa smo se spet nekaj novega naučiči in izvedeli , sam kaj ko meni nič ne ostane v glavi :;) se dobro da imam forum in grem lahko poskiliti sem ;))

Lep vikend vam zelim

Medi

Ha ha ha…

Ja Medi nekaj sliši, potem pa na pol pove 🙂

Bilo je nekako tako:

[17:21:41] aja ej
[17:21:43] a ti riz
[17:21:49] kaj popraziš
[17:21:56] a sem te to ze prasal 🙂
[17:22:05] kdaj, če ga popražim
[17:22:09] ne nisi vprašal 😀
[17:22:11] ej ful je boljsi poprazen da je prej
[17:22:19] ja da ga popraziš
[17:22:25] recimo mal na maslu
[17:22:32] in pol zaliješ z vodo
[17:22:35] in skuhaš
[17:22:40] medi to so sam odvečne kalorije
[17:22:43] po nepotrebnem
[17:22:49] poprazis tok da postekleni
[17:22:57] ne ne
[17:23:03] ej ce ga poprazis
[17:23:09] ful ostane več v njem
[17:23:16] ja masla 😀

Glede komentarja pa. Vsekakor je vse za sprobat, ampak kot sem že omenila jest raje riž kar skuham, v zelo malo vode pa maslo porabim pri kakšni drugi prehrani 🙂

Lp sonček

ha ha IRA ti si mi pa res faca :)) prav naglas sem se zasmejal :))
ja kar se tiče tistega da na pol povem je pa to EMSO :))
vglavnem lep dan se naprej vam zelim

Ah ne … Medo…

Saj tole v “napol pove” ni bilo mišljeno kot kaj slabega. Je pa res, da ljudje včasih zaznamo tisti del, ki nam je zanimiv in nekako nov, ni nam pa ravno jasno zakaj vse je to dobro, potrebno in tako dalje.

Tudi jaz sem taka, ko silšim nekaj zanimivage in hitrgo grem mojemo razložit – kaj jaz vem 😀 potem me pa kaj vpraša … Jest pa …. aaaammmmmm….
Pa sej to ni nič važno 🙂

Sicer pa saj se vsi učimo razumevanja in natančnosti.

Medi tistole kopijo pa sem dala gor, ker se mi je zdela tako posrečena in simpatična. 🙂
Bi te morala pa prej vprašat za dovoljenje, da bi bilo popolnoma fer play 🙂
Pa upam, da nisi nič hud 🙂

Lp sonček

ne ne IRA nič hud , sej si čit ok naredila k ni cenzure :)) sej se ja poznamo in ni bilo nič takega 🙂
ce pa imas lih slabo vest ti bom pustil da mi das za kavo na Rožniku 😛