Shranjevanje vrtnin
Korenček, stročji fižol, cvetača; blanširam in zamrznem. Blanširanje: ko voda zavre daš noter očiščeno zelenjavo in ko ponovno zavre pustiš vreti 3 minute. Nato vzameš ven in potopiš v ledeno mrzlo vodo. Jaz si prej pripravim veliko ledu. Voda mora biti tako mrzla da se zelenjava v trenutku ohladi. Če hočeš imeti res dobro zelenjavo moraš to upoštevati.Blanširat moraš vedno naenkrat samo eno vrsto zelenjave v eni vodi. Tudi če bi si potem naredila mešano zelenjavo. Jaz tako ali tako najrajši pakiram vsako posebej. Jaz tako delam že tri leta in moram rečt, da se super obnese.Uporabljam lonec za kuhanje testenin, potem pa imam še eno cedilo v tisti ledeni vodi. Tako je najlažje. Potem to zelenjavo daš na krpe da se osuši. Vendar je ne pusti predolgo, Bodi kar najbolj hitra, da se zelenjava zopet ne segreje na sobno temparaturo. Če boš vse to upoštevala je uspeh zagotovljen. Letos sem tudi bučke dala zamrznit. Nekaj surovih, nekaj pa blanširanih. Ne vem katere bojo boljše, oz. ali bodo sploh katere dobre.
Kumare pa kar surove naribam in dam v lončke, ter jih potem uporabljam za razne omake.
Kumare in rdečo peso pa vložim v kis. Iz paradižnika skuham mezgo, jo spasiram, dam v lončke in v skrinjo. Super za omake in paradižnikovo juho. Iz kumar, paradižnika, korenčka, zelja in paprike pa naredim mešano solato v kisu. Za prste polizat. Ne bom vse opisovala, če pa te kaj posebej zanima pa napiši, pa bom potem pisala. LP
Jaz sem na tem področju sicer nova, ker imam letos šele drugo leto svoj vrt (prej sem bila v bloku). Moja mami je npr. cvetačo, korenček, fižol.. tudi blanširala. Jaz pa sem že lani in letos koren, stročji fižol, kumare, bučke dala kar direkt zmrznit. Korenček sem narezala na kocke, za govejo juho pa pustila v večjih kosih. Stročji fižol sem ravno tako narezala na poljubno velike kose, enako bom naredila s kolerabico. Kumare in bučke pa sem naribala in v vrečke za omako. Nekaj bučk pa sem narezala na kocke, da bo za kakšne druge zadeve, npr. za juho…
Blanširala sem edino blitvo, jo zmiksala in dala v kozarčke.
Peteršilj (listje) operem, osušim in ga:
– sesekljam ter zmrznem (mi je bolj všeč kot suhi, ker ima lepšo barvo),
– z nitjo (cvernom) povežem v manjše šopke, ki jih potem uporabljam za juhe, obare…
Lahko pa si za govejo juho zamrzneš zavitke, v katere zapakiraš potrebno zelenjavo: šopek peteršilja (lahko s korenino), malo zelene, kolerabice, košček paradižnika, korenček… (morda še kaj??).
Dobro zrele paradižnike očistim in narežem na večje kose ter jih dam kuhat. Pustim toliko da so mehki. Nato jih z mikserjem (z metlicami) premešaš, še boljše pa je, če imaš palični mešalnik da jih sesekljaš. Ko je to takšna drobna zmes, jo jaz dam na cedilo da ločim stran semena. Če imaš pasirko pa spasiraš. Jaz je nimam, zato dam kar na cedilo in si pomagam z žlico. Potem pa ta precejen paradižnik pač daš nazaj kuhat. Kuhaš ga tako dolgo kolikor gosto mezgo želiš imeti. Jaz tistega ki ga imam za juho ne kuham dolgo. Naredim si pa nekaj bolj goste, da imam potem za kakšne omake, pico,.. Ko je ohlajena jo nalijem v jogurtove lončke, nekaj pa v vrečke za led in jo zamrznem. Takšno imamo radi in je dobrega okusa. Nekateri dajejo v skrinjo tudi kar svež zmiksan paradižnik, samo men se tist okus pol ne dopade, zato si pač naredim malo več dela. LP