Barb!!!!
Se priporočam za recepte brez mleka in jajc. Vsaka ideja je dobrodošla:))
Lahko kar tu ali pa na mejl:
[email protected]
Od mleka pa delam riževo, kokosovo in mandljevo. Pri rižu se mi najbolje obnese razmerje 1:6, torej 1 skodelica polnozrnatega riža in 5 skodelic vode kuham uro in pol ter precedim čez gazo. Včasih dodam malo riževega slada, po nasvetu ene deklice. Na 1dcl približno 1 kavno žličko. Sploh malček je navdušen nad njim.
Najraje pijem mandljevo. Tega si redko privoščim, me je mandljev kot oreškov malo strah, a menim da so kot vir mineralov še vedno boljši kot kapsule, če ni dokazane alergije ali probleov zaradi njih. Tu se mi obnese razmerje 1:4. Čez noč mandlje namočim v vodi in jih zjutraj zmiksam in precedim. Namakanje ni nujno. Nekje sem prebrala in pač tako delam, ker mi ustreza. Ne vem ali kaj s tem pridobi mleko ali ne.
Kokosovo pa delam po receptu Nicole Graimes: skoraj 3 skodelice kokosove moke (2 in 2/3) dam v mikser, dodam 2 skodelici vroče vode (v receptu je vrela, a mi je zaradi tega počila plastična posoda mikserja) in miksam 30sekund. Posodo zgoraj držim s krpo, ker sem se enkrat že uspešno opekla. Nato se precedi čez gazo, ko se rahlo ohladi. Ohlajeno mora biti, ker na koncu čisto ožmem krpo s kokosom, da vse ven iztisnem in ga potem zavržem. Včasih dam tudi več vode pa je ravno tako OK. To mleko imam najraje za pudinge.
Pri sojinem pa vem, da so posamezne finte pri pripravi od katere je precej odvisen okus. Sama ga še nisem delala. Zelo uporaben recept je kakšno leto nazaj napisal Jože na forumu Prehrana. Ga bom poiskala in prilepila.
Upam, da kaj pomaga. Lepe sanje, Barb:)
Še za sojino mleko:
Tegale sem našla vmes, ko sem iskala Jožetovega:
Sojino mleko
Zmleta sojina zrna namakamo poleti 12-15 ur, pozimi 24. Na vsakih 10 dag zmlete soje dodamo 7 dl vode, malo soli ali (vanilijevega) sladkorja. Kašo premešamo vsakih 10 minut, tako se izlužijo v vodi topne snovi. Po 4-5 urah nastane mleko, ki ga precedimo skozi gosto gazo. Neraztopljene ostanke zavržemo (vendar nekateri iz sojinih tropin pripravljajo mafine, jih zamesijo v kruh ipd.). Mleko nato vremo 15 minut med stalnim mešanjem, da ne prekipi in da se ne prime dna posode.
Varianta iz sojine moke: Uporabljamo polnomastno sojino moko, ki naj bo čim bolj drobno zmleta. Na 1kg moke dodamo 7 l vrele vode in dobro premešamo, da ni grudic. Sojino moko lahko prelijemo z vrelo vodo, saj nima skoraj nič škroba in se zato ne sprime v grudice. Tako pripravljeno mešanico kuhamo 15 minut, pri tem pazimo, da ne prekipi oziroma se prismodi. Mleko precedimo skozi tanko tkanino. Mleko kuhamo še nekaj minut, da se na površini naredi smetana.
Pa še Jožetov:
Jaz ga naredim sam in sicer tako, da sojina zrna namočim čez noč (še bolje 24 ur, s tem da dvakrat zamenjaš vodo).Narediš močno sojino mleko in sicer 2 skodelici namočene soje in 2 skodelici vode zmiksaš v mulipraktiku (dobro zmiksaj, da bo soja zelo drobna kaša) potem vse skupaj postavi na štedilnik in zavri.ves čas moraš mešat, ker se rado prime na dno in zasmodi.Kuhati-vreti počasi mora vsaj 5 minut.Potem precedi skozi dvojno gazo in imaš SOJINO MLEKO.
Osebno bi najprej probala Tega zadnjega. Gospod ga mislim da že vrsto let dela sam doma po tem receptu.
LP Barb