Mnogi ljubitelji banan se teh nenavadnih nitk, ki se pokažejo ob lupljenju sadeža, hitro želijo znebiti, vendar obstaja nekaj razlogov, zakaj bi jih morali vseeno pojesti. Ta vlakna (imenovana tudi floemski snopi) so povsem užitna in presenetljivo hranilna, poroča I Fucking love science.
Čeprav so banane rahlo radioaktivne, so izjemno bogate s hranili
Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) srednje velika banana vsebuje malo manj kot 100 kalorij in številne hranilne snovi, kot so prehranske vlaknine, kalij, vitamina B6 in C, magnezij, mangan ter različne antioksidante in fitonutriente.
Bananine nitke pri tem niso izjema. Te so pravzaprav notranji ‘vodovod’ rastline – sistem cevk, ki po rastlini prenašajo sladkorje in druge produkte fotosinteze do mest, kjer jih rastlina potrebuje. Te cevke morajo biti še posebej čvrste, da lahko opravljajo svojo nalogo, zato so sestavljene iz bolj kompleksnih vrst vlaknin kot preostali del bananinega mesa.
“Čeprav bananinih nitk nismo posebej analizirali, je zelo verjetno, da se njihova hranilna vrednost razlikuje. Ker so namenjeni točno določenemu opravilu in imajo zato tudi specifično strukturo, ki to funkcijo podpira, je pričakovati, da imajo tudi drugačno sestavo kot običajni užitni del banane,” pojasnjuje dr. Nicholas D. Gillitt, glavni znanstveni svetovalec pri podjetju BerkleyRD in nekdanji podpredsednik za raziskave na področju prehrane ter direktor Inštituta za prehrano Dole. Dodaja, da verjetno vsebujejo več vrst vlaknin in drugih strukturnih komponent, ki so potrebne za njihovo delovanje. Zato bi lahko imele tudi drugačen hranilni profil za ljudi.
Zanimivo je, da niso le izbirčni ljudje tisti, ki se ogibajo bananinim nitkam. Spletni posnetki kažejo, da tudi številne opice te niti odstranjujejo, ko luščijo banano. Po drugi strani pa so banane kulturne rastline, torej udomačene in vzgojene s strani človeka, kar pomeni, da divje opice v naravi do banan sploh nimajo dostopa – razen če živijo v bližini človeških naselij, kjer jih gojijo.
Kako lahko uporabimo bananine olupke?
Enako velja za bananino lupino. Čeprav je trda in grenka, je užitna in bogata s številnimi hranili. Če vam misel na žvečenje bananine lupine ni ravno privlačna (in vas povsem razumemo), obstaja dober način, kako jo vseeno uporabiti: za nekaj dni jo namočite v vodo. Tako se bodo nekateri hranilni elementi sprostili v tekočino, ki je odlična za zalivanje sobnih rastlin.
Vir: I Fucking love Science. Dostopno na: Why You Should Never Waste The Stringy Bits On A Banana. Zadnji dostop: Junij 2025
