Mnogi najraje uživajo olupljena jabolka. Nekateri se bojijo pesticidov in drugih škodljivih snovi, drugi lupino težko žvečijo. Toda, ali je vsebnost hranil enaka kot pri neolupljenih jabolkih?
“Najbolj je zaželeno, da jabolka uživamo sveža, v nepredelani obliki. Če je le možno, jih uživajmo skupaj z lupino, saj ta vsebuje največ koristnih snovi,” pišejo na nacionalnem portalu Prehrana.si.
Olupki so bogat vir vlaknin
“Jabolko, tako kot večina sadja, vsebuje največ ogljikovih hidratov, med katerimi je najbolj zastopan sladkor. Sicer pa, predvsem v olupku, vsebuje tudi večji delež vlaknin ter kar nekaj vitaminov, med katerimi izstopajo biotin, vitamin B6, vitamina K in C ter mineralov, kot so mangan, kalij in železo. Vsebnost antioksidantov, polifenolov in drugih sekundarnih rastlinskih metabolitov pa je nekoliko odvisna tudi od vrste in barve jabolka,” še razlagajo na Prehrana.si.
Da je v olupku največ hranilnih snovi, se strinjajo tudi na Visoki šoli za živilstvo, kmetijstvo in okolje univerze v Ohiu. Pravijo, da ima srednje veliko neolupljeno jabolko po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo skoraj dvakrat več vlaknin kot olupljeno jabolko in za 40 odstotkov več vitamina A. Prav tako je v neolupljenem jabolku več kalija, in to kar zar 25 odstotkov.
Druge potencialne koristi
Pišejo tudi, da olupki vsebujejo ursolno kislino, ki bi po podatkih študije Univerze v Iowi lahko prispevala k povečanju mišične moči in pomagala pri izgorevanju kalorij ter posledično hujšanju.
Olupki so bogati tudi s kvercetinom. “V izolirani in koncentrirani obliki pomagajo pri zniževanju krvnega tlaka,” pišejo na Prehrana.si, Univerza v Marylandu pa je v raziskavi ugotovila, da bi lahko ta spojina delovala kot antihistaminik in protivnetno.
V olupkih jabolk najdemo tudi triterpenoide. Raziskava Univerze Cornell nakazuje, da bi te spojine lahko zavirale nekatere rakave celice.
Vira:
- Prehrana.si: Jabolka. Dostopno na: Jabolka. Zadnji dostop: Januar 2025.
- Ohio State University, College of Food, Agricultural, and Environmental Sciences: Chow Line: Apples – To Peel or Not to Peel? Dostopno na: Chow Line: Apples – To Peel or Not to Peel?
Forum Prehrana in varnost živil – preberite več o pripravi živil, rokih trajanja, dietah, posebnih prehranskih režimih, pogrevanju hrane, kako pravilno shranjevati živila in še mnogo več.
