Ta živila spomladi ne smejo manjkati na vašem krožniku! - Med.Over.Net -

Uravnotežena prehrana se začne z izbiro kakovostnih sestavin. Preveri, katera živila so trenutno v vrhunski formi – in zakaj se jih splača vključiti v svojo prehrano

Spomladi, ko narava oživi, imamo priložnost, da svoj jedilnik obogatimo s svežimi sezonskimi in lokalno pridelanimi živili, polnimi vitaminov in hranil. V tem članku boste izvedeli, zakaj so sezonska živila najboljša izbira, za katera živila gre in kako jih vključiti v vsakdanji meni.

Uživajte v pomladi tudi v kuhinji!

Zakaj izbrati sezonska živila

Sezonska hrana ni le okusna, temveč tudi okolju prijaznejša in koristna za naše zdravje. Na spletni strani državnega projekta Naša super hrana izpostavljajo naslednje prednosti lokalno pridelanih sezonskih živil:

Sezonsko sadje in zelenjava lokalnega izvora imata običajno višjo hranilno vrednost, saj so živila pobrana, ko popolnoma dozorijo in ne prej. Zato vsebujejo več vitaminov in mineralov ter so bolj sveža in okusnejša.
Ker sezonska živila običajno prihajajo iz lokalnega okolja in jih zaužijemo kmalu po pridelavi, ne potrebujejo konzervansov ali drugih dodatkov za ohranjanje obstojnosti.
Z izbiro lokalno pridelane, sezonske hrane zmanjšamo ogljični odtis, saj krajši transport pomeni manj emisij ogljikovega dioksida. To pripomore k ohranjanju okolja.
Hkrati z izbiro sezonskih, lokalno pridelanih živil podpiramo slovenske kmete.

Živila, ki jih to pomlad morate vključiti v svoj jedilnik

Spomladi rastejo in dozorevajo številna hranljiva živila, ki lahko obogatijo vaš jedilnik. V nadaljevanju vam predstavljamo nekatera taka živila, z informacijami s portala Prehrana.si:

Šparglji so lahko prebavljivi in nizkokalorični, hkrati pa so bogat vir vitamina K, folne kisline in železa, zaradi česar so priljubljena sestavina v zajtrkih, prilogah, solatah ali glavnih jedeh.

Na mizi je pita iz sveže sezonske zelenjave, špargljev, ki so odlična izbira za pomladne obroke.

Sezona špargljev pri nas traja od začetka aprila do sredine junija.

V tradicionalni rabi čemažu pripisujejo učinke na prebavo in čiščenje telesa. Vsebuje žveplove spojine, ki so predmet raziskav glede njihovega vpliva na zdravje.

Rabarbaro nabiramo od pomladi do jeseni. Uživamo le njena stebla, ki so trpkega, a osvežujočega okusa. Rabarbara vsebuje veliko vode, vlaknin in vitamina K. Uporabimo jo lahko v sladicah, kompotih, sokovih, pa tudi v omakah in juhah.

Jagode sodijo med najbolj priljubljene spomladanske sadeže. So izjemno osvežujoče, bogat vir vitamina C, antioksidantov in prehranskih vlaknin. Zaradi teh lastnosti krepijo imunski sistem in podpirajo prebavo.

Odlične so kot zdrav prigrizek pa tudi v sladicah, napitkih, marmeladah, kompotih in solatah.

Doma narejena marmelada iz svežih sezonskih jagod in rabarbare, ki je odlična za pomladne prigrizke.

Redkvica je odličen vir vitamina C, kalija, prehranskih vlaknin in železa. Ima hrustljavo teksturo in pekoč okus, zaradi česar jo lahko uživamo surovo kot osvežujoč prigrizek ali v solatah. Pečeno, dušeno, kuhano ali praženo pa lahko postrežemo kot prilogo.

Regrat lahko nabiramo že od zgodnje pomladi. Bogat je z vitaminom C, uporablja pa se kot diuretik in sredstvo za pospeševanje prebave.

V kuhinji najpogosteje uporabljamo regratove liste, na primer v solatah, juhah ali kot prilogo, iz cvetov pa lahko pripravimo čaj, sirup ali vino.

Sveža pomladna solata z regratom, jajci in krompirjem, ki je lahko odličen lahek pomladni obrok.

Kako vključiti sezonska živila v vsakdanjo prehrano

Najenostavnejši način je, da obroke načrtujete glede na sezonske sestavine. Namesto da izberete recepte in nato iščete sestavine zanje, se najprej odpravite na tržnico ali v trgovino in preverite, katera sezonska živila so na voljo. Nato svoj jedilnik prilagodite tem sestavinam.

Z malo domišljije so lahko lokalno pridelana, sezonska živila osnova za vse vrste jedi – od preprostih solat in osvežilnih napitkov, do juh, prilog in okusnih prigrizkov.