Slovenski nacionalni portal o hrani, Prehrana.si, izpostavlja bogato hranilno vrednost pora. Vsebuje veliko prehranskih vlaknin, ki prispevajo k boljši prebavi, ter različne organske kisline, kot sta askorbinska kislina (vitamin C) in jabolčna kislina. Poleg tega je por vir številnih bioaktivnih snovi, kot so polifenoli, saponini, beta karoten in tokoferoli, ki so znani po antioksidativnem delovanju.
Zgodovinska zanimivost
Posebno lastnost so poru pripisovali že v antiki. Aristotel in rimski cesar Neron sta verjela, da por krepi glas. Neron naj bi ga redno užival vsak dan, saj je bil prepričan, da mu pomaga ohraniti močan glas.
Kako lahko por uporabimo v kuhinji?
Por je izjemno vsestranski in se lahko uporablja svež ali kuhan. Njegov blag okus se odlično poda k različnim jedem. Najpogosteje ga najdemo v juhah in enolončnicah, a se odlično obnese tudi v solatah, rižotah, ob pečenih jedeh in v pitah. Poleg tega se lahko uporablja sušen kot začimba, ki izboljša okus in vonj različnih jedi. Zaradi svoje prilagodljivosti je por nepogrešljiv del mnogih kuhinj po svetu.
Kako pravilno shranjevati por?
Pravilno shranjevanje pora je ključno za ohranjanje njegove svežine. Med shranjevanjem por izgublja vlago, kar vpliva na njegovo maso. V hladilniku lahko ostane svež do dva tedna, če ga zavijemo v plastično folijo, lahko izgubo vlage omejimo.
Če želimo por shraniti za daljše obdobje, ga lahko hranimo do štiri mesece pri temperaturi med -1 in 0 stopinj Celzija. Pri nižji temperaturi, denimo pri -2 stopinjah Celzija, pa lahko zaradi zamrzovanja pride do poškodb tkiva.
Ideje za okusne jedi s porom
Če vas je ta prispevek navdihnil, lahko preizkusite katerega od priljubljenih receptov s porom. Pripravite okusno pito s krompirjem in porom ali pa rižoto z osličem, korenjem in porom. Za tiste, ki si želijo nečesa toplega v hladnih zimskih dneh, pa bo prava izbira krepka juha s porom in krompirjem.
Priprava živil, rok trajanja, diete, posebni prehranski režimi, pogrevanje hrane, kako pravilno shranjevati živila in še mnogo več na forumu Prehrana in varnost živil.
Vir: Prehrana.si – Por. Dostopno na: Por – Prehrana.si Zadnji dostop: December 2024.
