Včasih skuhamo več riža, testenin in krompirja, da bi naslednji dan ali čez nekaj dni iz njih pripravili kak drug obrok. Mnogi menijo, da pripravljena živila v hladilniku zdržijo tudi po en teden, kar pa ne drži.
Po besedah Daniele Krehl, nutricionistke pri Bavarskem potrošniškem centru, lahko kuhane testenine v hladilniku hranite le tri do štiri dni, ocvrt in olupljen krompir največ tri dni. Krehl pravi, da je v določenih primerih krompir užiten tudi štiri dni po pripravi. A bodite pozorni. “Če je čudnega vonja ali nenavadnega okusa, ga zavrzite,” je dodala za Fitbook. Skuhan riž pa je treba pojesti še prej – v hladilniku lahko ostane le dva dni.
Škrob ta živila naredi dovzetne za bakterije, kot je bacillus cereus. Njihove spore so razmeroma odporne na vročino in jih ni mogoče popolnoma uničiti niti pri drugem segrevanju. Med skladiščenjem se lahko iz njih razvijejo nove bakterije, ki proizvajajo toksine – zato je pomembno, da so živila na suhem.
Živila spravimo v hladilnik takoj, ko se ohladijo (najpozneje dve uri po kuhanju), in sicer v nepredušnih posodah. Poskrbite tudi za čistočo hladilnika. Svetuje se, da ga vsaj enkrat na mesec temeljito očistite.
Osnovno pravilo pogrevanja: Hrano vsaj dve minuti segrevajte na 70 stopinjah. To velja tudi za kuhane testenine, riž in krompir v kakršni koli obliki.
Plesniva živila lahko povzročijo poškodbe ledvic in jeter
Plesniva hrana lahko škodi zdravju. Klasični simptomi zastrupitve s hrano so driska, bruhanje in želodčne težave. Tako imenovani mikotoksini nastajajo kot presnovni produkti in so lahko strupeni. Če se zgodi, da ste pomotoma ugriznili v plesnivo živilo, se s tem ne obremenjujte preveč. Dolgoročno uživanje teh škodljivih snovi pa lahko poslabša imunski sistem in povzroči poškodbe ledvic in jeter. Nekateri toksini, tipični za plesen, naj bi bili celo rakotvorni.
Dobra novica pa je, da vam ni treba zavreči testenin, ki jim je potekel rok uporabnosti, razkriva študija Zveznega centra za prehrano iz leta 2020. Pregledali so izdelke, ki jim je celo pred več kot desetimi leti potekel rok.
