fbpx

Zašto koristiti bijeli šećer kad postoje zdraviji izvori šećera?

Zdrav život

Sa širenjem spoznaje o nezdravim utjecajima bijelog šećera na ljudsko zdravlje, sve se više osoba odlučuje za zdravije varijacije zaslađivačima koji imaju znatno niži glikemijski indeks od običnog šećera.

Preferiranje namirnica koje sadrže šećer dugoročno može donijeti više štete nego koristi. Potrošimo li ga, daje nam energije. Međutim, unosimo li ga u prekomjernim količinama, pretvara se u masne naslage i kao takav pridonosi razvoju bolesti. To je samo jedan primjerim njegovog štetnog djelovanja. Ni ne čudi stoga što ga liječnici, uz bijelo brašno i sol, nazivaju trima bijelim smrtima. Širenjem spoznaja o nezdravim utjecajima bijelog šećera na ljudsko zdravlje, sve se više preporučuju zdraviji izvori šećera. Oni imaju znatno niži glikemijski indeks od običnog šećera. 

Obični šećer, bijeli šećer ili saharoza

Pod pojmom “obični šećer” podrazumijevamo bijeli šećer ili saharozu, molekulu koja se sastoji od glukoze i fruktoze. Dok je glukoza jednostavni šećer koji putuje našim žilama, fruktoza se u organizmu razgrađuje na glukozu. Poput nje osigurava brzi izvor energije stanicama. 

Obični šećer je danas sakriven u mnogim proizvodima koje svakodnevno konzumiramo. Ponekad nismo ni svjesni u kolikoj ga količini na dnevnoj bazi unosimo. Naš organizam u biokemijskom smislu nije prilagođen na tako ogromne količine. Zbog toga višak, koji se ne iskoristi u obliku energiju, pretvara u rezervnu mast. S druge strane, namirnice s visokim količinama običnog šećera se zbog visokog glikemijskog indeksa brzo probavljaju i apsorbiraju. Rezultat toga je značajan rast razine glukoze u krvi. Velike oscilacije glukoze u krvi, njen nagli rast nakon kojeg slijedi i nagli pad dugoročno štete organizmu. Ovdje se krije i glavni razlog razvoja svih bolesti povezanih s njegovim prekomjernim unosom. 

Bijeli šećer je najlošiji izbor. Kako utječe na zdravlje?

Bijeli šećer se trenutno nalazi na vrhu liste nezdravih namirnica. Zašto je najlošiji izvor zaslađivača? Stručnjaci ga svrstavaju među neizbježne (široko dostupne i ukorijenjene u navike društva) i toksične namirnice. Stvaraju ovisnost i djeluju negativno na zdravlje.

Njegove prekomjerne količine potiču cijeli niz bolesti: povišen krvni tlak, probleme s razinom masnoća u krvi, pretilost, šećernu bolest, poremećaj rada gušterače i masnu jetru. Nezdrava prehrana temeljena na bijelom šećeru kroz duže vremensko razdoblje oštećuje krvne žile te razvija aterosklerozu i druge kardiovaskularne bolesti. Za metabolizam šećera je potrebno potrošiti vitamine, posebno vitamine B- skupine, pa možemo zaključiti da je on glavni potrošač vitaminskih zaliha u organizmu. Time oslabljuje imunitet i utječe na razvoj mnogih virusnih bolesti koje bi organizam u normalnim uvjetima uspio prevladati.

Sve je više istraživanja koji dokazuju da šećer može potaknuti ovisničko ponašanje i utjecati na sposobnost pamćenja i psihološko zdravlje. Naime, depresija, anksioznost i nervoza mogu biti znak prevelikog unosa slatkih namirnica. Poznato je da negativno utječe i na zdravlje zubi, pridonosi razvoju karijesa, ali i drugih bolnih stanja u ustima. Sve se više povezuje i s upalnim procesima na koži poput akni i ekcema te s pojačanom suhoćom i masnoćom kože.

Odaberite zdravije izvore šećera

1. Stevia rebaudiana

Stevija je još uvijek najpoznatiji i najpopularniji zdravi izvor šećera. Čak je 300 puta slađa i ima nizak glikemijski indeks pa predstavlja savršeni izbor za dijabetičare. Koristi se kao prirodni lijek za povišeni krvni tlak i zarastanje rana. Zbog specifičnog kemijskog sastava (posebno glikozida), preporučuje se za regulaciju rada gušterače, poboljšanje mikrocirkulacije, poremećaja probave te kao izvor dragocjenih antioksidansa. Pripravci stevije se mogu koristiti u kozmetici za njegu i omekšavanje kože te za tretiranje kože sklone aknama.

zdraviji izvori šećera

2. Brezin šećer

Brezin šećer ili ksilitol je po strukturi ugljikohidrat iz skupine alkoholnih šećera, a dobiva se redukcijom šećera ksiloze. Jako je hranjiv,
ima alkalizirajući učinak na organizam i niskokaloričan je. Smanjuje žudnju za šećerom i ugljikohidratima, a najviše se preporučuje za hidratizaciju i revitalizaciju tijela. Istraživanja ističu njegovo pozitivno djelovanje na smanjenje količine plaka u usnoj šupljini i stvaranje mliječne kiseline važne za sprječavanje karijesa.

3. Kokosov šećer

Kokosov šećer dobiven iz biljnog soka kokosove palme svojim blago karamelastim okusom predstavlja još jedan zdrav izvor šećera. Za razliku od saharoze koja obiluje praznim kalorijama, on obiluje cinkom, kalijem, kalcijem i željezom te vitaminima u tragovima. Sadrži kratkolančane masne kiseline, polifenole i antioksidanse s pozitivnim učincima na zdravlje i borbu protiv slobodnih radikala. Siromašniji je fruktozom od običnog šećera koji je glavni krivac pretvorbe šećera u masno tkivo. Zbog toga pokazuje preventivni učinak na razvoj pretilosti. Zbog niskog glikemijskog indeksa i manjeg utjecaja na promjene razine glukoze u krvi, mogu ga koristiti i osobe oboljele od šećerne bolesti. Osim kao sredstvo za zaslađivanje, može se koristiti i za kuhanje te izradu zdravih slastica.

4. Datulje

Datulje su izrazito slatke zbog čega su odličan i zdrav izvor šećera. Sadržaj šećera u zrelim datuljama iznosi oko 80%. Ostalih 20% popunjavaju proteini, vlakna i elementi u tragovima uključujući bor, kobalt, bakar, fluor, magnezij, mangan, selen i cink. Visoke razine prirodnih šećera u datuljama predstavljaju izvor brze energije koja dobro dođe prije ili uslijed teže tjelesne aktivnosti. Kako bi ih mogli koristiti kao zaslađivač, najbolje ih je nabaviti u obliku paste.

Foto: Pixabay


Newsletter