fbpx

Svježa ili konzervirana, jednako je dobra!

Zdrav život

Cikla je naša omiljeno salatno povrće. Vrlo nam je zanimljiva iz više razloga. Privlači nas bojom i okusom, a može se konzumirati skoro cijele godine. Pitate se kako? U sezoni, najviše je volimo jesti sirovu dok preko zime njezine zalihe čuvamo u konzerviranom obliku. Svježa ili konzervirana, jednako je dobra!

Cikla je naša omiljeno salatno povrće. Vrlo nam je zanimljiva iz više razloga. Privlači nas bojom i okusom, a može se konzumirati skoro cijele godine. Pitate se kako? U sezoni, najviše je volimo jesti sirovu dok preko zime njezine zalihe čuvamo u konzerviranom obliku. Svježa ili konzervirana, jednako je dobra! Ono što nas još više raduje, to su njezine zdravstvene pogodnosti. Vjerujte nam, ima ih mnogo!

Botaničke karakteristike cikle

Cikla (Beta vulgaris) je dvogodišnja zeljasta biljka iz roda blitvi. Članica je korjenastog povrća. Ono što konzumiramo jest njezin zagasito crveni, mesnati i sočan korijen. U razvijenom stanju, napola viri iznad površine zemlje kao da želi da ga iščupamo i pojedemo. Međutim, korijenov sustav cikle je iznimno dobro razvijen te može biti dubok i do tri metara! Za specifičnu boju, odgovoran je crveni pigment betacijanin koji ima i puno važniju ulogu, zaštitnu.

Korijen cikle koja se većinom sije na proljeće, vadi se u jesen prije prvog mraza jer je tada najhranjiviji. Jede se sirovi ili se kuha i konzervira u octu. Mnogi se pri tome pitaju je li konzerviranje poželjno jer ono što je najbitnije, to je očuvanje njegove hranjive vrijednosti.

Cikla procesom konzerviranja gubi dio vitamina topljivih u vodi, najviše vitamina C, no i dalje ostaje dobar izvor nutrijenata i pigmenata. Znate li kako se u to možete najbolje uvjeriti? Konzumiranjem većih količina cikle kada ružičasta boja stolice pokazuje kemijsku stabilnost pigmenta. Dakle, probavni sokovi i enzimi probave ne uspiju u potpunosti razgraditi pigment tijekom njegovog prolaska kroz probavni sustav. Kako bi se očuvalo što više hranjivih sastojaka, ciklu je potrebno kuhati u kori.

dobra

Jednako je dobra bez obzira na način pripreme

Istraživanja su potvrdila da je cikla iznimno vrijedna namirnica što može zahvaliti bogatim sastojcima. Sadrži ugljikohidrate, bjelančevine, masti, folate te vitamine C i B6. Bogata je mineralima – kalijem, magnezijem, fosforom, sumporom, željezom, bakrom, jodom, manganom, selenom i kobaltom. Zbog toga, cikla je dobra za mnoge zdravstvene probleme:

  • Iako bogata nutrijentima, cikla je siromašna kalorijama. Zbog toga je izvrsna namirnica za osobe koje se bore s viškom kilograma.
  • Pigment betacijanin ima antivirusna i antimikrobna svojstva. Otkriveno je i to da sprječava proizvodnju nitrozamina koji se povezuje s razvojem raka. Pretpostavlja se da ekstrakt cikle pomaže u liječenju raka dojke, prostate i gušterače. Betacijanin je zaslužan i za ljepotu. Neutralizira štetno djelovanje slobodnih radikala te pridonosi hidrataciji kože čime osigurava zdrav i mladolik izgled kože.
  • Antioksidansi čuvaju zdravlje čitavog organizma. Posebno se ističe antioksidans lutein koji smanjuje štetne učinke slobodnih radikala te pomaže u smanjenju bora na licu. 
  • Zbog aminokiseline betaina, cikla štiti stanice od upalnih procesa i štetnih posljedica stresa.
  • Zahvaljujući nitratima, spojevima dušika, ekstrakt soka cikle pomaže u snižavanju krvnog tlaka. Kako su nitrati zaslužni i za smanjenje potrošnje kisika tijekom povećanog tjelesnog napora, cikla podiže energiju i izdržljivost.
  • Najpoznatija učinkovitost cikle je u liječenju anemije zahvaljujući željezu. U tome pomažu i vitamin C i folati koji se vežu sa željezom i ubrzavaju njegovu apsorpciju u organizmu.
  • Zahvaljujući mineralu siliciju koji pomaže apsorpciji kalcija u kosti, korijen cikle čuva zdravlje kostiju i zglobova.

Pročitajte i ovo:

GI ljetnih namirnica: smijemo li ih jesti bez grižnje savjesti?

Svladajte anemiju prirodnim ljekovitim biljkama

Zdravim napitkom u borbu s hladnim jesenskim i zimskim danima

Literatura:
1. Domínguez R. et al. 2017. Effects of Beetroot Juice Supplementation on Cardiorespiratory Endurance in Athletes. A Systematic Review. Nutrients. 9(1):43.
2. Bahadoran Z. et al. 2017. The Nitrate-Independent Blood Pressure–Lowering Effect of Beetroot Juice: A Systematic Review and Meta-Analysis. Advances in Nutrition. 8(6): 830–838.
3. Davi Vieira Teixeira da Silva et al. 2019. Short-Term Betanin Intake Reduces Oxidative Stress in Wistar Rats. Nutrients. 11(9):1978.

Foto: Pixabay


Newsletter