fbpx

Sve prednosti maslinovog ulja

Zdrav život

Upotreba maslinovog ulja se preporučuje već od dječje dobi jer ima pozitivan utjecaj na rast i razvoj djeteta. Općenito, maslinovo ulje poboljšava metaboličke funkcije u organizmu. Preporučuje se koristiti kao dodatak prehrani.

Malinovo ulje je u današnjem životu postalo sinonim zdrave prehrane i zdravog načina života. Jeste li razmišljali odakle potječe okus i miris maslinovog ulja? Zašto je maslinovo ulje nezaobilazno ulje u pripremi salata? Znate li zašto je maslinovo ulje odlično u njezi kože? Maslinovo ulje se još u vrijeme starih Rimljana koristilo kao osnovna prehrambena namirnica, kao gorivo za uljane svijeće, za masažu, a bilo je poznato i njegovo blagotvorno djelovanje na zdravlje.

 

Kemijski sastav maslinovog ulja

Porijeklo maslinovog ulja može se odrediti prema sastavu masnih kiselina. Maslinovo ulje je bogato zasićenim, nezasićenim i esencijalnim masnim kiselinama, a po njihovom sastavu se bitno razlikuje od drugih ulja. U maslinovom ulju su prisutne zasićene masne kiseline kao što su laurinska, miristinska, palmitinska, stearinska, arahinska, behenska i lignocerinska kiselina. Najzastupljenija jednostruko nezasićena masna kiselina je oleinska kiselina i predstavlja 55 do 83% svih masnih kiselina u maslinovom ulju. Ima visoku biološku i prehrambenu vrijednost te je lako probavljiva. Osim oleinske masne kiseline, u maslinovom ulju se nalaze i palmitoleinska kiselina te eikosenska (gadoleinska) kiselina u vrlo maloj količini. Esencijalne masne kiseline daju posebno biološko značenje maslinovom ulju.

 

Omjer u kojem se esencijalne masne kiseline, linolna i linolenska, nalaze u maslinovom ulju odgovara omjeru tih kiselina u majčinom mlijeku.

 

Osim masnih kiselina, maslinovo ulje sadržava i druge spojeve koji imaju odlučujuću ulogu u brojnim fiziološkim i biokemijskim procesima. Tokoferoli, posebno α – tokoferol (vitamin E) ima prirodno antioksidacijsko djelovanje i inhibira proces oksidacijskog kvarenja ulja. Oksidacijsku stabilnost ulja povećavaju i fenoli koji su odlični antioksidansi. Oleuropein, glavni polifenolni spoj, daje karakterističnu gorčinu maslinovom ulju. Maslinovo ulje je bogato i fitosterolima, posebno β-fitosterolom koji ima važnu biološku vrijednost jer smanjuje crijevnu apsorpciju viška kolesterola. Klorofil je zeleni pigment koji maslinovom ulju daje karakterističnu maslinastozelenu boju. Za karakterističnu aromu masline, zaslužni su aldehidi, ketoni i esteri.

 

hrana voce povrce obrok maslina ulje vitamin

 

Zbog specifičnog kemijskog sastava, maslinovo ulje ima višestruko blagotvorno djelovanje

Upotreba maslinovog ulja se preporučuje već od dječje dobi. Ono ima pozitivan utjecaj na rast i razvoj djeteta te ga se preporučuje koristiti kao dodatak njihovoj prehrani. Općenito, maslinovo ulje poboljšava metaboličke funkcije u organizmu. Povećano uzimanje maslinovog ulja dovodi do smanjenja „lošeg“ LDL kolesterola, stoga ima pozitivno djelovanje na krvni tlak i srce. Povoljno utječe na probavni sustav jer poboljšava probavu i apsorpciju hranjivih tvari, sprječava pojavu žgaravice, upalu jednjaka, želučane sluznice te čira želuca i dvanaestnika, a ima i blagi laksativni učinak. Zahvaljujući značajnoj količini vitamina E i njegovom antioksidacijskom djelovanju, maslinovo ulje štiti kožu te se preporučuje u smanjenju znakova starenja kože i prevenciji kožnih oštećenja. Maslinovo ulje povećava apsorpciju kalcija i potiče mineralizaciju kostiju te smanjuje rizik od nastanka osteoporoze. Zaštitna uloga maslinovog ulja je uočena i kod nastajanja pojedinih karcinoma, posebno karcinoma dojke, maternice, raka prostate i kolorektalnog karcinoma. Maslinovo ulje ima blagotvorno djelovanje na živčani sustav, usporava cerebralno starenje i produžuje životni vijek čovjeka.

 

Foto: Pexels

 


Newsletter