fbpx

Raštika

Ljekovito bilje

Raštika je jestiva biljka, a za prehranu se koristi isključivo lišće. Može se konzumirati sirova ili kuhana na pari u kombinaciji s drugim povrćem. Slatkasto gorkastog je okusa.

Raštika je dvogodišnja zeljasta biljka iz porodice kupusnjača (Brassicaceae). Lako se uzgaja i podnosi sve vremenske uvjete. Ima vretenast, dobro razgranjen korijen. Stabljika je uspravna, nerazgranata i naraste do 150 centimetara visine. Listovi su mesnati, naborani i to posebno na rubovima listova. Listovi su plavozelene boje, ali se mogu pojaviti i u nijansama crvene, ljubičaste ili smeđe boje. Listovi koji rastu ne formiraju glavicu što je karakteristično za većinu drugih biljaka iz porodice kupusnjača. Zbog toga je raštika dobila latinski naziv „acephala“ što znači bez glave. Žuti cvjetovi se razvijaju druge godine vegetacije iz pazuha listova gornjeg dijela stabljike. Skupljeni su u rahle grozdaste cvatove. Plod je komuška koja sadrži okruglaste, crvene sjemenke.

Raštika je jestiva biljka koja se može konzumirati sirova ili kuhana u kombinaciji s drugim povrćem. Za prehranu se koristi isključivo njezino lišće. Slatkasto gorkastog je okusa, a najbolja je kuhana na pari ili u vodi. Najukusnija je nakon prvog mraza, ljeti je tvrđa i treba se duže kuhati.

Stanište

Raštika raste na sunčanom i polusjenovitom mjestu te humusnom tlu bogatom hranjivim tvarima. Otporna je na niske temperature i lako prezimi. Raštika se kao povrtna kultura uzgaja u priobalnom dijelu Hrvatske, na otocima, prvenstveno u vrtovima, ali se sve više širi i u kontinentalni dio zemlje.

Cvatnja i vrijeme branja

Iako je raštika dostupna kroz cijelu godinu, najbolji okus ima na vrhuncu sezone, tijekom hladnih zimskih mjeseci. Raštika se bere sve do proljeća. Postepeno se ubiru mladi listovi, ali isključivo oni bočni na stabljici, a ne iz središta biljke. Čuva li se u hladnjaku, može ostati svježa i do pet dana. Prije stavljanja u hladnjak, raštika se ne preporučuje prati. Čvrsto se omota plastičnom vrećicom i maksimalno istisne zrak.

Kemijski sastav raštike

Raštika je bogata vlaknima, antioksidansima (kvercetin, kemferol, lutein, zeaksantin), vitaminima A, C, E i vitaminima B kompleksa, omega-3 masnim kiselinama, triptofanom i mineralima (kalcij, cink, mangan).

rastika

Ljekovita svojstva raštike

  • Raštika ima antioksidativna, protuupalna i detoksikacijska svojstva.
  • Djeluje protiv upalnih procesa i smanjuje rizik od nastanka raka.
  • Smanjuje razinu kolesterola u krvi i rizik od nastanka kardiovaskularnih bolesti.
  • Vitamin B6 snizuje razinu homocisteina, aminokiseline čije visoke razine u krvi mogu povećavati rizik od bolesti srca i oštetiti strukturu kostiju.
  • Zbog visokog udjela dijetalnih vlakana, vrlo je dobra namirnica za reguliranje rada probavnog sustava i peristaltike crijeva.
  • Kao niskokalorična namirnica je odličan izbor u prehrani s ciljem održavanja normalne tjelesne težine.
  • Bogati je izvor kalcija važnog za čvrstoću kostiju. Odlična je alternativa za sve one koji ne smiju jesti mliječne proizvode.
  • Sadrži velike količine vitamina A, luteina i zeaksantina važnih za dobar vid.
  • Zbog bogatog izvora folne kiseline (vitamin B9), odlična je za trudnice i za razvoj središnjeg živčanog sustava fetusa.
  • Zbog vitamina, omega-3 masnim kiselina i triptofana pomaže u regulaciji sna.
  • Pomaže u liječenju depresije, poboljšava zdravlje mozga i povećava sposobnost pamćenja.

Korisni savjeti

Raštiku je najbolje konzumirati u svježem obliku. Izmiksaju li se listovi raštike s jabukom, bananom, narančom, režnjem češnjaka i šalicom vode, dobije se ukusan i zdrav napitak.

Kuha li se, najbolje je to učiniti na pari samo 5 minuta. Iako je žilavo povrće, vrlo je važno ne prekuhati je. Kuhanjem samo nekoliko minuta dulje od preporučenog vremena, raštika može izgubiti do 50% hranjivih tvari. Ni kuhanje kraće od 5 minuta nije dobro jer se vlakna ne uspiju u potpunosti omekšati čime se smanjuje njezina probavljivost.

Nuspojave

Nuspojave primjene raštike nisu poznate.

Latinski naziv: Brassica oleracea var. acephala

Porodica: Brassicaceae

Foto: Pixels, Pixabay