fbpx

Priprema zimnice: Kako su to radile naše bake

Zdrav život

Sjećate se koju su zimnicu pripremale vaše bake? U njihovo doba hrana nije bila toliko raznolika i dostupna kao danas, osobito u zimskim mjesecima. Pronalazile su načine kako hranu sačuvati od kvarenja kroz duže vrijeme i stekle brojna iskustva.

Neopisiv je osjećaj u vrijeme zimskih dana otvoriti staklenku ukiseljenog povrća i osjetiti pikantne okuse i miris prirode. Zimnica je idealan način da sačuvate ljeto i jesen za zimu. Sjećate se koju su zimnicu pripremale vaše bake? U njihovo doba hrana nije bila toliko raznolika i dostupna kao danas, osobito u zimskim mjesecima. Pronalazile su načine kako hranu sačuvati od kvarenja kroz duže vrijeme i stekle brojna iskustva.

Donosimo vam nekoliko tradicionalnih i izvrsnih recepata.

 

Ajvar

Zimnica je mnogima nezamisliva bez ajvara koji se može pripremati u različitim varijantama. Za pripremu ajvara potrebno je ispeći rog-papriku i patlidžan te ih samljeti s bijelim lukom ili ljutim papričicama. Samljevenu smjesu potrebno je začiniti soli, šećerom uz dodatak alkoholnog octa. Na kraju se dodaje konzervans. Ajvar bake nisu koristile samo kao prilog uz mesni obrok, već i kao dodatak umacima i varivu ili namaz na kruh.

 

Kisele mahune

Mahuna je hranjivo i niskokalorično povrće i bogati izvor vitamina C, K i vitamina B skupine, minerala (posebno magnezija, kalija, mangana, fosfora i bakra), folne kiseline, klorofila, karotenoida i flavonoida. Mahune su stoga odličan izvor energije, blagotvorno djeluju na zdravlje kostiju i krvnožilnog sustava, potiču probavu i detoksikaciju, uravnotežuju masnoće i šećer u krvi. Za pripremu kiselih mahuna očišćene mahune stavite u staklenke i prelijte s prokuhanom slanom vodom i octom.  Zatvorene staklenke stavite u veću posudu s vodom i zagrijte do vrenja. Čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu.

 

Pekmez od šljiva ili šipka

Pekmez od šljiva je možda najomiljenija namirnica naših baka, a vrlo se jednostavno priprema. Šljive očistite, pomiješajte sa šećerom i kuhajte sve dok se ne zgusnu.  Šipak također očistite i kuhajte dok ne omekša, zatim ispasirajte dok ne dobijete smjesu koju zatim kuhate uz dodatak šećera. Kuhani pekmez od šljiva ili šipka stavite u zagrijane staklenke i dobro zatvorite.

 

voce povrce zimnica zima salata

 

Šipak ima veliku nutritivnu vrijednost i snažnu antioksidativnu moć. Zbog visoke koncentracije vitamina C, smatra se jednim od najzdravijih plodova. Šljive su također vrlo bogate vitaminima, mineralima i antioksidansima. Šljiva je odlična za cjelokupno zdravlje jer neutralizira štetno djelovanje slobodnih radikala i štiti od mnogih bolesti. Osim toga šljive će vas osvježiti i dati energiju za svaki dan.

 

Grah salata

Za pripremu grah salate potrebno je skuhani grah pomiješati s izdinstanim povrćem (luk, paprika, rajčica, češnjak, peršin) i začiniti soli i šećerom. Salatu stavite u vruće staklenke te naknadno zagrijte u pećnici. Pustite da se ohladi i spremite za zimu. Prema bakinom savjetu, ova se salata može izvrsno kombinirati s pečenim mesu, jajima, raznim narescima ili koristiti kao dodatak umacima.

 

Domaći jabučni ocat

Za pripremu domaćeg jabučnog octa potrebne su vam sitno nasjeckane domaće jabuke koje pomiješate s prokuhanom, zašećerenom vodom. Nakon stajanja od otprilike mjesec dana smjesu procijedite i dobiveni jabučni ocat čuvajte u zatvorenim staklenim bocama na tamnom i hladnom mjestu. Jabučni ocat pomaže u snižavanju visokog krvnog tlaka, poboljšava probavu, potiče zdravi rast kose i pomaže u mršavljenju.

 

 

Foto: Pixels, Pixabay

 

 


Newsletter