fbpx

Prednosti prehrambenih namirnica bogatih polifenolima

Zdrav život

Polifenolni spojevi su sastavni kemijski spojevi biljnih organa koji se ne mogu sintetizirati u životinjama ni ljudima. Stoga ih je potrebno unositi hranom. Polifenoli su u hrani odgovorni za boju, okus, sprječavanje oksidacije masti i zaštitu vitamina i enzima.

Polifenoli su sastavni kemijski spojevi biljnih organa koji se ne mogu sintetizirati u životinjama ni ljudima, stoga ih je potrebno unositi hranom. Polifenoli su u hrani odgovorni za boju, okus, sprječavanje oksidacije masti i zaštitu vitamina i enzima. Brojna istraživanja potvrđuju da je koncentracija polifenolnih spojeva manja u zrelim plodovima, osim kod crvenih plodova bogatih polifenolima flavonoidom i antocijanom. Oni se akumuliraju na kraju sazrijevanja ploda. U nekom voću poput jabuka, flavonoli su kao polifenolni spojevi primarno zastupljeni u kori pa se guljenjem njihova količina značajno smanjuje. Zbog toga je za što bolju iskoristivost ovih visokovrijednih spojeva potrebno poznavati njihova svojstva u određenim namirnicama.

Bobičasto voće

Borovnice i ostalo bobičasto voće obiluju polifenolnim spojevima kao važnim antioksidansima. Imaju pozitivan utjecaj na kardiovaskularni sustav i procese povezane sa starenjem. Mogu otežati razvoj stanica masti i pomoći u borbi sa suvišnim kilogramima. Novija istraživanja su pokazala kako polifenoli prisutni u bobičastom voću mogu spriječiti razvoj upalnih procesa u usnoj šupljini uništavajući bakterije. Tako štite zube, zubno meso i smanjuju rizik nastanka paradontoze. Polifenoli usporavaju slabljenje kognitivnih sposobnosti i poboljšavaju pamćenje osoba starije životne dobi.

Polifenoli u tamnoj čokoladi

Uz ugljikohidrate, proteine i masti, tamna čokolada je i važan izvor aminokiselina, biogenih amina, vitamina i polifenola. Tamna čokolada koja sadržava više od 85% kakaa bogata je polifenolima koji su zaslužni za antioksidativno djelovanje. Istraživanje je pokazalo kako polifenoli mogu smanjiti oksidativni stres, poboljšati protok krvi u perifernim arterijama i smanjiti rizik za nastanak kardiovaskularnih bolesti. Polifenoli imaju antikancerogeno, antimikrobno i protuupalno djelovanje te jačaju imunološki sustav. Danas je na tržištu dostupna široka paleta različitih čokolada, no samo kvalitetna čokolada ima pozitivan zdravstveni učinak.

polifenoli

Med

Za prisutnost polifenolnih spojeva u medu odgovorne su pčele medarice (Appis melifera) koje ih putem nektara, polena i medljike donose u košnicu. Iako je sadržaj polifenola u medu relativno mali, oni su zaslužni za njegova ljekovita svojstva. Glavne grupe flavonoida nađenih u medu su flavoni, flavonoli i flavononi. Pčele ih u med ugrađuju u slobodnom obliku ili u obliku glikozida. Prisustvo određenih polifenola, a posebno flavonoida u medu ovisi o botaničkom podrijetlu, pa se pojedini flavonoidi koriste kao markeri botaničkog porijekla meda. O prisutnosti i količini određenih polifenola ovisi ukupna antioksidacijska aktivnost meda.

Čajevi

Crni, zeleni, bijeli, oolong čaj ili voćni čajevi važni su izvori polifenola u ljudskoj prehrani. Pozitivan utjecaj tih čajeva na zdravlje pripisan je antioksidativnom djelovanju i sprječavanju nastanka oksidativnih oštećenja izazvanih slobodnim radikalima u organizmu. Redovitim pijenjem čajeva i njihovom pravilnom pripremom utječe se na zdravlje srca i sprječavanje razvoja kardiovaskularnih bolesti, pozitivno se djeluje na zdravlje očiju i smanjuje se rizik od nastanka tumora.

Foto: Pixabay, Pexels


Newsletter