fbpx

Pravi anis

Ljekovito bilje

Pravi anis se koristi kao začin u slatkim i pikantnim jelima. Daje specifičan slatkasti okus u kolačima, pekarskim proizvodima i čajevima. U ljekovite svrhe se koristi sjeme, najčešće u obliku čaja, tinkture i sirupa.

Pravi anis je jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice štitarki (Apiaceae). U narodu je poznata kao slatki kumin ili slatki komorač. Korijen anisa je vretenast i dugačak do 60 centimetara. Stabljika je šuplja, okrugla i prekrivena dlačicama. Donji listovi stabljike su četverodijelni ili peterodijelni s nazubljenim rubovima dok su u gornjem dijelu stabljike krpasto razdijeljeni. Tanke cvjetne peteljke nose bijele štitaste cvatove. Plod je svijetlozelene boje, dlakav, jajolik i pri vrhu sužen. Sjeme je slatkog i aromatičnog okusa te je dobar aperitiv. Iz sjemena se destilacijom dobiva anisovo ulje. Pravi anis se koristi kao začin u slatkim i pikantnim jelima. Daje specifičan slatkasti okus u kolačima, pekarskim proizvodima i čajevima. U ljekovite svrhe, koristi se sjeme, najčešće u obliku čaja, tinkture i sirupa.

Stanište

Pravi anis raste na rahlom, suhom tlu toplih, sunčanih staništa. Često se pronalazi u vrtovima gdje odbija lisne uši i privlači korisne kukce koji se hrane biljnim štetnicima.

Cvatnja i vrijeme branja

Pravi anis cvate u srpnju i kolovozu. Plod sazrijeva u kolovozu i rujnu. Plodovi i sjemenke se sakupljaju u jesen nakon dozrijevanja, po suhom vremenu. Suše se u tankom sloju, na toplom i prozračnom mjestu. Za vrijeme sušenja je potrebno često miješanje. Čuvaju se na tamnom i suhom mjestu. Sjemenke se usitnjavaju neposredno prije uporabe jer mljevene brzo izgube ukus i miris. Anisovo ulje se čuva u žutoj staklenoj boci s brušenim staklenim čepom, na hladnom i tamnom mjestu.

Kemijski sastav pravog anisa

Sjemenke pravog anisa sadrže eterično ulje, masna ulja, bjelančevine, šećer, minerale (kalcij, magnezij, željezo, mangan) i vitamin C, B1, B2, B3, B5 i B6. Eterično ulje se sastoji uglavnom od anetola, zatim estragola, anisaldehida i anisove kiseline.

pravi anis

Ljekovita svojstva pravog anisa

  • Sjeme anisa se koristi kao digestiv.
  • Djeluje na peristaltiku crijeva i crijevnu mikrofloru te pomaže u eliminaciji parazita.
  • Djeluje kao antitusik i ekspektorans tj. smiruje kašalj i pospješuje iskašljavanje.
  • Djeluje kao diuretik i stimulira funkciju bubrega.
  • Koristi se kod dismenoreje i amenoreje.
  • Smiruje štucanje, podrigivanje i uklanja neugodan zadah u ustima.
  • Uklanja nesanicu i poboljšava kvalitetu sna.
  • Eterično ulje anisa se koristi kao antiseptik te protiv svraba i uši.

Korisni savjeti

Pravi anis se često zamjenjuje sa zvjezdastim anisom (Illicium verum) koji ima slična svojstva, ali pripada drugoj porodici.

Danas se sjemenke pravog anisa najčešće koriste u gotovom obliku, no odlučite li ih sami ubirati budite oprezni da ih ne zamijenite s plodovima i sjemenkama biljaka iz istoimene porodice: kukutom (Conium maculatum) i otrovnom trubeljikom (Cicuta virosa).

Protiv nadutosti i kolika pravi anis se koristi u kombinaciji s običnim komoračem (Foeniculum vulgare) i kimom (Carum carvi).

Za bronhitis i nadražajni kašalj, kombinira se s timijanom (Thymus vulgaris), gospinim biljem (Glycyrrhiza glabra) i crvenom rudbekijom (Echinacea purpurea).

Kao pomoć djeci za spavanje, koristi se u kombinaciji s kamilicom (Matricaria chamomilla), lipom (Tilia cordata) ili mačjom dobričicom (Nepeta cataria).

Nuspojave

Pravi anis može u rijetkim slučajevima izazvati alergijsku reakciju. Anisovo ulje može postati otrovno ako je izloženo svjetlosti i zraku. Kontraindiciran je kod trudnica, dojilja i male djece.

Latinski naziv: Pimpinella anisum L.

Porodica: Apiaceae

Foto: Pixabay