fbpx

Od čega nas štite polifenoli?

Zdrav život

Polifenoli su kemijski spojevi važni za mnoge metaboličke procese u biljkama, ali i za zdravlje ljudi. Posebno se ističu svojim antioksidativnim djelovanjem, a nalaze se većinom u hrani biljnog porijekla.

Polifenoli su kemijski spojevi i sekundarni metaboliti biljaka. Kao takvi odgovorni su za ljekovito djelovanje i sprječavanje bolesti u samim biljkama, ali i u čovjeku. Njihovo osnovno djelovanje zasniva se na sprječavanju nastanka slobodnih radikala, no imaju i brojna druga ljekovita svojstva. Biljke proizvode nekoliko tisuća polifenola različitih kemijskih struktura. Prema raznolikosti i složenosti kemijskih struktura polifenole možemo razvrstati od jednostavnijih hidroksimetilnih kiselina i antocijana (biljni pigmenti) do složenijih flavonoida i tanina s jednim ili više hidroksiliranih benzenskih prstenova.

Značenje polifenola

Polifenoli kao sastavni dijelovi biljnih organa imaju višestruku ulogu. Odgovorni su za senzorska svojstva, boju i ukus. Indirektno utječu na rast biljke i štite osjetljive stanične dijelove od štetnog UV zračenja te povećavaju otpornost biljke prema mikroorganizmima i bolestima. Polifenoli predstavljaju široko rasprostranjenu heterogenu grupu sekundarnih biljnih metabolita i jednu od najvažnijih skupina prirodnih antioksidanasa.

Flavonoidi

Flavonoidi zauzimaju posebno mjesto u skupini polifenola. U najznačajnije i najpoznatije flavonoide ubrajamo antocijane, halkone, flavone, flavane, flavonole i flavanone. U prirodi se flavonoidi nalaze u slobodnom obliku ili vezani za različite molekule šećera tvoreći glikozide. U biljnom svijetu, flavonoidi su uključeni u fotosenzitizaciju i prijenos energije. Djeluju na hormone i regulatore rasta, kontrolu respiracije i fotosinteze te morfologiju i spol biljaka. Osim na biljke, flavonoidi imaju pozitivan utjecaj i na čovjekovo zdravlje. Flavonoidi pokazuju antibakterijsko, antifungalno i antivirusno djelovanje. Antioksidativnim djelovanjem čiste organizam od slobodnih radikala. Veliki značaj pridaje se njihovom antitumorskom (antikancerogenom) i antiteratogenom (sprječava oštećenje ploda) djelovanju. Veliki broj istraživanja pokazuje da flavonoidi imaju zaštitnu ulogu u očuvanju DNA molekule, sprječavanju nastanka brojnih upala i razvoja kardiovaskularnih bolesti.

malina kuhaca limun jagoda stol voce vitamin polifenol

Izvori polifenola i flavonoida

Iako su polifenoli sastavni dio čovjekove prehrane, naš ih organizam ne može sintetizirati pa ih moramo unositi hranom. Polifenoli su prisutni u hrani biljnog porijekla. Nalazimo ih u voću, povrću, sjemenkama, čaju, kavi, vinu, medu i propolisu. Bogati izvori flavonoida su citrusno i bobičasto voće, povrće (luk, celer, slatka paprika, salata, kupus i rajčica), zeleni i crni čaj, crno vino i čokolada.