fbpx

Mrkva i dalje ostaje top namirnica za zaštitu vida

Zdravoteka

Da je mrkvu potrebno što češće kombinirati u dnevni obrok govore i rezultati mnogih istraživanja. Pokazuju kako su za oštećenje vida jednim dijelom krivi nezdravi način života te loša prehrana. Educirajte se, mijenjajte prehrambene navike i zaštitite svoj vid na vrijeme.

Jeste li znali da je 80% svih oštećenja vida moguće prevenirati? Jedna od najjeftinijih načina prevencije je konzumiranje mrkve! Jasno je da se mrkva uzgaja zbog hranjivog korijena, no znate li koji su sastojci hranjivi? Kako ih maksimalno iskoristiti? Da je mrkvu potrebno što češće kombinirati u dnevni obrok govore i rezultati mnogih istraživanja. Pokazuju kako su za oštećenje vida jednim dijelom krivi nezdravi način života te loša prehrana. Educirajte se, mijenjajte prehrambene navike i zaštitite svoj vid na vrijeme.

Hranjiva vrijednost mrkve

Hranjiva vrijednost mrkve je oko 40 kalorija, ali ovisi o sorti mrkve, uvjetima uzgoja i vremenu berbe. Primjerice, mlada mrkva sadrži manje hranjivih tvari od zrele, ali više vode. Sadrži i više saharoze, ali manje celuloze zbog čega je krta, sočna i ukusna. Mrkva sadrži i pektin koji kao hrana za “dobre” bakterije djeluje povoljno na probavni sustav. Od minerala se susreću kalij, kalcij, natrij, magnezij, sumpor, željezo, fosfor, bakar, mangan, cink, kobalt i jod. U korijenu mrkve su prisutni i drugi, manje poželjni elementi jer mogu biti otrovni. Na sreću, ima ih u tragovima pa ne narušavaju zdravlje.

Korijen mrkve za zaštitu vida

Komponente korijena mrkve koje igraju presudnu ulogu u zaštiti vida su karotenoidi, vitamini i omega-3 masne kiseline. Upravo se po sadržaju vitamina mrkva razlikuje od ostalog povrća! Posebno se izdvaja vitamin A kojeg, ovisno o sorti i uvjetima uzgoja, korijen sadrži 6 do 25 mg. Stručnjaci naglašavaju da visoki sadržaj ovog vitamina igra presudnu ulogu u sprječavanju sindroma suhog oka i noćnog sljepila te usporavanju progresije dijabetičke neuropatije.

mrkva

Osim vitamina A, mrkva sadrži vitamine C, E, K i vitamine B grupe. Vitamini A, C i E su odlični antioksidansi te kao takvi zaustavljaju djelovanje slobodnih radikala, pomažu očuvati zdrave stanice oka i spriječiti pojavu očnih bolesti. Njihove visoke koncentracije mogu ubrzati cijeljenje sluznice oka i poboljšanje vida nakon laserske korekcije vida. Dokazano je da visoka konzumacija vitamina E, najmanje 400 internacionalnih jedinica dnevno, u kombinaciji s vitaminom A i C usporava degenerativne procese u retini oka. Jedan od takvih je makularna degeneracija koja se smatra najizglednijim uzrokom gubitka vida u starosti.

Važnu ulogu u zaštiti vida imaju i karotenoidi, biljni pigmenti i snažni antioksidansi zaslužni za karakterističnu narančastu boju mrkve. Postoji više od 600 vrsta karotenoida, a najvažniji su beta karoten, lutein i zeaksantin. Zašto? Upravo oni u očnu pjegu, područje najoštrijeg vida, dolaze u najvećim količinama! Kao dio očnog pigmenta, oko štite od potencijalnih oštećenja izazvanih svjetlom. Dokazano je da beta karoten, snažan izvor vitamina A, ima pozitivan učinak na prevenciju noćnog sljepila i fotosenzibiliteta. Lutein i zeaksantin kao protuupalni karotenoidi i antioksidansi pomažu zaštititi očno tkivo leće i očne pjege. Time sprječavaju razvoj bolesti poput katarakte i sive mrene.

Velika važnost se pridaje i omega 3-masnim kiselinama zbog činjenice da njihov unos u osoba starije životne dobi koje boluju od šećerne bolesti može odgoditi pojavu ili progresiju dijabetičke retinopatije.

U kakvom je obliku konzumirati?

Kako bismo mogli odgovoriti na ovo pitanje, istražili smo stupanj stabilnosti aktivnih komponenti korijena mrkve. Prema dostupnim informacijama, vitamin A je najdostupniji kada se mrkva konzumira svježa i naribana ili u obliku svježe iscijeđenog soka. Najteže je pristupačan iz svježeg korijena dok kuhanjem na prikladnoj temperaturi postaje pristupačniji. Karotenoidi su kao antioksidansi također osjetljivi na termičku obradu.

Mrkvu se stoga preporučuje kuhati što manje, na maloj temperaturi ili na pari. Ipak, najsigurnije ju je jesti sirovu. Dodatna stvar na koju trebate obratiti pozornost je gdje ju kupujete. Da biste iskoristiti što više hranjivih sastojaka, a izbjegnuti pesticide i druge otrovne komponente, kupujte organsku i svježu mrkvu.

Pročitajte i ovo:

Koji su prvi znakovi lošeg vida?

Prvi oftalmološki pregled djeteta

Kupači s lećama, budite na oprezu!

Što je jače od staračke makularne degeneracije?

Literatura:
1. Kantoci D. 2014. Sve o mrkvi. Glasnik zaštite bilja. 37(6): 20-24.
1. Sala-Vila A et al. 2016. Dietary Marine ω-3 Fatty Acids and Incident Sight-Threatening Retinopathy in Middle-Aged and Older Individuals With Type 2 Diabetes. JAMA Ophthalmology. 134(10):1142-1149.
2. Domitrović R. 2006. Vitamin C u prevenciji i liječenju bolesti. Biochemia Medica, 16(2): 107-125.

Foto: Pexels