fbpx

Kurkuma

Ljekovito bilje

Kurkuma je začinska i ljekovita biljka. Samljeveni korijen kurkume je jedan od sastojaka poznate mješavine začina koji..

Kurkuma je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice đumbirovki (Zingiberaceae). Podanak je cilindričnog oblika, razgranati, mesnati i intenzivne žutonarančaste boje. Sadrži oko 7% eteričnog ulja koje mu daje specifičan miris i okus te oko 5% kurkumina, žutog pigmenta koji mu daje intenzivnu žutonarančastu boju. Zbog sličnosti podanka kurkume s podankom đumbira (Zingiber officinale), kurkuma je poznata i pod nazivom žuti đumbir. Stabljika je uspravna, razgranata i naraste do jedan metar visine. Listovi su eliptičnog, kopljastog oblika, naizmjenično smješteni na dugim peteljkama, u dva reda. Veliki su, ponekad mogu narasti i do dva metra. Rastu direktno iz podanka.

Cvjetovi su bijele, žute do ružičaste boje, dvospolni i obavijeni zaštitnim listom. Skupljeni su u klasaste cvatove koji rastu iz središta biljke. Kurkuma je začinska i ljekovita biljka. Samljeveni korijen kurkume je jedan od osnovnih sastojaka poznate mješavine začina curry i zaslužan je za njezinu žutu boju. Biljni pigment kurkumin se koristi kao prirodni pigment za bojenje namirnica, odnosno kao prehrambeni aditiv označen brojem E-100. U ljekovite svrhe koristi se podanak kurkume kao prašak, tinktura, mlijeko, čaj ili jednostavno kao začin.

Stanište

Kurkuma potječe iz vlažnih, tropskih područja južne Azije. Danas se najviše uzgaja u zapadnoj Indiji, južnoj Kini i Indoneziji, ali i u drugim tropskim i suptropskim područjima. Kurkuma zahtjeva puno sunca, topline i vlažno, dobro drenirano tlo.

Cvatnja i vrijeme branja

Kurkuma cvate u kolovozu. Podanak se vadi iz zemlje nakon 7 do 10 mjeseci rasta i nakon uvenuća lišća. Očisti se od korjenčića i kuha oko 45 minuta da se žuti pigment ravnomjerno rasporedi. Petnaestak dana se suši na suncu, oguli mu se koža i zatim se samelje. Dobiva se žuti prah ljutog i blago gorkog ukusa. Destilacijom podanka vodenom parom dobiva se eterično ulje.

kurkuma

Kemijski sastav kurkume

Kurkuma sadrži kurkuminoide i biljni pigment kurkumin, eterično ulje (zingiberin, turmeron), gorke tvari, šećere, proteine, vitamine (vitamini A, B1, B2, B3, B6, B12, C, E) i minerale (kalij, kalcij, željezo, magnezij).

Ljekovita svojstva kurkume

  • Kurkuminoidi iz podanka kurkume odgovorni su za protuupalno, antibakterijsko, antigljivično, antioksidativno te antimutacijsko djelovanje.
  • Smatra se da ima snažnu antikancerogenu aktivnost i koči razvoj tumora želuca, debelog crijeva, jetre, gušterače, jajnika, dojke i prostate.
  • Sprječava štetno djelovanje slobodnih radikala i povoljno djeluje u liječenju i prevenciji mnogih bolesti.
  • Pospješuje cirkulaciju krvi, snižava razinu lošeg kolesterola u krvi, povećava razinu dobrog kolesterola i smanjuje masnoće u krvi.
  • Koristi se kod slabog apetita, smiruje upalu sluznice crijeva, pomaže protiv nadutosti i plinova te zaustavlja proljeve.
  • Pozitivno djeluje na funkciju jetre i izlučivanje žuči. Rastapa žučne kamence i pomaže protiv masne jetre, žutice i upale žučnog mjehura i žučnih kanala.
  • Zbog antiseptičkog djelovanja koristi se protiv čireva, ekcema, akni, psorijaze, svrbeža, opeklina i posjekotina.
  • Ima snažno analgetičko djelovanje, ublažava sve vrste boli, a pogotovo bol uzrokovanu reumatizmom zglobova.
  • Poboljšava pamćenje i sprječava gubitak mentalnih sposobnosti nastalih starenjem.
  • U kozmetici se koristi kao sredstvo za omekšavanje i regeneraciju kože. Često se dodaje kremama zbog svog anti-age učinka.

Korisni savjeti

Čaj ili mlijeko od kurkume zaslađeni medom pomažu kod kašlja, grlobolje, prehlade, gripe, kroničnog alergijskog rinitisa, bronhitisa i astme. Čaj se priprema tako da se jedna žlica mljevene kurkume prelije s 2,5 decilitara kipuće vode. Nakon što pokriveno odstoji desetak minuta, procijedi se. Čaj se uzima dva do tri puta na dan.

Mlijeko od kurkume dokazano pomaže protiv visoke temperature. Priprema se na vrlo jednostavan način. Potrebno je jednu žlicu mljevene kurkume umiješati u 2,5 decilitara kipućeg, domaćeg kravljeg ili kozjeg mlijeka. Nakon desetak minuta stajanja se procijedi i pije dva do tri puta dnevno. Masti u domaćem mlijeku štite kurkuminoide od oštećenja želučanom kiselinom i pospješuju apsorpciju u tankom crijevu. Mlijeku se preporučuje dodati i papar jer sadrži piperin koji poboljšava apsorpciju kurkuminoida i pojačava ljekovito djelovanje kurkume.

Preparati kurkume mogu se uzimati preventivno u količini od jedne čajne žličice mljevene kurkume raspoređene na tri obroka dnevno ili kao dodatak jelima u začinskim mješavinama.

Kurkuma je djelotvorna u liječenju gljivičnih oboljenja. U liječenju kandidijaze uzrokovane gljivicom Candidom albicans sinergijski učinak postiže s češnjakom (Allium sativum).

Nuspojave

Prevelike količine ili učestalo uzimanje preparata kurkume može nadražiti želudac,  uzrokovati mučninu i poremećaje u metabolizmu.
Uzimanje ljekovitih pripravaka kurkume ne preporučuje se za vrijeme trudnoće kao ni istovremeno s lijekovima za sprječavanje zgrušavanja krvi (antikoagulansi).  

Latinski naziv: Curcuma longa L.

Porodica: Zingiberaceae

Foto: Pixabay


Newsletter