fbpx

Inulin kao hrana za dijabetičare

Zdrav život

Inulin postaje sve cjenjenija namirnica u prehrambenoj industriji. Svoju popularnost može zahvaliti visokom udjelu prehrambenih vlakana i prebiotičkom svojstvu koji pomažu u regulaciji probave, tjelesne težine i glukoze u krvi. Protektivan učinak inulina na zdravlje posebno koristi osobama koje boluju od šećerne bolesti.

Inulin postaje sve cjenjenija namirnica u prehrambenoj industriji. Karakterističan je po stvaranju gelaste strukture nakon miješanja s vodom ili mlijekom. Zbog toga se često koristi kao zamjena za mast u pekarskim i mliječnim proizvodima, smrznutim desertima i dresinzima. Sve se više koristi kao zamjena za šećer, ali i za brašno pa se smatra prirodnim zgušnjivačom. Svoju popularnost može zahvaliti visokom udjelu prehrambenih vlakana i prebiotičkom svojstvu koji pomažu u regulaciji probave, tjelesne težine i glukoze u krvi. Protektivan učinak inulina na zdravlje posebno koristi osobama koje boluju od šećerne bolesti.

Sve prednosti inulina

S kemijskog aspekta, inulin je polimer fruktoze, složeni ugljikohidrat iz skupine fruktana. Sastojak je korijena cikorije (Cichorium intybus) iz koje se i najčešće dobiva procesom ekstrakcije, pročišćavanja i sušenja. Međutim, cikorija nije njegov jedini izvor. Inulin se nalazi i u luku, češnjaku, poriluku, pšenici, banani, gomolju dalije, kozjoj bradi (Tragopogon pratensis), jeruzalemskoj artičoki (Helianthus tuberosus) i korijenu asparagusa.

Prehrambena vlakna inulina su netopiva i otporna su na enzimsku razgradnju u tankom crijevu. Zbog toga u nerazgrađenom obliku dospijevaju u debelo crijevo gdje ih razlažu bakterije debelog crijeva. Prehrambena vlakna inulina imaju protektivni učinak na zdravlje probavnog sustava. Stvaraju osjećaj sitosti čime smanjuju dnevni unos hrane i pomažu u mršavljenju. Omogućavaju rast korisnih crijevnih bakterija poput Bifidobacterium sojeva koji imaju izravnu ulogu u jačanju imuniteta. Osim imunomodulatornog djelovanja, inulin pokazuje i antikancerogeno djelovanje.

Zbog dokazanog utjecaja inulina na fiziološke i biokemijske procese, sve se više preporučuje koristiti za smanjenje rizika od pojave pretilosti, srčanih bolesti, žučnih kamenaca, karcinoma debelog crijeva i šećerne bolesti.

inulin

Inulin u prehrani dijabetičara

Činjenica da se sastav crijevne mikroflore u osoba koje boluju od šećerne bolesti razlikuje od mikroflore zdravih osoba, dobro je poznata. Dobro je poznata i činjenica da ju je izuzetno bitno uravnotežiti. U tome može pomoći inulin. Najpoznatiji je prebiotik odnosno tvar čija fermentacija u crijevu dovodi do promjene sastava ili aktivnosti mikroflore kako bi se ostvarili protektivni fiziološki učinci. Dakle, inulin kao prebiotik selektivno potiče rast samo određenih mikroorganizama, prvenstveno bifidobakterija i laktobacila, najvažnijih za održavanje zdravlja probavnog sustava. Kako se u gornjem dijelu probavnog sustava ne može razgraditi, poboljšava preživljavanje probiotika i omogućuje njegovo naseljavanje u mikroflori debelog crijeva. Time se ponovno uspostavlja ravnoteža crijevne mikroflore.

Inulin smanjuje apsorpciju hrane što dovodi do slabijeg povećanja glukoze u krvi te manje potrebe za lučenjem inzulina nakon obroka. Ima nizak glikemijski indeks pa sporo oslobađa glukozu iz lanaca. Inulin se stoga preporučuje koristiti kao zamjena za šećer osobama koje boluju od šećerne bolesti.

Osobe oboljele od šećerne bolesti često vode bitku i s nakupljenim kilogramima. Dokazano je da inulin snizuje koncentracije triglicerida u krvi, a pozitivan učinak vidljiv je i u snižavanju LDL i ukupnog kolesterola u krvi dijabetičara.

Zbog neregulirane šećerne bolesti, organizam pojačano gubi cink, a na njegov manjak su posebno osjetljive oči. Šećerna bolest se tada može manifestirati kao dijabetička retinopatija. Manjak cinka može se nadoknaditi povećanom apsorpcijom cinka u crijevima, a u tome također pomaže inulin. Značajno povećava apsorpciju ne samo cinka, već i ostalih minerala: kalcija, magnezija, željeza i bakra.

Pročitajte i ovo:

Šećerna bolest može se dogoditi svakoj obitelji – preuzmite i Vi svoju odgovornost!

Ravnoteža crijevne mikroflore održava se prirodnim probioticima

Imate li hiperlipidemiju, isključite sljedeće bolesti

Zašto koristiti bijeli šećer kad postoje zdraviji izvori šećera?

Literatura:
1. Vitali Čepo D, Vedrina-DragojeviĆ I. 2012. Inulin i oligofruktoza u prehrani i prevenciji bolesti. Hrana u zdravlju i bolesti : znanstveno-stručni časopis za nutricionizam i dijetetiku. 1(1): 36-43.

Foto: Pexels


Newsletter